See veebisait on autotõlgitud 
Esimene hooaeg heitis valgust restoraniköökides sageli esinevale toksilisele töökeskkonnale, mis on teema, mis hoiab restoranitööstust ikka veel käes. Kuna viimane hooaeg on võtnud optimistlikuma pöörde, ei saa me muud teha, kui küsida: Mis oleks, kui "Karu" keskne tegelane Carmy võiks pakkuda väärtuslikke teadmisi tervislikuma meeskonnakultuuri loomiseks?
Seriaal jälgib Carmy Berzattot, noort, auhinnatud kokka, kes naaseb oma kodulinna Chicagosse, et juhtida oma kadunud venna võileivapoe kaootilist kööki. Kuigi "The Bear" on väljamõeldis, kajastab see realistlikult restoranide ja nende juhtkonna ees seisvaid probleeme.
Kuna Carmy on kokk, siis ei ole talle võõras ka kurnavad tunnid ja järeleandmatu püüdlus täiuslikkuse poole. Nüüd, "Karu" juures, astub ta sammu edasi, muutudes juhiks, kes rõhutab delegeerimist, tagasiside andmist ja selle õrna tasakaalu leidmist kõrgete standardite ja töötajate heaolu vahel. Teiseks hooajaks paistab silma Carmy teekond juhina, näidates, kuidas ta oma meeskonda tervislikuma töökeskkonna nimel kasvatab.
Ei ole saladus, et restoranitööstus oma kõrgete nõudmiste ja sageli tagasihoidliku palgaga võib näha töötajate suur voolavus määr. Kuid restorani tõeliseks õitsenguks on väga oluline luua positiivne töökeskkond. See tähendab kannatlikkust, usalduse loomist, avatud suhtlemist ja arusaamist, et kõik teevad vigu. Pühendunud ja rahulolevad töötajad on lihtsalt produktiivsemad ja lojaalsemad.
Need on vaid põgus ülevaade väljakutsetest, millega restoranide juhid silmitsi seisavad. Kuid neid probleeme tunnistades ja nendega tegeledes saate tõeliselt parandada töökeskkonda ja valmistada oma meeskonda ette edule.
Usalduse loomine on igas töökeskkonnas väga oluline. Kui soovite, et teie töötajad teid usaldaksid, alustage sellest, et usaldate neid.
S2: E3 Sundae (03:18)
Selles stseenis teeb Sydney, Carmy abikokk, ettepaneku saata restorani kondiiter Marcus Kopenhaagenisse kogemusi omandama.
Sydney: "Kas ma võin sulle midagi hullu pakkuda? Me saadame Marcuse kuhugi..."
Carmy: Carmy: "Ei, ei, ma arvan, et see on arukas."
See suhtlus näitab Carmy alandlikkust ja avatust. Selle asemel, et lükata idee tagasi, usaldab ta Sydney otsustusvõimet, andes talle ruumi oluliste otsuste väljapakkumiseks.
See Forbes artikkel annab suurepäraseid teadmisi töötajate usalduse kasvatamise kohta.
Vastavalt Businessolveri 2023. aasta aruandele empaatiaraport, "42% töötajatest usub, et nende juht mängib empaatiakultuuri kasvatamisel olulist rolli."
Empaatia on iga juhi jaoks ülioluline. See tähendab, et suhtute oma meeskonnaliikmetesse kui ainulaadsetesse indiviididesse, kellel on oma tunded, mõtted ja kogemused, mis erinevad teie omadest.
S2: E3 Sundae (04:12)
Kui Carmy proovib Sydney uut rooga ja märkab tema häda väikese vea pärast, näeme tema empaatiavõimet tegutsemas:
Carmy: Carmy: "Sa marineerisid seda liiga kaua - see on siiski okei."
Sydney: "Ma mõtlen, et see ei ole okei, kui see on kaks korda järjest."
Carmy: "Sellepärast me seda teeme, eks?"
Carmy näitab Sydney pettumuse suhtes empaatiavõimet. Ta mõistab Sydney pettumust roa liigse soolamise pärast ning näitab siirast muret ja soovi aidata Sydney'l õnnestuda.
Carmy: "Ma arvan, et me peame minema välja, me peame proovima mõningaid asju. Nagu reset."
Sydney: "Kas sa palud mind koju minna?"
Carmy: Carmy: "Ma saadan meid välja inspiratsiooni hankima."
"Kui töötajad ei ole mitte ainult kaasatud, vaid ka inspireeritud, siis on organisatsioonides tõelised läbimurded."
Harvardi Business läbivaatamine
Ja see räägib palju.
Vaatleme veel ühte "Karu" meeskonna kasvatamise näidet, keskendudes konkreetselt sellele, et "Pep Talks'i teadus"."
S1: E5 "Sheridan'
Carmy annab kondiitrile Marcusele, kes tunneb end masendatuna, julgustavaid kõnesid. Carmy annab Marcusele hindamatut tagasisidet ja julgustab teda, näidates oma mentorioskusi.
Sellised julgustavad kõned, nagu see, mida Carmy peab Marcusele, võivad olla võimas vahend meeskonna kasvatamiseks, tõstes moraali, suurendades motivatsiooni ja suurendades enesekindlust. Tegelikkuses peegeldavad need motivatsioonivestlused sageli katsumusi ja raskusi, millega inimesed restoranitööstuses silmitsi seisavad.
Kas saate tegijad kasutasid mingeid reaalseid kogemusi? Kindlasti.
Matty Matheson, üks saate produtsentidest, on endine kokk ja restoranipidaja, kes väidab, et on kasutanud oma tööstuskogemusi:
"Aidake tuua täpsust ja nauditavust Karu loosse"
Kuigi Carmy ei ole täpselt Mathesoni eeskujuks, on tema panus dialoogi ja tegelaskuju arendamisse kahtlemata aidanud kaasa sarja realistlikkusele.
Kuigi "Karu" on väljamõeldis, tuletab see meile meelde, et iga eduka restorani taga on inimesed, kes seda juhivad. Nende inimeste kasvatamine on pikaajalise edu võti. Restoranitööstuses, kus on nõudlikud tööpäevad ja stressirohke keskkond, on eriti vaja juhte, kes seda mõistavad ja seavad oma meeskonna heaolu prioriteediks. Me mõistame siiski, et nende õppetundide rakendamine reaalses maailmas ei pruugi alati olla lihtne.
Kõik selles artiklis olevad illustratsioonid on pärit Mark Borgionsilt tema projekti #twocolorcharacter raames. Rohkem tema töid saate näha siin: https://www.instagram.com/handmade_monster/
