Võitlus mitteilmumise vastu: nähtamatud külalised, kes maksavad liiga palju

Kui restoranikülalised teevad broneeringu ja ei ilmu kohale, siis on nad "no-shows". Need külalised on tööstusele kallid. Inflatsiooni majanduslanguse ja kõrgemate hindade tormides on restoranide jaoks mitteilmumise vähendamine olulisem kui kunagi varem. Meil on aeg asjad ümber pöörata!    

Vastavalt 2021. aasta uuring mitteilmumine läheb Briti külalislahkuse sektorile maksma 17,6 miljardit naelsterlingit (ligikaudu 20 miljardit eurot) aastas. Samast uuringust selgus ka, et kõige tõenäolisemalt jäid tulemata nooremad, 18-34-aastased inimesed. Asja teeb keerulisemaks asjaolu, et need noored inimesed söövad väljas sagedamini kui ükski teine vanuserühm - nad on tööstusharu jaoks olulised.

Paljud restoranid ei ole enam valmis aktsepteerima mitteilmumist kui tõsiasja. Asjad peavad muutuma, et vältida toidu, raha ja aja raiskamist. Me oleme selles koos - vaadakem mõningaid viise, kuidas lahendada mitteilmumise mõistatus!  

Miks restoranikülastajad ei ilmu kohale?

Enne mis tahes probleemi lahendamist on vaja lähemalt uurida põhjusi, miks probleem üldse tekib. Kui restorani broneeringud muutuvad mitteilmumisteks, siis sageli seetõttu, et: 

• Külalised tegid muid plaane: Me kõik oleme seda teinud. Valisime kuupäeva õhtusöögiks või kontserdiks, kuid siis avastasime, et oli veel üks sünnipäevapidu, mida me unustasime meeles pidada. Või pulmakutse kukkus paar tundi pärast seda, kui olime oma restorani broneeringu teinud.  
  
• Teie külalise(te) õhtusöögipartner(id) tühistas(id): Hea seltskonnas maitseb toit paremini. Viimastel aastatel on paljud inimesed avastanud rõõmud, mida pakub soolotoitlustamine (miks mitte kasutada seda oma turundusstrateegias?), kuid kui esialgne plaan oli õhtusöök kellegi teisega, siis on tõenäolisem, et teie külaline unustab kogu asja, kui tema sõber või kaaslane ei saa niikuinii kohale tulla.
   
• Teie külaline või mõni teine grupi liige on haigestunud: Pärast pandeemiat oleme me kõik palju ettevaatlikumad, kui meil on gripilaadsed sümptomid, ja selleks on hea põhjus.  
   
• Halvad ilmad: Külalised, kes sõltuvad teie restorani jõudmiseks ühistranspordist või isegi jalgratastest, võivad vihma või lume korral jääda pigem koju.  
   
• Teie külaline ei saanud meeldetuletust: SMS-i või e-posti meeldetuletuse saatmine oma külalistele on alati hea mõte. Paluge oma broneerimissüsteemi pakkujalt abi selle seadistamisel (me aitame hea meelega!).  
   
• Topeltbroneeringud: Kui külaline ei suuda otsustada kahe restorani vahel, kus ta soovib kohtuda või õhtusööki vanaemaga, võib ta lõpuks teha broneeringu mõlemasse. Vihje: ka teie restorani broneerimissüsteem võib teid selles aidata - vaadake vastuolulisi broneeringuid aadressil alljärgnevas osas.  
   
• Eelarveprobleemid: Asjad muutuvad kallimaks. Teie külaline võis saada ootamatu arve või lihtsalt aru saada, et tema eelarve ei olegi nii suur, kui ta arvas. 

Öelge oma külalistele, miks on laudade broneeringute tühistamine oluline.

Toitlustajad, kes ei tule kohale, ei ole halb kamp, keda ei huvita, mis juhtub nende lemmikrestoranidega. Kohale mitteilmunud külalised lihtsalt ei saa aru, kui palju probleeme nad tekitavad.

Enamik külalisi, kes ei ilmu kohale, ei ole lihtsalt teadlikud tagajärgedest. Seda saate muuta, kui olete aus ja suhtlete nendega.    

Kasutage oma sotsiaalmeedia kanalid jõuda võimalikult paljude külalisteni. Andke neile teada, kui palju teile tähendab, et nad ei unusta õigeaegselt ära öelda.  

Selleks, et külalised reageeriksid kõige paremini, kasutage olukorra selgitamisel sõbralikku ja mitteametlikku tooni. Ei ole vaja minna paljudesse üksikasjadesse.  

Siin on üks näide:   

Me igatsesime mõnda teist eile õhtul õhtusöögile! Tahad aidata vähendada toidujäätmeid ja teha meie meeskonna tööpäeva paremaks? Ära unusta oma broneeringut tühistada, kui sa ei saa kohale tulla *südame emotikon*    

Tugevdage oma restorani kohalolekut sotsiaalmeedias  

Kas sotsiaalmeedia ja mitteilmumise määrad on omavahel seotud? Isegi kui see ei tundu ilmne, võib tugevam sotsiaalmeedia kohalolek aidata teil vähendada mitteilmumise määra.  

Kui ilmute sageli oma külaliste sotsiaalmeediakanalites, tunnevad nad end rohkem, nagu tunneksid teid ja teie meeskonda. See kehtib eriti siis, kui jagate kulisside taga asuvat sisu, näiteks lõbusaid fakte meeskonnaliikmete kohta, toiduvalmistamise videoid ja muid asju, mis teevad külalistele lihtsamaks näha teie restorani kui midagi enamat kui lihtsalt nime ja menüüd.  

Mida pühendunumad ja lojaalsemad on teie külalised, seda väiksem on tõenäosus, et nad ei tule kohale. Loomulikult on sellel palju pistmist ka suurepärase kogemusega, mida te oma restoranis pakute, kuid regulaarsed uuendused erinevatel sotsiaalmeediaplatvormidel tuletavad neile meelde, miks nad teid armastavad!  

Võtta kasutusele ettemaksmine  

Ettemaks on tõhus viis, kuidas tagada, et külalised ei unustaks broneeringu tühistamist. See on ka lahendus, mida paljud restoranid ei taha rakendada.  

Kuid ei ole mingit põhjust vältida ettemaksu, sest kardate, et see ei meeldi külalistele. Te saate kohandada oma versiooni ettemakse ja kasutada seda ainult teatud aegadel, kindlate menüüde või suuremate rühmade jaoks.  

Ettemakstud summa võib olla kas tagatisraha või osa menüü hinnast. Teie otsustate, kui palju on teie jaoks mõistlik. Külalised, kes on broneeringu vormistamisel summa tasunud, peavad täieliku tagasimakse saamiseks selle õigeaegselt tühistama, näiteks 48 tundi või 24 tundi enne külastust.  

Kontsertide, ekskursioonide ja jalgpallivõistluste eest maksavad külalised hea meelega ette. Nad ei pane pahaks ka suurepärase söögikoha eest maksmist.

Kasutage kõiki oma broneerimissüsteemi funktsioone

Kui kasutate head restorani broneerimissüsteemi, näiteks DinnerBooking, siis miks mitte kasutada kõiki olemasolevaid funktsioone, et võidelda mitteilmumise vastu? 

DinnerBooking Business, Enterprise või Chef's Table plaaniga saate kasutada meie nutikat funktsiooni Conflicting Bookings. See funktsioon näitab teile, kui teie külalised on broneerinud lauad teistes DinnerBooking-restoranides samal ajal, kui nad pidid teie restoranis sööma. See on vaid üks paljudest funktsioonidest, mille oleme välja töötanud, et aidata teil vähendada mitteilmumise riski. 

SMS-teavitused, ürituste piletid ja ettemaks on samuti tugevad vahendid, mis võivad tõhusalt vähendada mitteilmumisi. Soovite rohkem teada? Broneerige tasuta demo siinsamas.  

Looge ootenimekiri 

Kas teie restoran on nädalavahetuseks täis? Lisage külalised ootenimekirja! 

Kui külalised on järjekorras ootenimekirjas, saate hõlpsasti täita lauad, kui keegi tühistab viimasel minutil või ei tule üldse kohale.

Mõned restoranid kasutavad ootenimekirja asemel ülebroneerimise strateegiat, mis võib toimida, sest isegi lennufirmad on ülebroneeritud, kuid see võib ka tagasilöögi anda ja põhjustada rahulolematuid külalisi. Seepärast on ootenimekiri palju parem ja turvalisem variant, mida kasutada oma mitteilmumise vastu võitlemise strateegias.  

Võib-olla kasutate juba mõnda neist strateegiatest. See on suurepärane uudis! Aga kui hakkate neid kombineerima rohkem, peaksite suutma tõhusalt vähendada oma mitteilmumise määra. Vähegi aitab kaugele jõuda. Veelgi enam, lihtsalt sellega, et anname külalistele aru, miks on nii oluline tühistada varem kui viimasel minutil, saame järk-järgult asju paremaks muuta!