Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
Å få en Michelin-stjerne er den ultimate anerkjennelsen for en restaurant, og det krever blant annet eksepsjonell matlaging, gode råvarer og at du kan føle kokkens personlighet i rettene. En kveld på en Michelin-restaurant er ikke bare en middag, men en opplevelse. I Michelin-guiden 2025 er 38 danske restauranter anerkjent med stjerner.
Persillesalongen i Hellerup har nettopp fått sin første Michelin-stjerne - ikke så rart, siden eier og kjøkkensjef Allan Shultz er en av landets mest erfarne kokker. Med presisjon og kreativitet byr han på en uforglemmelig kveld i de vakre, hvelvede kjellerlokalene på det eksklusive 5-stjerners Hotel Park Lane.
Denne restauranten er opptatt av bærekraft og bruker kun lokale råvarer, inkludert fisk og annen ikke-truet sjømat. Parsley Salon er opptatt av å få mest mulig ut av hver eneste kvalitetsråvare, og styres av en sterk følelse av ansvar for klimaet og planeten. Noen av råvarene hentes direkte fra den omkringliggende naturen eller biodynamiske gårder i Nordsjælland.
"Alle retter tilberedes med omhu, følelse og presisjon, i tråd med årstiden og vårt danske klima. Det er spesialiteten her på Persillesalonen, og det er noe vi virkelig fokuserer på", skriver de på sine nettsider.
Her er alle restauranter med 1 stjerne i Michelin-guiden 2025:
AOC, som ligger sentralt i København, har beholdt sine to Michelin-stjerner i årets Michelin-guide. Ambisjonene er skyhøye, og det er ingen overraskelse at de siterer Aristoteles når de hyller skjønnheten i lokale råvarer: "I alle ting i naturen finnes det et under."
Her er restaurantene som har to stjerner i Michelin-guiden 2025:
Tre Michelin-stjerner er den høyeste utmerkelsen i Michelin-guiden, og deles ut til bare 153 restauranter over hele verden. Det handler ikke bare om et godt måltid, men for mange er det en opplevelse for livet. For å oppnå denne statusen må alle aspekter av restaurantdriften gå opp i en høyere enhet. Det krever mer enn hardt arbeid; det krever en kombinasjon av hardt arbeid, talent og dedikasjon.
I Michelin-guiden 2025 er Danmarks tre beste restauranter Geranium og Noma i København, samt Jordnær i Gentofte.
Restaurant Hærværk i Aarhus har en Bib Gourmand, og en middag her er noe helt spesielt. De følger ikke faste menyer, men lager retter inspirert av det som er ferskt og lokalt. Tilnærmingen er bærekraftig, kreativ og alltid litt uventet. Gjestene vet aldri helt hva de kan forvente seg - og det er en del av sjarmen. Her er det kvaliteten på råvarene som utgjør den virkelige forskjellen.
En Bib Gourmand tildeles restauranter som serverer god mat til en rimelig pris. Det handler om kvalitet og smak, men i en mer avslappet og tilgjengelig stil - navnet "Bib Gourmand" kommer fra Michelins maskot, Bibendum, den ikoniske hvite figuren laget av bildekk. "Bib" er kallenavnet hans, og "gourmand" er fransk for en som elsker god mat. Det er altså Michelin-mannens anbefaling for god mat uten å sprenge budsjettet.
Det finnes også noe som kalles Main Selection - eller bare Michelin Selection. Dette er restauranter som Michelin har besøkt og vurdert som gode spisesteder, men som ennå ikke har blitt tildelt en stjerne eller en Bib.
I tillegg til å tildele én, to eller tre stjerner, fremhever Michelin-guiden også restauranter som viser vei innen bærekraft. Enten det dreier seg om å redusere matsvinn, bruke lokale råvarer eller fokusere på sesongbaserte ingredienser, får disse restaurantene Michelin Green Star for sin grønne innsats.
Les mer om dette: Hva er den grønne Michelin-stjernen?
På restaurant LYST i Vejle har de fortsatt sin Michelin-stjerne og Green Star. Siden 2019 har restauranten holdt til i det ikoniske Fjordenhus, designet av færøyske Olafur Eliasson. Og til tross for restaurantens relativt unge alder har den oppnådd stor heder både nasjonalt og internasjonalt.
Her er visjonen klar: "LYST er dypt forankret i lokalmiljøet". Som de skriver på sine nettsider:
"Vi bestreber oss på å kjøpe alt vi serverer innenfor en radius på 160 km og utnytte alt til det ytterste", Restaurant Lyst
e Michelin-guiden er restaurantbransjens svar på de olympiske leker og representerer den høyeste utmerkelsen en restaurant kan få.
Michelin-guiden har eksistert i over 100 år. I 1900 ga den franske dekkprodusenten André Michelin ut den aller første guiden. Disse tidlige utgavene ble delt ut gratis på bensinstasjoner og bilverksteder, og ga reisende informasjon om alt fra hvor de kunne fylle drivstoff på bilen til hvor de kunne spise og overnatte.
Michelin-guiden begynte å dele ut stjerner i 1926, og siden den gang har restauranter i mer enn 35 land verden over blitt tildelt disse prestisjetunge stjernene. De nominerte inviteres til en eksklusiv stjernetildelingsseremoni der utvalgte pressefolk deltar.
Stjernene deles ut på grunnlag av fem spesifikke kriterier som er retningsgivende for inspektørenes vurdering:
Danmark skal være vertskap for seremonien både i år og neste år, mens arrangementet i 2026 vil finne sted i Tivoli.
Les mer om Michelin-guiden.
