Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
A Michelin-csillag elnyerése a legnagyobb elismerés egy étterem számára, amihez többek között kivételes főzésre, jó alapanyagokra és arra van szükség, hogy a séf személyiségét érezni lehessen az ételekben. Egy este egy Michelin-étteremben nem csupán egy vacsora, hanem egy élmény. A 2025-ös Michelin-kalauzban 38 dán éttermet ismertek el csillaggal.
A Hellerupban található Parsley Salon most kapta meg első Michelin-csillagát - nem meglepő, hiszen a tulajdonos és főszakács Allan Shultz az ország egyik legtapasztaltabb séfje. Precizitással és kreativitással kínál felejthetetlen estét az exkluzív 5 csillagos Hotel Park Lane gyönyörű, boltíves alagsori termeiben.
Ez az étterem elkötelezett a fenntarthatóság mellett, és csak helyi alapanyagokat használ, beleértve a halakat és más, nem veszélyeztetett tenger gyümölcseit. A Parsley Salon számára alapvető fontosságú, hogy minden minőségi alapanyagot a lehető legjobban kihasználjon, amit az éghajlat és a bolygó iránti felelősségtudat vezérel. A termékek egy részét közvetlenül a környező természetből vagy észak-zélandi biodinamikus gazdaságokból szerzik be.
"Minden ételt gondosan, érzéssel és precizitással készítünk el, az évszakhoz és a dán éghajlathoz igazodva. Ez a specialitás itt a Parsley Salonban, és ez az, amire igazán összpontosítunk" - írják a honlapjukon.
Itt találja a 2025-ös Michelin-kalauzban 1 csillaggal rendelkező éttermeket:
A Koppenhága központjában található AOC megőrizte két Michelin-csillagát az idei Michelin-kalauzban. Ambícióik az egekbe szöknek, és nem meglepő, hogy Arisztotelészt idézik, amikor a helyi alapanyagok szépségét ünneplik: "A természetben minden dologban ott van a csoda."
Íme azok az éttermek, amelyek két csillaggal rendelkeznek a 2025-ös Michelin-kalauzban:
A három Michelin-csillag a Michelin-kalauz legmagasabb elismerése, amelyet világszerte mindössze 153 étterem kap. Nemcsak egy nagyszerű ételről van szó, hanem sokak számára ez egy életre szóló élményt jelent. Ahhoz, hogy elérje ezt a státuszt, az étterem működtetésének minden szempontjának együtt kell működnie. Többre van szükség, mint kemény munkára; a kemény munka, a tehetség és az elhivatottság kombinációjára.
A Michelin Guide 2025-ben Dánia három legjobb étterme a koppenhágai Geranium és a Noma, valamint a gentofte-i Jordnær.
Étterem Hærværk Aarhusban van egy Bib Gourmand, és egy vacsora itt valami különleges. Nem követik a kész menüket, hanem a friss és helyi ételek által inspirált ételeket készítenek. A megközelítésük fenntartható, kreatív és mindig egy kicsit váratlan. A vendégek sosem tudják, mire számítsanak - és ez a varázsuk része. Itt az alapanyagok minősége az, ami valóban különbséget jelent.
A Bib Gourmand díjat olyan éttermek kapják, amelyek jó ételeket szolgálnak fel elfogadható áron. Minden a minőségről és az ízekről szól, de egy lazább és közelebbi stílusban - A "Bib Gourmand" név a Michelin kabalájáról, a Bibendumról, az autógumikból készült ikonikus fehér figuráról származik. A "Bib" az ő beceneve, a "gourmand" pedig franciául azt jelenti, aki szereti a jó ételeket. Tehát ez lényegében a Michelin ember ajánlása a jó ételekért, anélkül, hogy a költségvetést tönkretenné.
Van még valami, amit Main Selection - vagy egyszerűen csak Michelin Selection - névvel illetnek. Ezek olyan éttermek, amelyeket a Michelin meglátogatott és jó helynek minősített, de amelyek még nem kaptak csillagot vagy Bib-et.
A Michelin-kalauz az egy, két vagy három csillag odaítélése mellett a fenntarthatóság terén élenjáró éttermeket is kiemeli. Ezek az éttermek zöld erőfeszítéseikért elnyerik a Michelin Zöld Csillagot, legyen szó akár az élelmiszer-hulladék csökkentéséről, helyi termékek felhasználásáról vagy a szezonális alapanyagokra való összpontosításról.
Bővebben: Mi az a zöld Michelin-csillag?
Étteremben LYST Vejle-ben továbbra is rendelkeznek Michelin-csillaggal és Zöld Csillaggal. Az étterem 2019 óta a Feröer-szigeteki Olafur Eliasson által tervezett ikonikus Fjordenhusban található. És annak ellenére, hogy az étterem viszonylag fiatal, máris nagy kitüntetéseket ért el országos és nemzetközi szinten.
Itt a jövőkép egyértelmű: "A LYST mélyen gyökerezik a helyi környezetben". Ahogy a honlapjukon írják:
"Arra törekszünk, hogy mindent, amit felszolgálunk, 160 km-es körzetben szerezzünk be, és mindent a lehető legjobban kihasználjunk", Restaurant Lyst
A Michelin-kalauz az éttermi iparban az olimpiai játékok megfelelője, és a legmagasabb elismerést jelenti, amelyet egy étterem kaphat.
A Michelin-kalauz már több mint 100 éve létezik. A francia André Michelin gumiabroncsgyártó 1900-ban adta ki a legelső útikönyvet. Ezeket a korai kiadványokat ingyenesen osztogatták a benzinkutakon és az autójavító műhelyekben, és az utazóknak mindenről tájékoztatást nyújtottak, kezdve attól, hogy hol tankoljanak, hol egyenek, hol éjszakázzanak.
A csillagok odaítélése 1926-ban kezdődött, és azóta a Michelin-kalauz a világ több mint 35 országában ismeri el az éttermeket ezekkel a rangos csillagokkal. A jelölteket meghívják egy exkluzív csillagkiosztó ünnepségre, amelyen a sajtó kiválasztott képviselői vesznek részt.
A csillagokat öt konkrét kritérium alapján ítélik oda, amelyek az ellenőrök számára iránymutatóak az értékelés során:
Dánia idén és jövőre is házigazdája lesz az ünnepségnek, a 2026-os eseményt pedig Tivoliban rendezik meg.
További információ a Michelin-kalauzról.
