Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Michelin-tähden saaminen on ravintolan ylin tunnustus, ja se edellyttää muun muassa poikkeuksellista ruoanlaittoa, hyviä raaka-aineita ja sitä, että kokin persoonallisuus on aistittavissa ruokalajeissa. Ilta Michelin-ravintolassa ei ole pelkkä illallinen vaan elämys. Vuoden 2025 Michelin-oppaassa 38 tanskalaista ravintolaa on palkittu tähdillä.
Hellerupissa sijaitseva Parsley Salon on juuri saanut ensimmäisen Michelin-tähtensä - ei mikään yllätys, sillä omistaja ja keittiömestari Allan Shultz on yksi maan kokeneimmista kokkeista. Tarkkuudella ja luovuudella hän tarjoaa unohtumattoman illan eksklusiivisen viiden tähden Hotel Park Lanen kauniissa, holvimaisissa kellaritiloissa.
Tämä ravintola on sitoutunut kestävään kehitykseen ja käyttää vain paikallisia raaka-aineita, kuten kalaa ja muita uhanalaisia mereneläviä. Parsley Salonille on tärkeää, että jokaisesta laadukkaasta raaka-aineesta otetaan kaikki mahdollinen irti, ja sitä ohjaa vahva vastuuntunto ilmastosta ja planeetasta. Osa tuotteista hankitaan suoraan ympäröivästä luonnosta tai biodynaamisilta tiloilta Pohjois-Seelannista.
"Kaikki ruokalajit valmistetaan huolellisesti, tunteella ja tarkkuudella, vuodenajan ja tanskalaisen ilmaston mukaan. Se on erikoisuutemme täällä Parsley Salonissa, ja siihen me todella keskitymme", he kirjoittavat verkkosivuillaan.
Tässä ovat kaikki ravintolat, joilla on 1 tähti Michelin-oppaassa 2025:
Kööpenhaminan keskustassa sijaitseva AOC on säilyttänyt kaksi Michelin-tähteään tämän vuoden Michelin-oppaassa. AOC:n kunnianhimo on huikea, eikä ole mikään yllätys, että se siteeraa Aristoteleesta juhliessaan paikallisten raaka-aineiden kauneutta: "Kaikissa luonnon asioissa on ihme."
Tässä ovat ravintolat, joilla on kaksi tähteä Michelin-oppaassa 2025:
Kolme Michelin-tähteä on Michelin-oppaan korkein kunnianosoitus, joka myönnetään vain 153 ravintolalle maailmanlaajuisesti. Kyse ei ole vain hyvästä ateriasta, vaan monille se on elämänkokemus. Tämän aseman saavuttaminen edellyttää, että kaikki ravintolan toiminnan osa-alueet yhdistyvät. Se vaatii muutakin kuin kovaa työtä; se vaatii kovan työn, lahjakkuuden ja omistautumisen yhdistelmää.
Michelin-oppaassa 2025 Tanskan kolme parasta ravintolaa ovat Geranium ja Noma Kööpenhaminassa sekä Jordnær Gentoftessa.
Ravintola Hærværk Aarhusissa on Bib Gourmand -palkinto, ja illallinen täällä on jotain erityistä. Ruokalistat eivät ole valmiita, vaan ruokia valmistetaan tuoreiden ja paikallisten ruokien innoittamana. Heidän lähestymistapansa on kestävä, luova ja aina hieman odottamaton. Vieraat eivät koskaan tiedä, mitä odottaa - ja se on osa viehätystä. Täällä raaka-aineiden laatu on se, joka todella tekee eron.
Bib Gourmand -palkinto myönnetään ravintoloille, jotka tarjoavat hyvää ruokaa kohtuulliseen hintaan. Kyse on laadusta ja mausta, mutta rennommalla ja helpommin lähestyttävällä tyylillä - Bib Gourmand -nimi tulee Michelinin maskotista, Bibendumista, joka on ikoninen autonrenkaista tehty valkoinen hahmo. "Bib" on hänen lempinimensä, ja "gourmand" tarkoittaa ranskaksi henkilöä, joka rakastaa hyvää ruokaa. Kyseessä on siis Michelin-miehen suositus hyvästä ruoasta, joka ei riko budjettia.
On olemassa myös jotain, jota kutsutaan nimellä Main Selection - tai yksinkertaisesti Michelin Selection. Nämä ovat ravintoloita, joissa Michelin on käynyt ja jotka on arvioitu hyviksi ruokapaikoiksi, mutta joille ei ole vielä myönnetty tähteä tai Bib-tunnusta.
Michelin-opas antaa yhden, kaksi tai kolme tähteä, minkä lisäksi se nostaa esiin ravintoloita, jotka ovat edelläkävijöitä kestävän kehityksen alalla. Nämä ravintolat ansaitsevat Michelininin vihreän tähden ympäristöystävällisistä toimistaan, olipa kyse sitten ruokahävikin vähentämisestä, paikallisten tuotteiden käytöstä tai kausiluonteisten raaka-aineiden suosimisesta.
Lue lisää: Mikä on vihreä Michelin-tähti
Ravintolassa LYST Vejlessä, heillä on edelleen Michelin-tähti ja vihreä tähti. Ravintola on sijainnut vuodesta 2019 lähtien färsaarelaisen Olafur Eliassonin suunnittelemassa ikonisessa Fjordenhusissa. Ja huolimatta ravintolan suhteellisen nuoresta iästä, se on saavuttanut suuria kunnianosoituksia kansallisesti ja kansainvälisesti.
Täällä visio on selkeä: "LYST on juurtunut syvälle paikalliseen ympäristöön". Kuten he kirjoittavat verkkosivuillaan:
"Pyrimme hankkimaan kaiken tarjoilemamme 160 kilometrin säteellä ja hyödyntämään kaiken parhaalla mahdollisella tavalla", Ravintola Lyst.
Michelin-opas on ravintola-alan vastine olympialaisille, ja se on korkein kunnianosoitus, jonka ravintola voi saada.
Michelin-opas on ollut olemassa jo yli 100 vuotta. Vuonna 1900 ranskalainen rengasvalmistaja André Michelin julkaisi ensimmäisen oppaan. Varhaisia painoksia jaettiin ilmaiseksi huoltoasemilla ja autokorjaamoissa, ja niissä tarjottiin matkailijoille tietoa aina siitä, missä tankata auto ja missä syödä ja yöpyä.
Tähtien myöntäminen alkoi vuonna 1926, ja siitä lähtien Michelin-opas on myöntänyt arvostettuja tähtiä ravintoloille yli 35 maassa eri puolilla maailmaa. Ehdokkaat kutsutaan yksinoikeudella järjestettävään tähtipalkintoseremoniaan, johon osallistuvat valikoidut lehdistön edustajat.
Tähdet myönnetään viiden erityisen kriteerin perusteella, jotka ohjaavat tarkastajien arviointia:
Tanska isännöi seremoniaa sekä tänä että ensi vuonna, ja vuoden 2026 tapahtuma järjestetään Tivolissa.
Lue lisää Michelin-oppaasta.
