Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Den første sæson kastede lys over det ofte giftige arbejdsmiljø i restaurantkøkkener, et emne, der stadig holder restaurationsbranchen i sit greb. Med den seneste sæson, der tager en mere optimistisk drejning, kan vi ikke lade være med at spekulere: Hvad hvis Carmy, hovedpersonen i 'The Bear', kunne tilbyde værdifuld indsigt i, hvordan man skaber en sundere teamkultur?
Serien følger Carmy Berzatto, en ung, prisvindende kok, der vender tilbage til sin hjemby Chicago for at lede det kaotiske køkken i sin afdøde brors sandwichbutik. Selvom "The Bear" er fiktiv, afspejler den på realistisk vis de udfordringer, som restauranter og deres ledelse står over for.
Som kok er Carmy ikke fremmed over for opslidende timer og den ubarmhjertige stræben efter perfektion. Nu, på "The Bear", tager han skridtet videre og udvikler sig til en leder, der lægger vægt på uddelegering, feedback og på at finde den hårfine balance mellem høje standarder og medarbejdernes velfærd. I anden sæson skiller Carmys rejse som leder sig ud og viser, hvordan han plejer sit team i jagten på et sundere arbejdsmiljø.
Det er ingen hemmelighed, at restaurationsbranchen med sine høje krav og ofte beskedne lønninger kan se en høj medarbejderomsætning sats. Men for at en restaurant virkelig kan trives, er det afgørende at skabe et positivt arbejdsmiljø. Det betyder, at man skal have tålmodighed, opbygge tillid, kommunikere åbent og forstå, at alle begår fejl. Engagerede og tilfredse medarbejdere er ganske enkelt mere produktive og loyale.
Dette er blot et glimt af de udfordringer, som restaurantledere står over for. Men ved at anerkende og løse disse problemer kan du virkelig forbedre arbejdsmiljøet og give dit team gode forudsætninger for succes.
At opbygge tillid er grundlæggende i ethvert arbejdsmiljø. Hvis du ønsker, at dine medarbejdere skal stole på dig, skal du starte med at stole på dem.
S2: E3 Sundae (03:18)
I denne scene foreslår Sydney, Carmys souschef, at sende restaurantens konditor Marcus til København for at få erfaring.
Sydney: "Må jeg foreslå dig noget skørt? Vi sender Marcus et sted hen..."
Carmy: "Nej, nej, jeg synes, det er smart."
Denne interaktion afslører Carmys ydmyghed og åbenhed. I stedet for at afvise ideen stoler han på Sydneys dømmekraft og giver hende plads til at foreslå vigtige beslutninger.
Denne Forbes artikel giver nogle gode indsigter i, hvordan man dyrker medarbejdernes tillid.
Ifølge Businessolvers årsrapport for 2023 empati-rapport, "42% af medarbejderne mener, at deres leder spiller en afgørende rolle i at fremme en empatisk kultur."
Empati er afgørende for enhver leder. Det betyder, at du betragter dine teammedlemmer som unikke individer med deres egne følelser, tanker og erfaringer, der adskiller sig fra dine egne.
S2: E3 Sundae (04:12)
Da Carmy smager på Sydneys nye ret og opfanger hendes bekymring over en lille fejl, ser vi hans empati i aktion:
Carmy: "Du har marineret den for længe - men det er okay."
Sydney: "Jeg mener, det er ikke okay, hvis det er to gange i træk."
Carmy: "Det er derfor, vi gør det her, ikke?"
Carmy udviser empati over for Sydneys skuffelse. Han genkender hendes frustration over at have saltet retten for meget, og han viser ægte bekymring og et ønske om at hjælpe Sydney med at få succes.
Carmy: "Jeg tror, vi er nødt til at gå ud og prøve nogle ting. Som en nulstilling."
Sydney: "Beder du mig om at tage hjem?"
Carmy: "Jeg sender os ud for at få inspiration."
"Når medarbejderne ikke bare er engagerede, men også inspirerede, så oplever organisationer ægte gennembrud."
Harvard Business anmeldelse
Og det taler sit tydelige sprog.
Lad os se på et andet eksempel på teampleje fra 'The Bear', hvor vi fokuserer specifikt på "Videnskaben om peptalks".
S1: E5 'Sheridan'
Carmy giver en peptalk til Marcus, konditoren, som føler sig modløs. Carmy giver Marcus uvurderlig feedback og opmuntrer ham ved at vise sine evner som mentor.
Peptalks, som den Carmy giver Marcus, kan være et stærkt redskab til at pleje et team ved at booste moralen, øge motivationen og opbygge selvtillid. I den virkelige verden afspejler disse motiverende samtaler ofte de prøvelser, som folk i restaurationsbranchen står over for.
Har seriens producenter trukket på nogen erfaringer fra den virkelige verden? Helt sikkert.
Matty Matheson, en af showets producenter, er tidligere kok og restauratør og hævder, at han har brugt sin brancheerfaring til at..:
"Hjælp med at bringe præcision og lækkerhed til The Bear's historie"
Selvom Carmy ikke ligefrem er modelleret efter Matheson, har hans bidrag til dialogen og karakterudviklingen utvivlsomt bidraget til seriens realisme.
Selvom "The Bear" er fiktiv, minder den os om, at bag enhver succesfuld restaurant står de mennesker, der driver den. At pleje disse personer er nøglen til langsigtet succes. Restaurantbranchen har med sine krævende arbejdstider og stressede miljø især brug for ledere, der forstår dette og prioriterer deres teams trivsel. Vi forstår dog godt, at det ikke altid er lige til at implementere disse erfaringer i den virkelige verden.
Alle illustrationer i denne artikel er leveret af Mark Borgions som en del af hans #twocolorcharacter-projekt. Du kan se mere af hans arbejde her: https://www.instagram.com/handmade_monster/
