Acest site a fost autotradus 
Obținerea unei stele Michelin este cea mai înaltă recunoaștere pentru un restaurant și necesită, printre altele, o bucătărie excepțională, ingrediente bune și posibilitatea de a simți personalitatea bucătarului în mâncăruri. O seară la un restaurant Michelin nu este doar o cină, ci o experiență. În Ghidul Michelin 2025, 38 de restaurante daneze sunt recompensate cu stele.
Salonul Parsley din Hellerup tocmai a câștigat prima sa stea Michelin - nu este o surpriză, având în vedere că proprietarul și bucătarul șef Allan Shultz este unul dintre cei mai experimentați bucătari din țară. Cu precizie și creativitate, el oferă o seară de neuitat în frumoasele camere boltite de la subsolul exclusivistului hotel de 5 stele Park Lane.
Acest restaurant este angajat față de sustenabilitate și utilizează numai ingrediente locale, inclusiv pește și alte fructe de mare neexploatate. Valorificarea la maximum a fiecărui ingredient de calitate este esențială pentru Parsley Salon, ghidat de un puternic sentiment de responsabilitate pentru climă și planetă. Unele dintre produse provin direct din natura înconjurătoare sau din ferme biodinamice din Noua Zeelandă.
"Toate mâncărurile sunt pregătite cu grijă, cu sentiment și precizie, în ton cu sezonul și cu clima noastră daneză. Aceasta este specialitatea aici, la Parsley Salon, și este ceva pe care ne concentrăm cu adevărat", scriu ei pe site-ul lor.
Aici sunt toate restaurantele cu 1 stea în Ghidul Michelin 2025:
AOC, situat în centrul orașului Copenhaga, și-a păstrat cele două stele Michelin în Ghidul Michelin din acest an. Ambiția lor este foarte mare și nu este de mirare că îl citează pe Aristotel atunci când celebrează frumusețea ingredientelor locale: "În toate lucrurile din natură există o minune".
Iată care sunt restaurantele care au două stele în Ghidul Michelin 2025:
Trei stele Michelin este cea mai înaltă distincție din Ghidul Michelin, acordată doar 153 de restaurante din întreaga lume. Nu este vorba doar despre o masă excelentă, ci, pentru mulți, despre o experiență de o viață. Pentru a ajunge la acest statut, fiecare aspect al conducerii unui restaurant trebuie să se îmbine. Este nevoie de mai mult decât muncă grea; este nevoie de o combinație de muncă grea, talent și dedicație.
În Ghidul Michelin 2025, primele trei restaurante din Danemarca sunt Geranium și Noma în Copenhaga și Jordnær în Gentofte.
Restaurant Hærværk din Aarhus are un Bib Gourmand, iar o cină aici este ceva special. Ei nu urmează meniuri fixe, ci creează mâncăruri inspirate de ceea ce este proaspăt și local. Abordarea lor este durabilă, creativă și întotdeauna un pic neașteptată. Oaspeții nu știu niciodată la ce să se aștepte - și asta face parte din farmec. Aici, calitatea ingredientelor este cea care face cu adevărat diferența.
Un Bib Gourmand este acordat restaurantelor care servesc mâncare bună la un preț rezonabil. Numele "Bib Gourmand" provine de la mascota Michelin, Bibendum, figura albă iconică făcută din anvelope de mașină. "Bib" este porecla sa, iar "gourmand" este termenul francez pentru cineva care iubește mâncarea bună. Așadar, este, practic, recomandarea omului Michelin pentru mâncare bună fără a rupe bugetul.
Există, de asemenea, ceva numit Main Selection - sau pur și simplu Michelin Selection. Acestea sunt restaurante pe care Michelin le-a vizitat și le-a evaluat ca fiind locuri bune de mâncat, dar care nu au primit încă o stea sau un Bib.
Pe lângă acordarea uneia, a două sau a trei stele, Ghidul Michelin evidențiază și restaurantele care conduc pe calea sustenabilității. Fie că reduc risipa alimentară, folosesc produse locale sau se concentrează pe ingrediente de sezon, aceste restaurante primesc Steaua Verde Michelin pentru eforturile lor ecologice.
Citește mai mult: Ce este steaua Michelin verde
La restaurant LYST în Vejle, își păstrează în continuare steaua Michelin și Steaua Verde. Din 2019, restaurantul se află în emblematicul Fjordenhus, proiectat de feroezul Olafur Eliasson. Și în ciuda vârstei relativ tinere a restaurantului, acesta a obținut mari onoruri la nivel național și internațional.
Aici viziunea este clară: "LYST este profund înrădăcinată în mediul local". După cum scriu pe site-ul lor:
"Ne străduim să ne aprovizionăm cu tot ceea ce servim pe o rază de 160 km și să folosim totul la maximum", Restaurant Lyst
Ghidul Michelin este echivalentul Jocurilor Olimpice din industria restaurantelor și reprezintă cea mai înaltă distincție pe care o poate primi un restaurant.
Ghidul Michelin există de peste 100 de ani. În 1900, producătorul francez de anvelope André Michelin a publicat primul ghid. Aceste ediții timpurii erau distribuite gratuit la benzinării și la atelierele de reparații auto, oferind călătorilor informații despre orice, de la unde să își alimenteze mașinile până la unde să mănânce și să înnopteze.
Acordarea stelelor a început în 1926, iar de atunci, Ghidul Michelin a recunoscut restaurantele cu aceste stele prestigioase în peste 35 de țări din întreaga lume. Nominalizații sunt invitați la o ceremonie exclusivistă de acordare a stelelor, la care participă membri selecți ai presei.
Stelele sunt acordate pe baza a cinci criterii specifice care ghidează inspectorii în evaluarea lor:
Danemarca va găzdui ceremonia atât anul acesta, cât și anul viitor, evenimentul din 2026 având loc la Tivoli.
Citiți mai multe despre Ghidul Michelin.
