Combat no-shows: de osynliga gästerna som kostar för mycket

När restauranggäster gör en bokning och aldrig dyker upp, kallas de för no-shows. Dessa gäster är dyra för branschen. I stormen av inflationens ekonomiska nedgång och högre priser är det viktigare än någonsin för restaurangerna att minska antalet uteblivna gäster. Det är dags för oss att vända på steken!    

Enligt en studie från 2021 kostar uteblivna gäster den brittiska hotell- och restaurangbranschen 17,6 miljarder pund per år (cirka 20 miljarder euro). Samma studie visade också att yngre personer, 18-34-åringar, var de som löpte störst risk att bli no-shows. Det som komplicerar saken är det faktum att dessa unga människor äter ute oftare än någon annan åldersgrupp - de är viktiga för branschen.

Många restauranger är inte längre villiga att acceptera uteblivna gäster som ett faktum. Saker och ting måste förändras för att undvika slöseri med mat, pengar och tid. Vi gör det här tillsammans - låt oss titta på några sätt att lösa no-show-pusslet!  

Varför dyker inte restauranggästerna upp?

Innan man löser ett problem är det nödvändigt att titta närmare på orsakerna till att problemet uppstår från första början. När restaurangbokningar förvandlas till no-shows beror det ofta på: 

• Gästerna hade andra planer: Vi har alla varit med om det här. Vi har valt ett datum för en middag eller konsert, men inser att det finns en födelsedagsfest som vi har glömt att komma ihåg. Eller en bröllopsinbjudan som dök upp några timmar efter att vi hade gjort vår restaurangbokning.  
  
• Din gästs middagspartner har avbokat: Mat smakar faktiskt bättre i gott sällskap. Under de senaste åren har många människor upptäckt glädjen med att solo matsal (varför inte använda detta i din marknadsföringsstrategi?), men om den ursprungliga planen var en middag med någon annan är det troligare att din gäst glömmer bort hela grejen när deras vän eller dejt ändå inte kan komma.
   
• Din gäst eller någon annan i gruppen blev sjuk: Efter pandemin är vi alla mycket mer försiktiga när vi har influensaliknande symtom, och det finns goda skäl till det.  
   
• Dåligt väder: Gäster som är beroende av kollektivtrafik eller till och med cyklar för att ta sig till din restaurang kanske känner att de hellre stannar hemma om det regnar eller snöar.  
   
• Din gäst har inte fått någon påminnelse: Att skicka en påminnelse via SMS eller e-post till dina gäster är alltid en bra idé. Be leverantören av ditt bokningssystem att hjälpa dig att ställa in detta (vi hjälper gärna till!).  
   
• Dubbelbokningar: Om en gäst inte riktigt kan bestämma sig mellan två restauranger för en dejt eller middag med mormor, kan det sluta med att de bokar bord på båda. Tips: ditt restaurangbokningssystem kan också hjälpa dig med detta - se motstridiga bokningar i avsnittet nedan.  
   
• Problem med budgeten: Saker och ting blir dyrare. Din gäst kanske har fått en oväntad räkning eller bara insett att deras budget inte var så stor som de trodde. 

Berätta för dina gäster varför det är viktigt att avboka bordsbokningar

Middagsgäster som inte dyker upp är inte ett dåligt gäng som inte bryr sig om vad som händer med deras favoritrestauranger. Gäster som inte dyker upp inser bara inte hur mycket problem de orsakar.

De flesta gäster som blir no-shows är helt enkelt inte medvetna om konsekvenserna. Du kan ändra på detta genom att vara ärlig och kommunicera med dem.    

Använd din kanaler för sociala medier för att nå så många gäster som möjligt. Låt dem veta hur mycket det betyder för dig att de kommer ihåg att avboka i god tid.  

För att försäkra dig om att du får bästa möjliga reaktion från gästerna ska du använda en vänlig och informell ton när du förklarar situationen. Det finns inget behov av att gå in på en massa detaljer.  

Här är ett exempel:   

Vi saknade några av er till middagen igår kväll! Vill du hjälpa till att minska matsvinnet och göra vårt teams arbetsdag bättre? Glöm inte att avboka din bokning om du inte kan komma *hjärtemoji*    

Stärk din restaurangs närvaro i sociala medier  

Sociala medier och no-show-frekvenser, finns det ett samband? Även om det inte verkar uppenbart kan en starkare närvaro i sociala medier hjälpa dig att minska antalet uteblivna besök.  

Om du ofta dyker upp i dina gästers flöden på sociala medier kommer de att känna att de känner dig och ditt team bättre. Detta gäller särskilt om du delar innehåll bakom kulisserna, till exempel roliga fakta om teammedlemmar, matlagningsvideor och annat som gör det lättare för gästerna att se din restaurang som mer än bara ett namn och en meny.  

Ju mer engagerade och lojala dina gäster är, desto mindre sannolikt är det att de uteblir. Naturligtvis har detta också mycket att göra med den fantastiska upplevelse du erbjuder på din restaurang, men regelbundna uppdateringar på olika sociala medieplattformar kommer att påminna dem om varför de älskar dig!  

Införa förskottsbetalning  

Förskottsbetalning är ett effektivt sätt att se till att gästerna kommer ihåg att avboka. Det är också en lösning som många restauranger tvekar att implementera.  

Men det finns ingen anledning att undvika förskottsbetalning för att du är rädd att gästerna inte kommer att gilla det. Du kan skräddarsy din egen version av förskottsbetalning och bara använda den vid vissa tidpunkter, för fasta menyer eller för större grupper.  

Det förbetalda beloppet kan antingen vara en deposition eller en del av priset för en fast meny. Du bestämmer hur mycket som är rimligt för dig. Gäster som har betalat ett belopp i samband med bokningen måste avboka i god tid för att få full återbetalning, t.ex. 48 timmar eller 24 timmar före det planerade besöket.  

Gästerna betalar gärna i förväg för konserter, resor och fotbollsmatcher. De har inte heller något emot att betala för en fantastisk matupplevelse.

Använd alla funktioner i ditt bokningssystem

När du använder ett bra restaurangbokningssystem, till exempel DinnerBooking, varför inte använda alla tillgängliga funktioner för att bekämpa uteblivna gäster? 

Med en DinnerBooking Business, Enterprise eller Chef's Table-plan kan du använda vår smarta funktion, Motstridiga bokningar. Den visar dig om dina gäster har bokat bord på andra DinnerBooking-restauranger samtidigt som de skulle äta på din restaurang. Det är bara en av många funktioner som vi har utvecklat för att hjälpa dig att minska risken för no-shows. 

SMS-påminnelser, evenemangsbiljetter och förskottsbetalning är också starka verktyg som effektivt kan minska antalet uteblivna besökare. Vill du veta mer? Boka en gratis demo precis här.  

Skapa en väntelista 

Är din restaurang fullbokad för helgen? Lägg till gäster på en väntelista! 

Med gästerna uppradade på en väntelista kan du enkelt fylla på bord när någon avbokar i sista minuten eller inte dyker upp alls.

Vissa restauranger använder en överbokningsstrategi istället för en väntelista, och det kan ju fungera, även flygbolag överbokar ju, men det kan också slå tillbaka och resultera i missnöjda gäster. Det är därför väntelistan är ett mycket bättre och säkrare alternativ att använda i din strategi för att bekämpa uteblivna gäster.  

Kanske använder du redan några av de här strategierna. Det är bra nyheter! Men när du börjar kombinera fler av dem bör du effektivt kunna minska din no-show-frekvens. Lite räcker långt. Och bara genom att få gästerna att inse varför det är så viktigt att avboka tidigare än i sista minuten kan vi gradvis förändra saker och ting till det bättre!