Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Zdobycie gwiazdki Michelin jest najwyższym wyróżnieniem dla restauracji i wymaga między innymi wyjątkowej kuchni, dobrych składników i tego, że w potrawach można poczuć osobowość szefa kuchni. Wieczór w restauracji Michelin to nie tylko kolacja, ale doświadczenie. W przewodniku Michelin 2025 38 duńskich restauracji zostało wyróżnionych gwiazdkami.
Parsley Salon w Hellerup właśnie zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin - nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że właściciel i szef kuchni Allan Shultz jest jednym z najbardziej doświadczonych szefów kuchni w kraju. Z precyzją i kreatywnością oferuje niezapomniany wieczór w pięknych, sklepionych piwnicach ekskluzywnego 5-gwiazdkowego hotelu Park Lane.
Restauracja jest zaangażowana w zrównoważony rozwój i korzysta wyłącznie z lokalnych składników, w tym ryb i innych niezagrożonych owoców morza. Maksymalne wykorzystanie każdego wysokiej jakości składnika ma kluczowe znaczenie dla Parsley Salon, kierując się silnym poczuciem odpowiedzialności za klimat i planetę. Niektóre produkty są pozyskiwane bezpośrednio z otaczającej przyrody lub biodynamicznych farm w Północnej Zelandii.
"Wszystkie dania są starannie przygotowywane z wyczuciem i precyzją, w zgodzie z porą roku i naszym duńskim klimatem. To specjalność Parsley Salon i coś, na czym naprawdę się skupiamy" - piszą na swojej stronie internetowej.
Oto wszystkie restauracje z 1 gwiazdką w przewodniku Michelin 2025:
AOC, zlokalizowana w centrum Kopenhagi, utrzymała swoje dwie gwiazdki Michelin w tegorocznym przewodniku Michelin. Ich ambicje są niebotyczne i nic dziwnego, że cytują Arystotelesa, celebrując piękno lokalnych składników: "We wszystkich rzeczach w naturze jest cud".
Oto restauracje, które mają dwie gwiazdki w przewodniku Michelin 2025:
Trzy gwiazdki Michelin to najwyższe wyróżnienie w przewodniku Michelin, przyznawane tylko 153 restauracjom na całym świecie. To nie tylko wspaniały posiłek, ale dla wielu doświadczenie na całe życie. Aby osiągnąć ten status, każdy aspekt prowadzenia restauracji musi się połączyć. Wymaga to czegoś więcej niż ciężkiej pracy; wymaga połączenia ciężkiej pracy, talentu i poświęcenia.
W przewodniku Michelin 2025 trzy najlepsze duńskie restauracje to Geranium i Noma w Kopenhadze oraz Jordnær w Gentofte.
Restauracja Hærværk w Aarhus ma Bib Gourmand, a kolacja tutaj jest czymś wyjątkowym. Nie przestrzegają ustalonego menu, ale tworzą dania inspirowane tym, co świeże i lokalne. Ich podejście jest zrównoważone, kreatywne i zawsze nieco nieoczekiwane. Goście nigdy nie wiedzą, czego się spodziewać - i to jest część uroku. W tym przypadku to jakość składników naprawdę robi różnicę.
Bib Gourmand przyznawany jest restauracjom, które serwują dobre jedzenie w rozsądnej cenie. Chodzi o jakość i smak, ale w bardziej zrelaksowanym i przystępnym stylu - nazwa "Bib Gourmand" pochodzi od maskotki Michelin, Bibendum, kultowej białej postaci wykonanej z opon samochodowych. "Bib" to jego pseudonim, a "gourmand" to po francusku ktoś, kto kocha dobre jedzenie. Jest to więc w zasadzie rekomendacja Michelin dla dobrego jedzenia bez nadwyrężania budżetu.
Istnieje również coś, co nazywa się Main Selection - lub po prostu Michelin Selection. Są to restauracje, które Michelin odwiedził i ocenił jako dobre miejsca do jedzenia, ale które nie zostały jeszcze nagrodzone gwiazdką lub Bib.
Oprócz przyznawania jednej, dwóch lub trzech gwiazdek, przewodnik Michelin wyróżnia także restauracje przodujące w zakresie zrównoważonego rozwoju. Niezależnie od tego, czy chodzi o ograniczanie marnotrawstwa żywności, korzystanie z lokalnych produktów, czy też koncentrowanie się na sezonowych składnikach, restauracje te otrzymują Zieloną Gwiazdkę Michelin za swoje ekologiczne wysiłki.
Czytaj więcej: Czym jest zielona gwiazdka Michelin
W restauracji LYST w Vejle, nadal posiadają gwiazdkę Michelin i Zieloną Gwiazdkę. Restauracja mieści się w kultowym Fjordenhus, zaprojektowanym przez Olafura Eliassona z Wysp Owczych, od 2019 roku. I pomimo stosunkowo młodego wieku restauracji, osiągnęła ona wielkie zaszczyty w kraju i za granicą.
Tutaj wizja jest jasna: "LYST jest głęboko zakorzeniony w lokalnym środowisku". Jak piszą na swojej stronie internetowej:
"Staramy się pozyskiwać wszystko, co serwujemy w promieniu 160 km i wykorzystywać wszystko w pełni", Restaurant Lyst
Przewodnik Michelin jest odpowiednikiem Igrzysk Olimpijskich w branży restauracyjnej i stanowi najwyższe wyróżnienie, jakie może otrzymać restauracja.
Przewodnik Michelin istnieje już od ponad 100 lat. W 1900 roku francuski producent opon André Michelin opublikował pierwszy przewodnik. Te wczesne wydania były dystrybuowane bezpłatnie na stacjach benzynowych i w warsztatach samochodowych, oferując podróżnym informacje na temat wszystkiego, od tego, gdzie zatankować samochód, po to, gdzie zjeść i przenocować.
Przyznawanie gwiazdek rozpoczęło się w 1926 roku i od tego czasu przewodnik Michelin wyróżnił restauracje tymi prestiżowymi gwiazdkami w ponad 35 krajach na całym świecie. Nominowane restauracje są zapraszane na ekskluzywną ceremonię wręczenia gwiazdek, w której uczestniczą wybrani przedstawiciele prasy.
Gwiazdki przyznawane są na podstawie pięciu konkretnych kryteriów, którymi kierują się inspektorzy podczas oceny:
Dania będzie gospodarzem ceremonii zarówno w tym, jak i w przyszłym roku, a wydarzenie w 2026 roku odbędzie się w Tivoli.
Przeczytaj więcej o przewodniku Michelin.
