Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
At få en Michelin-stjerne er den ultimative anerkendelse for en restaurant, og det kræver blandt andet exceptionel madlavning, gode råvarer, og at man kan mærke kokkens personlighed i retterne. En aften på en Michelin-restaurant er ikke bare en middag, men en oplevelse. I Michelin-guiden 2025 er 38 danske restauranter anerkendt med stjerner.
Persillesalonen i Hellerup har netop fået sin første Michelin-stjerne - ikke overraskende, da ejer og køkkenchef Allan Shultz er en af landets mest erfarne kokke. Med præcision og kreativitet byder han på en uforglemmelig aften i de smukke, hvælvede kælderlokaler på det eksklusive 5-stjernede Hotel Park Lane.
Denne restaurant er engageret i bæredygtighed og bruger kun lokale ingredienser, herunder fisk og andre ikke-truede skaldyr. At få mest muligt ud af alle kvalitetsingredienser er afgørende for Parsley Salon, der styres af en stærk følelse af ansvar for klimaet og planeten. Nogle af råvarerne kommer direkte fra den omkringliggende natur eller fra biodynamiske gårde i Nordsjælland.
"Alle retter er omhyggeligt tilberedt med følelse og præcision, i samklang med sæsonen og vores danske klima. Det er specialiteten her på Persillesalonen, og det er noget, vi virkelig fokuserer på", skriver de på deres hjemmeside.
Her er alle restauranter med 1 stjerne i Michelin-guiden 2025:
AOC, som ligger i det centrale København, har fastholdt sine to Michelin-stjerner i dette års Michelin-guide. Deres ambitioner er skyhøje, og det er ingen overraskelse, at de citerer Aristoteles, når de fejrer skønheden i de lokale ingredienser: "I alle ting i naturen er der et under."
Her er de restauranter, der har to stjerner i Michelin-guiden 2025:
Tre Michelin-stjerner er den højeste udmærkelse i Michelin-guiden, som kun gives til 153 restauranter i hele verden. Det handler ikke kun om et godt måltid, men for mange også om en oplevelse for livet. For at opnå denne status skal alle aspekter af restaurantdriften gå op i en højere enhed. Det kræver mere end hårdt arbejde; det kræver en kombination af hårdt arbejde, talent og dedikation.
I Michelin-guiden 2025 er Danmarks tre bedste restauranter Geranium og Noma i København og Jordnær i Gentofte.
Restaurant Hærværk i Aarhus har en Bib Gourmand, og en middag her er noget særligt. De følger ikke faste menuer, men skaber retter inspireret af, hvad der er frisk og lokalt. Deres tilgang er bæredygtig, kreativ og altid en smule uventet. Gæsterne ved aldrig helt, hvad de kan forvente - og det er en del af charmen. Her er det kvaliteten af ingredienserne, der virkelig gør forskellen.
En Bib Gourmand gives til restauranter, der serverer god mad til en rimelig pris. Det handler om kvalitet og smag, men i en mere afslappet og tilgængelig stil - Navnet "Bib Gourmand" kommer fra Michelins maskot, Bibendum, den ikoniske hvide figur lavet af bildæk. "Bib" er hans kælenavn, og "gourmand" er fransk for en, der elsker god mad. Så det er dybest set Michelin-mandens anbefaling til god mad uden at sprænge budgettet.
Der er også noget, der hedder Main Selection - eller blot Michelin Selection. Det er restauranter, som Michelin har besøgt og vurderet som gode spisesteder, men som endnu ikke har fået en stjerne eller en Bib.
Ud over at tildele en, to eller tre stjerner fremhæver Michelin-guiden også restauranter, der viser vejen inden for bæredygtighed. Uanset om det drejer sig om at reducere madspild, bruge lokale råvarer eller fokusere på sæsonbestemte ingredienser, får disse restauranter en Michelin Green Star for deres grønne indsats.
Læs mere om det: Hvad er den grønne Michelin-stjerne?
På restaurant LYST i Vejle har de fortsat deres Michelin-stjerne og Green Star. Restauranten har ligget i det ikoniske Fjordenhus, designet af færøske Olafur Eliasson, siden 2019. Og på trods af restaurantens relativt unge alder har den opnået stor hæder både nationalt og internationalt.
Her er visionen klar: "LYST er dybt forankret i det lokale miljø". Som de skriver på deres hjemmeside:
"Vi bestræber os på at købe alt, hvad vi serverer, inden for en radius af 160 km og udnytte alt til fulde", Restaurant Lyst
Michelin-guiden er restaurantbranchens svar på de olympiske lege og repræsenterer den højeste udmærkelse, en restaurant kan få.
Michelin-guiden har eksisteret i over 100 år. I 1900 udgav den franske dækproducent André Michelin den allerførste guide. Disse tidlige udgaver blev uddelt gratis på tankstationer og autoværksteder og gav rejsende oplysninger om alt fra, hvor de kunne tanke deres biler, til hvor de kunne spise og overnatte.
Uddelingen af stjerner begyndte i 1926, og siden da har Michelin-guiden anerkendt restauranter med disse prestigefyldte stjerner i over 35 lande verden over. De nominerede inviteres til en eksklusiv stjerneuddelingsceremoni med deltagelse af udvalgte medlemmer af pressen.
Stjernerne tildeles på baggrund af fem specifikke kriterier, som vejleder inspektørerne i deres vurdering:
Danmark er vært for ceremonien både i år og næste år, hvor arrangementet i 2026 finder sted i Tivoli.
Læs mere om Michelin-guiden.
