Combat no-shows: näkymättömät vieraat, jotka maksavat liikaa.

Kun ravintolavieraat tekevät varauksen eivätkä koskaan saavu paikalle, heistä tulee no-show'ta. Nämä vieraat ovat kalliita alalle. Inflaation aiheuttaman taloudellisen taantuman ja hintojen nousun myrskyssä no-show'n vähentäminen on ravintoloille tärkeämpää kuin koskaan. Meidän on aika kääntää asiat toisin päin!    

Mukaan vuoden 2021 tutkimus saapumatta jättäminen maksaa Britannian hotelli- ja ravintola-alalle 17,6 miljardia puntaa vuodessa (noin 20 miljardia euroa). Samasta tutkimuksesta kävi myös ilmi, että nuoremmat, 18-34-vuotiaat, olivat todennäköisimpiä no-show'n tekijöitä. Asiaa mutkistaa se, että nämä nuoret syövät ulkona useammin kuin mikään muu ikäryhmä - he ovat tärkeitä alalle.

Monet ravintolat eivät enää hyväksy sitä, että asiakas ei saavu paikalle, koska se on tosiasia. Asioiden on muututtava, jotta ruokaa, rahaa ja aikaa ei tuhlattaisi. Olemme mukana tässä yhdessä - katsotaanpa keinoja, joilla voimme ratkaista no-show-palapelin!  

Miksi ravintolavieraat eivät tule paikalle?

Ennen ongelman ratkaisemista on syytä tarkastella tarkemmin syitä, joiden vuoksi ongelma ylipäätään ilmenee. Kun ravintolavaraukset muuttuvat saapumattomiksi, se johtuu usein siitä, että: 

• Vieraat tekivät muita suunnitelmia: Olemme kaikki tehneet tämän. Olemme valinneet päivämäärän illalliselle tai konserttiin vain huomataksemme, että olimme unohtaneet muistaa syntymäpäiväjuhlat. Tai hääkutsu putosi muutama tunti sen jälkeen, kun olimme tehneet ravintolavarauksen.  
  
• Vieraasi illalliskumppani(t) perui(t): Ruoka maistuu paremmalta hyvässä seurassa. Viime vuosina monet ihmiset ovat löytäneet ruoan ilon. ruokailu yksin (miksi et käyttäisi tätä markkinointistrategiassasi?), mutta jos alkuperäinen suunnitelma oli illallinen jonkun muun kanssa, vieras unohtaa todennäköisesti koko asian, kun hänen ystävänsä tai seurustelukumppaninsa ei kuitenkaan pääse paikalle.
   
• Vieraasi tai joku muu ryhmän jäsen sairastui: Pandemian jälkeen olemme kaikki paljon varovaisempia, kun meillä on flunssan kaltaisia oireita, ja hyvästä syystä.  
   
• Huono sää: Asiakkaat, jotka ovat riippuvaisia julkisista liikennevälineistä tai jopa polkupyöristä päästäkseen ravintolaan, saattavat mieluummin jäädä kotiin, jos sataa tai sataa lunta.  
   
• Vieraasi ei saanut muistutusta: Tekstiviestin tai sähköpostimuistutuksen lähettäminen vieraille on aina hyvä idea. Pyydä varausjärjestelmäsi toimittajaa auttamaan sinua tämän määrittämisessä (autamme mielellämme!).  
   
• Tuplavaraukset: Jos vieras ei osaa valita kahden ravintolan välillä treffeille tai illalliselle isoäidin kanssa, hän saattaa tehdä varauksen molempiin. Vinkki: ravintoloiden varausjärjestelmäsi voi myös auttaa sinua tässä - katso ristiriitaiset varaukset osoitteessa alla olevassa kohdassa.  
   
• Budjettiongelmat: Asiat kallistuvat. Vieraasi on saattanut saada odottamattoman laskun tai tajuta, että hänen budjettinsa ei olekaan niin suuri kuin hän luuli. 

Kerro vieraillesi, miksi pöytävarausten peruuttamisella on merkitystä.

Ruokailijat, jotka eivät tule paikalle, eivät ole huonoa porukkaa, joka ei välitä siitä, mitä heidän suosikkiravintoloilleen tapahtuu. Paikalle saapumattomat vieraat eivät vain ymmärrä, kuinka paljon harmia he aiheuttavat.

Useimmat vieraat, jotka eivät tule paikalle, eivät yksinkertaisesti ole tietoisia seurauksista. Voit muuttaa tämän olemalla rehellinen ja kommunikoimalla heidän kanssaan.    

Käytä sosiaalisen median kanavat tavoittaa mahdollisimman monta vierasta. Kerro heille, miten paljon sinulle merkitsee, että he muistavat perua varauksensa ajoissa.  

Jos haluat varmistaa, että vieraat reagoivat mahdollisimman hyvin, selitä tilanne ystävälliseen ja epämuodolliseen sävyyn. Ei ole tarpeen mennä moniin yksityiskohtiin.  

Tässä on esimerkki:   

Kaipasimme joitakin teistä illalliselle eilen illalla! Haluatko auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja tekemään tiimimme työpäivää paremmaksi? Muistakaa peruuttaa varauksenne, jos ette pääse paikalle *sydänhymiö*    

Vahvista ravintolasi läsnäoloa sosiaalisessa mediassa  

Sosiaalinen media ja no-show-asteet, onko niillä yhteyttä? Vaikka se ei näyttäisikään ilmeiseltä, vahvempi läsnäolo sosiaalisessa mediassa voi auttaa sinua vähentämään saapumatta jättämisiä.  

Jos olet usein esillä vieraidesi sosiaalisessa mediassa, he tuntevat tuntevansa sinut ja tiimisi paremmin. Tämä pätee erityisesti, jos jaat kulissien takana olevaa sisältöä, kuten hauskoja faktoja tiimin jäsenistä, kokkausvideoita ja muita asioita, joiden avulla vieraiden on helpompi nähdä ravintolasi muuna kuin vain nimenä ja ruokalistana.  

Mitä sitoutuneempia ja uskollisempia vieraasi ovat, sitä epätodennäköisempää on, että he eivät tule paikalle. Tämä liittyy luonnollisesti myös siihen, miten hienon kokemuksen tarjoat ravintolassasi, mutta säännölliset päivitykset eri sosiaalisen median alustoilla muistuttavat heitä siitä, miksi he rakastavat sinua!  

Ennakkomaksun käyttöönotto  

Ennakkomaksu on tehokas tapa varmistaa, että vieraat muistavat peruuttaa varauksen. Se on myös ratkaisu, jota monet ravintolat epäröivät ottaa käyttöön.  

Mutta ei ole mitään syytä välttää ennakkomaksua siksi, että pelkäät, etteivät vieraat pidä siitä. Voit räätälöidä oman versiosi ennakkomaksu ja käyttää sitä vain tiettyinä aikoina, tiettyihin ruokalajeihin tai suuremmille ryhmille.  

Etukäteen maksettu summa voi olla joko käsiraha tai osa ruokalistan hinnasta. Sinä päätät, kuinka paljon on järkevää sinulle. Vieraiden, jotka ovat maksaneet summan varausta tehdessään, on peruutettava varaus hyvissä ajoin saadakseen täyden hyvityksen, esimerkiksi 48 tuntia tai 24 tuntia ennen suunniteltua vierailua.  

Vieraat maksavat mielellään etukäteen konserteista, retkistä ja jalkapallo-otteluista. Heitä ei myöskään haittaa maksaa hyvästä ruokailukokemuksesta.

Käytä kaikkia varausjärjestelmän ominaisuuksia

Kun käytät hyvää ravintolavarausjärjestelmää, kuten DinnerBooking:tä, miksi et käyttäisi kaikkia käytettävissä olevia toimintoja, joilla torjutaan saapumattomia tilauksia? 

Kun sinulla on DinnerBooking-, Business-, Enterprise- tai Chef's Table -paketti, voit käyttää älykästä toimintoamme, Ristiriitaisia varauksia. Tämä toiminto näyttää sinulle, jos vieraasi ovat varanneet pöydän muista DinnerBooking-ravintoloista samaan aikaan, kun heidän piti syödä ravintolassasi. Tämä on vain yksi monista toiminnoista, jotka olemme kehittäneet auttaaksemme sinua vähentämään riskiä siitä, että ravintolaan ei saavu vieraita. 

Tekstiviestimuistutukset, tapahtumaliput ja ennakkomaksut ovat myös vahvoja välineitä, joilla voidaan tehokkaasti vähentää saapumatta jättämisiä. Haluatko tietää lisää? Varaa ilmainen demo täällä.  

Luo jonotuslista 

Onko ravintolasi täynnä viikonlopun ajan? Lisää vieraita jonotuslistalle! 

Kun vieraat ovat jonossa jonotuslistalla, voit helposti täyttää pöydät, kun joku peruuttaa viime hetkellä tai ei saavu paikalle lainkaan.

Jotkin ravintolat käyttävät jonotuslistan sijasta ylibuukkausstrategiaa, ja se voi toimia, sillä jopa lentoyhtiötkin tekevät ylivarauksia, mutta se voi myös kääntyä päinvastaiseksi ja johtaa tyytymättömiin asiakkaisiin. Siksi odotuslista on paljon parempi ja turvallisempi vaihtoehto, jota kannattaa käyttää saapumattomuuden torjuntastrategiassa.  

Ehkä käytät jo joitakin näistä strategioista. Se on hieno uutinen! Mutta kun alat yhdistellä useampia niistä, sinun pitäisi pystyä tehokkaasti vähentämään "ei-ilmoittautumisten" määrää. Pieni määrä vaikuttaa pitkälle. Lisäksi jo pelkästään sillä, että saamme vieraat ymmärtämään, miksi on niin tärkeää peruuttaa tilaisuudet aikaisemmin kuin viime hetkellä, voimme vähitellen muuttaa asioita parempaan suuntaan!