Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Az első évad rávilágított az éttermi konyhák gyakran mérgező munkakörnyezetére, amely téma még mindig szorongatja az éttermi ipart. A legutóbbi évad optimistább irányt vett, de nem tudunk nem elgondolkodni: Mi lenne, ha Carmy, a "Medve" központi szereplője értékes meglátásokkal szolgálna az egészségesebb csapatkultúra megteremtéséhez?
A sorozat Carmy Berzatto, egy fiatal, díjnyertes séf nyomába ered, aki visszatér szülővárosába, Chicagóba, hogy néhai bátyja szendvicsboltjának kaotikus konyháját irányítsa. Bár fiktív, "A medve" valósághűen visszhangozza az éttermek és vezetőségük előtt álló kihívásokat.
Séfként Carmy számára nem ismeretlen a fárasztó órák és a tökéletességre való könyörtelen törekvés. Most, a "Medvénél" feljebb lép, és olyan vezetővé fejlődik, aki hangsúlyt fektet a delegálásra, a visszajelzésre és a magas színvonal és az alkalmazottak jóléte közötti kényes egyensúly megteremtésére. A második évadra Carmy vezetői útja kiemelkedik, megmutatva, hogyan ápolja csapatát az egészségesebb munkakörnyezetre való törekvés érdekében.
Nem titok, hogy az éttermi ágazatban a magas igényekkel és a gyakran szerény fizetéssel rendelkező magas munkaerő-fluktuáció árfolyam. Ahhoz azonban, hogy egy étterem valóban jól menjen, elengedhetetlen a pozitív munkakörnyezet megteremtése. Ez türelmet, bizalomépítést, nyílt kommunikációt és annak megértését jelenti, hogy mindenki követ el hibákat. Az elkötelezett és elégedett alkalmazottak egyszerűen produktívabbak és lojálisabbak.
Ezek csak ízelítőt adnak azokból a kihívásokból, amelyekkel az éttermek vezetői szembesülnek. De ha felismeri és kezeli ezeket a problémákat, valóban javíthatja a munkakörnyezetet, és sikerre állíthatja csapatát.
A bizalom kiépítése alapvető fontosságú minden munkakörnyezetben. Ha arra törekszik, hogy alkalmazottai bízzanak Önben, kezdje azzal, hogy bízik bennük.
S2: E3 Sundae (03:18)
Ebben a jelenetben Sydney, Carmy sous chefje azt javasolja, hogy az étterem cukrászát, Marcust küldjék el Koppenhágába tapasztalatszerzés céljából.
Sydney: Sydney: "Dobhatok neked valami őrültséget? Elküldjük Marcust valahova..."
Carmy: "Nem, nem, szerintem ez okos dolog."
Ez az interakció Carmy alázatosságáról és nyitottságáról árulkodik. Ahelyett, hogy elutasítaná az ötletet, megbízik Sydney ítélőképességében, és teret enged neki, hogy jelentős döntéseket javasoljon.
Ez a Forbes cikk nagyszerű meglátásokat nyújt az alkalmazottak bizalmának ápolásáról.
Az Businessolver 2023-as éves jelentése szerint empátia jelentés, "Az alkalmazottak 42%-je úgy véli, hogy a vezetőjük kulcsszerepet játszik az empátiakultúra ápolásában."
Az empátia minden vezető számára létfontosságú. Ez azt jelenti, hogy a csapattagokat egyedi személyiségeknek tekinti, akiknek saját érzéseik, gondolataik és tapasztalataik vannak, amelyek különböznek az Önétől.
S2: E3 Sundae (04:12)
Amikor Carmy megkóstolja Sydney új ételét, és észreveszi, hogy a lány egy apró hiba miatt aggódik, akkor látjuk az empátiáját működés közben:
Carmy: "Túl sokáig pácoltad - de semmi baj."
Sydney: "Úgy értem, nem oké, ha kétszer egymás után."
Carmy: "Ezért csináljuk ezt, ugye?"
Carmy empátiát mutat Sydney csalódottsága iránt. Felismeri a lány csalódottságát az étel túlsózása miatt, és őszinte aggodalmat mutat, valamint azt a vágyat, hogy segítsen Sydneynek a sikerben.
Carmy: "Ki kell mennünk, ki kell próbálnunk néhány dolgot. Mint egy reset."
Sydney: Sydney: "Arra kérsz, hogy menjek haza?"
Carmy: Carmy: "Elküldöm magunkat inspirációért."
"Amikor az alkalmazottak nem csupán elkötelezettek, hanem inspiráltak is, akkor a szervezetek valódi áttörést érnek el."
A Harvard Business felülvizsgálata
És ez sokat mond.
Nézzünk egy másik példát a csapatnevelésre a "Medvétől", különös tekintettel a következőkre 'A szurkolói beszélgetések tudománya'."
S1: E5 Sheridan'
Carmy lelkesítő beszédet tart Marcusnak, a cukrásznak, aki csüggedtnek érzi magát. Carmy felbecsülhetetlen értékű visszajelzéseket ad Marcusnak, és megerősíti a lelkét, megmutatva mentori képességeit.
Az olyan buzdító beszélgetések, mint amilyeneket Carmy tart Marcusnak, hatékony eszköz lehet a csapat ápolásában, mivel növelik a morált, fokozzák a motivációt és erősítik a bizalmat. A való életben ezek a motivációs beszélgetések gyakran tükrözik azokat a megpróbáltatásokat és megpróbáltatásokat, amelyekkel az éttermi ágazatban dolgozóknak szembe kell nézniük.
A sorozat készítői merítettek valamilyen valós tapasztalatot? Természetesen.
Matty Matheson, a műsor egyik producere, egykori séf és vendéglős, aki azt állítja, hogy ipari tapasztalatait felhasználta:
"Segítsen pontosságot és élvezetességet vinni A medve történetébe"
Bár Carmyt nem éppen Mathesonról mintázták, a párbeszédekhez és a karakterek fejlődéséhez való hozzájárulása kétségtelenül hozzájárult a sorozat realizmusához.
Bár a "Medve" kitalált történet, mégis emlékeztet minket arra, hogy minden sikeres étterem mögött ott vannak az emberek, akik működtetik. A hosszú távú siker kulcsa ezeknek az embereknek a gondozása. Az éttermi ágazatban, ahol a munkaidő és a stresszes környezet igen megterhelő, különösen nagy szükség van olyan vezetőkre, akik megértik ezt, és kiemelten kezelik a csapataik jólétét. Tisztában vagyunk azonban azzal, hogy ezeknek a leckéknek a megvalósítása a való világban nem mindig egyszerű.
A cikkben szereplő összes illusztrációt Mark Borgions biztosította az #twocolorcharacter projekt részeként. További munkáit itt tekintheted meg: https://www.instagram.com/handmade_monster/
