Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Ensimmäinen kausi valotti ravintolakeittiöiden usein myrkyllisiä työympäristöjä, jotka ovat edelleen ravintola-alan kourissa. Uusimman kauden ottaessa optimistisemman käänteen, emme voi olla miettimättä: Mitä jos Carmy, "Karhun" keskushahmo, voisikin tarjota arvokkaita näkemyksiä terveemmän tiimikulttuurin luomisesta?
Sarja seuraa Carmy Berzattoa, nuorta, palkittua kokkia, joka palaa kotikaupunkiinsa Chicagoon johtamaan edesmenneen veljensä voileipäliikkeen kaoottista keittiötä. Vaikka "The Bear" on fiktiivinen, se heijastaa realistisesti ravintoloiden ja niiden johdon kohtaamia haasteita.
Carmy on kokki, eikä hänelle ole vierasta, että uuvuttavia tunteja ja hellittämätön täydellisyyden tavoittelu. Nyt "Karhussa" hän astuu esiin ja kehittyy johtajaksi, joka korostaa delegointia, palautteen antamista ja herkän tasapainon löytämistä korkeiden vaatimusten ja työntekijöiden hyvinvoinnin välillä. Toisella kaudella Carmyn matka johtajana erottuu ja osoittaa, miten hän hoivaa tiimiään pyrkiessään terveempään työympäristöön.
Ei ole mikään salaisuus, että ravintola-alalla, jolla on korkeat vaatimukset ja usein vaatimaton palkka, voi nähdä suuri työntekijöiden vaihtuvuus korko. Jotta ravintola todella menestyisi, myönteisen työympäristön luominen on kuitenkin ratkaisevan tärkeää. Tämä tarkoittaa kärsivällisyyttä, luottamuksen rakentamista, avointa viestintää ja sen ymmärtämistä, että kaikki tekevät virheitä. Sitoutuneet ja tyytyväiset työntekijät ovat yksinkertaisesti tuottavampia ja uskollisempia.
Nämä ovat vain vilauksen ravintolapäälliköiden kohtaamista haasteista. Tunnistamalla ja käsittelemällä nämä ongelmat voit kuitenkin todella parantaa työympäristöä ja antaa tiimillesi edellytykset menestykseen.
Luottamuksen rakentaminen on olennaisen tärkeää missä tahansa työympäristössä. Jos haluat, että työntekijäsi luottavat sinuun, aloita luottamalla heihin.
S2: E3 Sundae (03:18)
Tässä kohtauksessa Carmyn apulaiskokki Sydney ehdottaa, että ravintolan kondiittori Marcus lähetetään Kööpenhaminaan hankkimaan kokemusta.
Sydney: Sydney: "Voinko tarjota sinulle jotain hullua? Lähetämme Marcuksen jonnekin..."
Carmy: "Ei, ei, minusta se on fiksua."
Tämä vuorovaikutus paljastaa Carmyn nöyryyden ja avoimuuden. Sen sijaan, että hän hylkäisi ajatuksen, hän luottaa Sydneyn arvostelukykyyn ja antaa Sydneylle tilaa ehdottaa merkittäviä päätöksiä.
Tämä Forbes artikkeli tarjoaa hyviä näkemyksiä työntekijöiden luottamuksen kasvattamisesta.
Businessolverin vuoden 2023 vuosikertomuksen mukaan empatia raportti, "42% työntekijöistä uskoo, että heidän esimiehellään on keskeinen rooli empatiakulttuurin vaalimisessa."
Empatia on ratkaisevan tärkeää kaikille johtajille. Se tarkoittaa, että pidät tiimisi jäseniä ainutlaatuisina yksilöinä, joilla on omat tunteensa, ajatuksensa ja kokemuksensa, jotka eroavat omastasi.
S2: E3 Sundae (04:12)
Kun Carmy maistaa Sydneyn uutta ruokaa ja huomaa Sydneyn ahdistuksen pienestä virheestä, näemme hänen empatiakykynsä toiminnassa:
Carmy: Carmy: "Marinoit sitä liian kauan - se on kuitenkin ihan ok."
Sydney: Sydney: "Tarkoitan, että se ei ole ok, jos se tapahtuu kaksi kertaa peräkkäin."
Carmy: "Siksihän me teemme tämän, eikö niin?"
Carmy osoittaa empatiaa Sydneyn pettymystä kohtaan. Hän ymmärtää Sydneyn turhautumisen liiallisen suolaamisen vuoksi ja osoittaa aitoa huolta ja halua auttaa Sydneytä onnistumaan.
Carmy: Carmy: "Minusta meidän on mentävä ulos, meidän on kokeiltava jotain. Kuten resetointia."
Sydney: "Pyydätkö minua lähtemään kotiin?"
Carmy: Carmy: "Lähetän meidät hakemaan inspiraatiota."
"Kun työntekijät eivät ole pelkästään sitoutuneita vaan myös innostuneita, silloin organisaatiot kokevat todellisia läpimurtoja."
Harvardin Business arvostelu
Ja se kertoo paljon.
Tarkastellaanpa vielä yhtä esimerkkiä tiimin hoitamisesta "Karhulta", jossa keskitytään erityisesti seuraaviin asioihin. 'The Science of Pep Talks'."
S1: E5 'Sheridan'
Carmy antaa rohkaisevia puheita Marcukselle, kondiittorille, joka on lannistunut. Carmy antaa Marcukselle korvaamatonta palautetta ja rohkaisee häntä, mikä osoittaa hänen mentorointitaitonsa.
Carmyn Marcukselle pitämät kannustuspuheenvuorot voivat olla tehokas keino edistää tiimiä parantamalla moraalia, lisäämällä motivaatiota ja rakentamalla luottamusta. Todellisessa ympäristössä nämä motivoivat keskustelut heijastavat usein ravintola-alan yksilöiden kohtaamia koettelemuksia ja vaikeuksia.
Hyödynsivätkö sarjan tuottajat todellisia kokemuksia? Ehdottomasti.
Matty Matheson, yksi ohjelman tuottajista, on entinen kokki ja ravintoloitsija, joka väittää käyttäneensä alan kokemustaan:
"Auta tuomaan tarkkuutta ja herkullisuutta Karhun tarinaan"
Vaikka Carmy ei olekaan aivan Mathesonin malli, hänen panoksensa dialogiin ja hahmonkehitykseen on epäilemättä edistänyt sarjan realistisuutta.
Vaikka "Karhu" on fiktiivinen, se muistuttaa meitä siitä, että jokaisen menestyvän ravintolan takana ovat ihmiset, jotka sitä pyörittävät. Näiden henkilöiden vaaliminen on avain pitkän aikavälin menestykseen. Ravintola-alalla, jolla on vaativat työajat ja stressaava ympäristö, tarvitaan erityisesti johtajia, jotka ymmärtävät tämän ja asettavat tiimiensä hyvinvoinnin etusijalle. Ymmärrämme kuitenkin, että näiden oppien toteuttaminen todellisessa maailmassa ei aina ole yksinkertaista.
Kaikki tämän artikkelin kuvitukset on toimittanut Mark Borgions osana #twocolorcharacter-hankettaan. Voit nähdä lisää hänen töitään täällä: https://www.instagram.com/handmade_monster/
