Combaterea neprezentărilor: oaspeții invizibili care costă prea mult

Atunci când oaspeții unui restaurant fac o rezervare și nu se prezintă niciodată, aceștia devin no-show. Acești oaspeți sunt costisitori pentru industrie. În furtunile cauzate de recesiunea financiară a inflației și de prețurile mai mari, reducerea no-show-urilor este mai crucială ca niciodată pentru restaurante. Este timpul să schimbăm lucrurile!    

Potrivit un studiu din 2021 neprezentările costă sectorul hotelier britanic 17,6 miliarde de lire sterline pe an (aproximativ 20 de miliarde de euro). Același studiu a arătat, de asemenea, că persoanele mai tinere, cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani, sunt cele mai predispuse să devină no-shows. Ceea ce complică lucrurile este faptul că acești tineri mănâncă în oraș mai des decât orice alt grup de vârstă - sunt importanți pentru industrie.

Multe restaurante nu mai sunt dispuse să accepte neprezentările ca pe un fapt de viață. Lucrurile trebuie să se schimbe pentru a evita risipa de mâncare, bani și timp. Suntem împreună în această situație - haideți să analizăm câteva modalități de a rezolva puzzle-ul no-show!  

De ce oaspeții restaurantului devin no-shows?

Înainte de a rezolva orice problemă, este necesar să analizăm mai atent motivele pentru care aceasta apare. Atunci când rezervările la restaurant se transformă în neprezentări, de multe ori se întâmplă din următoarele motive: 

• Oaspeții și-au făcut alte planuri: Cu toții am făcut asta. Am ales o dată pentru o cină sau un concert, doar pentru a ne da seama că a fost acea petrecere de ziua de naștere de care am uitat să ne amintim. Sau o invitație la o nuntă a căzut la câteva ore după ce am finalizat rezervarea la restaurant.  
  
• Partenerul/partenerii de cină al/ai oaspetelui dumneavoastră a/au anulat: Mâncarea are un gust mai bun în companie bună. În ultimii ani, mulți oameni au descoperit bucuria de a mese solo (de ce să nu folosiți acest lucru în strategia dvs. de marketing?), dar dacă planul inițial era o cină cu altcineva, este mai probabil ca oaspetele dvs. să uite de toată chestia asta atunci când prietenul sau partenerul lor nu poate veni oricum.
   
• Oaspetele dumneavoastră sau un alt membru al grupului s-a îmbolnăvit: După pandemie, suntem cu toții mult mai atenți atunci când avem simptome asemănătoare gripei, și pe bună dreptate.  
   
• Vreme rea: Oaspeții care depind de transportul în comun sau chiar de biciclete pentru a ajunge la restaurantul dvs. ar putea să se simtă mai mult ca și cum ar sta acasă dacă plouă sau ninge.  
   
• Oaspetele dvs. nu a primit un memento: Trimiterea unui SMS sau a unui e-mail de atenționare oaspeților este întotdeauna o idee bună. Cereți furnizorului sistemului dvs. de rezervări să vă ajute să configurați acest lucru (suntem bucuroși să vă ajutăm!).  
   
• Rezervări duble: Dacă un oaspete nu se poate decide între două restaurante pentru o întâlnire sau o cină cu bunica, ar putea ajunge să facă rezervări la ambele. Sugestie: sistemul dvs. de rezervări la restaurant vă poate ajuta și în acest caz - vedeți rezervările conflictuale în secțiunea de mai jos.  
   
• Probleme cu bugetul: Lucrurile devin mai scumpe. Este posibil ca oaspetele dvs. să fi primit o factură neașteptată sau să fi realizat că bugetul lor nu este atât de mare pe cât credeau. 

Spuneți oaspeților dumneavoastră de ce contează anularea rezervărilor de masă

Cei care nu se prezintă la masă nu sunt o gașcă rea, cărora nu le pasă ce se întâmplă cu restaurantele lor preferate. Clienții care nu se prezintă nu își dau seama cât de multe probleme provoacă.

Cei mai mulți oaspeți care nu se prezintă nu sunt pur și simplu conștienți de consecințe. Puteți schimba acest lucru fiind sincer și comunicând cu ei.    

Folosiți-vă canale de social media pentru a ajunge la cât mai mulți oaspeți posibil. Spuneți-le cât de mult contează pentru dvs. dacă își amintesc să anuleze în timp util.  

Pentru a vă asigura că veți obține cea mai bună reacție din partea oaspeților, explicați situația pe un ton amabil și informal. Nu este nevoie să intrați în multe detalii.  

Iată un exemplu:   

Ne-a fost dor de unii dintre voi la cina de aseară! Vrei să ajuți la reducerea risipei alimentare și să faci ziua de lucru a echipei noastre mai bună? Nu uitați să vă anulați rezervarea dacă nu puteți veni *heart emoji*.    

Consolidarea prezenței în social media a restaurantului dvs.  

Social media și ratele de neprezentare, există o legătură? Chiar dacă nu pare evident, o prezență mai puternică în social media vă poate ajuta să reduceți numărul de neprezentări.  

Dacă apăreți des în fluxurile de socializare ale oaspeților dvs., aceștia vor simți că vă cunosc mai bine pe dvs. și echipa dvs. Acest lucru este valabil mai ales dacă partajați conținut din culise, cum ar fi fapte amuzante despre membrii echipei, videoclipuri de gătit și alte lucruri care îi fac pe oaspeți să vadă mai ușor restaurantul dvs. ca fiind mai mult decât un nume și un meniu.  

Cu cât sunt mai dedicați și mai loiali oaspeții dvs., cu atât este mai puțin probabil ca aceștia să nu se prezinte. Bineînțeles, acest lucru are mult de-a face și cu experiența extraordinară pe care o oferiți în restaurantul dvs., dar actualizările regulate pe diverse platforme de socializare le vor reaminti de ce vă iubesc!  

Introduceți plata anticipată  

Plata în avans este o modalitate eficientă de a vă asigura că oaspeții își amintesc să anuleze. Este, de asemenea, o soluție pe care multe restaurante ezită să o implementeze.  

Dar nu există niciun motiv să evitați plata în avans pentru că vă temeți că oaspeților nu le va plăcea. Puteți să vă adaptați propria versiune de plată anticipată și folosiți-o doar la anumite ore, pentru meniuri prestabilite sau pentru grupuri mai mari.  

Suma plătită în avans poate fi fie un avans, fie o parte din prețul unui meniu prestabilit. Dumneavoastră decideți cât de mult vă convine. Oaspeții care au plătit o sumă la finalizarea unei rezervări vor trebui să anuleze în timp util pentru a obține o rambursare integrală, de exemplu, cu 48 de ore sau 24 de ore înainte de programarea vizitei lor.  

Oaspeții plătesc cu plăcere în avans pentru concerte, excursii și meciuri de fotbal. Ei nu se vor supăra să plătească nici pentru o experiență culinară excelentă.

Utilizați toate funcțiile sistemului de rezervare

Atunci când folosiți un sistem bun de rezervare la restaurant, cum ar fi DinnerBooking, de ce să nu folosiți toate funcțiile disponibile pentru a combate neprezentările? 

Cu un plan DinnerBooking, Business, Enterprise sau Chef's Table, puteți utiliza funcția noastră inteligentă, Conflicting Bookings. Această funcție vă arată dacă oaspeții dvs. au rezervat mese la alte restaurante DinnerBooking în același timp în care ar fi trebuit să mănânce la restaurantul dvs. Aceasta este doar una dintre multele funcții pe care le-am dezvoltat pentru a vă ajuta să reduceți riscul de neprezentare. 

SMS-urile de atenționare, biletele pentru evenimente și plata în avans sunt, de asemenea, instrumente puternice care pot reduce în mod eficient absențele. Doriți să aflați mai multe? Rezervați o demonstrație gratuită chiar aici.  

Creați o listă de așteptare 

Restaurantul dvs. este complet rezervat pentru weekend? Adăugați oaspeții pe o listă de așteptare! 

Dacă oaspeții sunt aliniați pe o listă de așteptare, puteți umple cu ușurință mesele atunci când cineva anulează în ultimul moment sau nu mai vine deloc.

Unele restaurante folosesc o strategie de suprarezervare în locul unei liste de așteptare, iar acest lucru poate funcționa, la urma urmei, chiar și companiile aeriene fac suprarezervare, dar se poate întoarce împotriva lor și poate avea ca rezultat oaspeți nemulțumiți. De aceea, lista de așteptare este o opțiune mult mai bună și mai sigură de utilizat în strategia de combatere a neprezentărilor.  

Poate că folosiți deja unele dintre aceste strategii. Aceasta este o veste bună! Dar atunci când începeți să combinați mai multe dintre ele, ar trebui să puteți reduce în mod eficient rata de neprezentare. Un pic merge mult mai departe. Mai mult, doar prin simplul fapt că îi facem pe oaspeți să realizeze de ce este atât de important să anuleze mai devreme decât în ultimul minut, putem schimba treptat lucrurile în bine!