Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
Inflasjonen er et hardt slag for europeiske restauranter som nylig har slitt seg gjennom to år med covid-19-nedstengninger.
I noen land har inflasjonen nådd sitt høyeste nivå på 40 år. Dette har ført til høyere priser på matvarer som meieriprodukter, kjøtt, egg, fisk, kaffe, korn og poteter. På toppen av dette har gasskrisen doblet og tredoblet strømregningen for enkelte restauranter.
Myndighetene forhandler om løsninger og måter å hjelpe bedrifter med å overleve på. I mellomtiden er det ting du kan gjøre for å beskytte restauranten din inntil inflasjonen roer seg igjen.
Vi har satt sammen en liste med ideer for å hjelpe deg!
Når regningene blir høyere, er det fristende å øke prisene på menyelementene, men før du gjør det, er det lurt å vurdere andre måter å holde kostnadene i sjakk på.
De fleste restauranter har retter som er favoritter blant gjestene, og andre som ikke selger like godt. I tider med inflasjon kan du redusere kostnadene ved å trimme restaurantens meny. En kortere meny, spekket med gjestehits, reduserer risikoen for å ende opp med ubrukte ingredienser.
Og hva med de populære menyelementene som er litt for dyre å tilberede? Ta en titt på dem og vurder hver ingrediens og hvert trinn i tilberedningsprosessen. Kan noe erstattes med en billigere, men like god ingrediens eller tilberedes på en mer energieffektiv måte?
Enhver form for svinn er dårlig for restaurantens budsjett og for bærekraften. Likevel kastes det fortsatt mat hver dag i de fleste restauranter. Små mengder matsvinn hoper seg opp til flere kilo i løpet av en uke, noe som fører til unødvendige kostnader.
Her er noen vanlige syndere når det gjelder matsvinn:
Vær ekstra oppmerksom på matsvinn i løpet av uken for å finne ut hvor du og teamet ditt kan gjøre det bedre. Finn kreative måter å bruke brokkolistilker, blomkålblader og andre grønnsaksdeler som vanligvis kastes.
Du kan også vurdere mindre porsjonsstørrelser, og hoppe over brødkurven når gjestene bestiller en tyngre rett.
Prøv å veie matavfallet ditt på slutten av dagen for å finne ut hvor mye det betyr!
Analyse av restaurantdata er alltid din beste venn når du trenger å optimalisere en del av arbeidsflyten din, men under inflasjon blir disse dataene enda viktigere.
Med datainnsikt fra salg, topptider og menypopularitet kan du ta informerte beslutninger for å spare penger og ressurser.
Hva om dataene viser at en bestemt dag alltid er veldig treg? Reduser åpningstidene den dagen eller hold stengt - med andre ord, hold åpent når det gjelder!
Vi har allerede sett på restaurantmenyen i avsnittet ovenfor. Det kan være vanskelig å sammenligne retters popularitet uten data. Når du har data, derimot, kan du få faktiske tall som kan hjelpe deg med å bestemme hvilke retter du skal fjerne fra menyen.
De nåværende strømprisene er et sjokk for mange europeiske restauranteiere. I Danmark, en månedsregning for en restaurant gikk fra 4 034 euro til 17 000 euro på bare fire måneder. Av denne grunn er det veldig fornuftig å sjekke om kjøkkenutstyret ditt er tilstrekkelig energieffektivt.
Inflasjonen føles kanskje ikke som det rette tidspunktet for å kjøpe utstyr, men hvis du allerede hadde planer om å investere i en ny ovn eller espressomaskin, er det vel verdt å skaffe seg en som vil spare deg for penger på strømregningen.
På dette nettstedet, kan du lese mer om energisparende kjøkkenutstyr, energimerking og EU-krav til en rekke ulike produkter. Lagre lenken på telefonen din og bruk den når du skal på jakt etter nytt utstyr.
Å kjøpe brukt restaurantutstyr er et enda bedre valg for budsjettet og for miljøet. Heldigvis finnes det mange gode, brukte produkter å velge mellom. Har du sett deg ut en brukt stekeplate? Ikke glem å sjekke energimerkingen!
Gjesteanmeldelser på nett inneholder også verdifull innsikt som kan hjelpe deg med å ta gode beslutninger. Følg med på tilbakemeldingene fra gjestene for å få et bedre inntrykk av hvordan de opplever innsatsen din.
Når du har begynt å gjøre endringer for å bekjempe restaurantinflasjon, kan du bruke nettanmeldelser for å få et inntrykk av hvordan gjestene reagerer på endringene. Det er den beste måten å finne ut om du trenger å justere noe for å få mer fornøyde gjester.
Når du begynner å gjøre endringer for å få restauranten din trygt gjennom inflasjonen, vil du legge merke til flere måter å finjustere ting på. Noen av justeringene du gjør, er kanskje bare midlertidige løsninger for å spare restaurantens budsjett. Andre endringer, som å redusere matsvinn og velge energisparende utstyr, er også gunstige i det lange løp - både for virksomheten din og for miljøet!
