Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Pierwszy sezon rzucił światło na często toksyczne środowisko pracy obecne w kuchniach restauracyjnych, temat, który wciąż trzyma branżę restauracyjną w garści. Wraz z najnowszym sezonem, który przybrał bardziej optymistyczny obrót, nie możemy przestać się zastanawiać: Co by było, gdyby Carmy, główna postać w "The Bear", mogła zaoferować cenne spostrzeżenia na temat tworzenia zdrowszej kultury zespołu?
Serial śledzi losy Carmy'ego Berzatto, młodego, wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni, który powraca do rodzinnego Chicago, aby zarządzać chaotyczną kuchnią w sklepie z kanapkami swojego zmarłego brata. Choć fikcyjny, "The Bear" realistycznie odzwierciedla wyzwania stojące przed restauracjami i ich kierownictwem.
Będąc szefem kuchni, Carmy nie jest obca wyczerpujące godziny i nieustanne dążenie do perfekcji. Teraz, w "The Bear", rozwija się, ewoluując w lidera, który kładzie nacisk na delegowanie, informacje zwrotne i zachowanie delikatnej równowagi między wysokimi standardami a dobrostanem pracowników. W drugim sezonie podróż Carmy'ego jako lidera wyróżnia się, pokazując, jak pielęgnuje swój zespół w dążeniu do zdrowszego środowiska pracy.
Nie jest tajemnicą, że branża restauracyjna, z jej wysokimi wymaganiami i często skromnymi zarobkami, może być postrzegana jako wysoka rotacja pracowników stawka. Aby jednak restauracja mogła naprawdę dobrze prosperować, kluczowe znaczenie ma stworzenie pozytywnego środowiska pracy. Oznacza to cierpliwość, budowanie zaufania, otwartą komunikację i zrozumienie, że każdy popełnia błędy. Zaangażowani i zadowoleni pracownicy są po prostu bardziej produktywni i lojalni.
To tylko niektóre z wyzwań stojących przed liderami restauracji. Ale poprzez uznanie i zajęcie się tymi kwestiami, możesz naprawdę poprawić środowisko pracy i przygotować swój zespół na sukces.
Budowanie zaufania ma fundamentalne znaczenie w każdym środowisku pracy. Jeśli chcesz, aby Twoi pracownicy Ci ufali, zacznij od obdarzenia ich zaufaniem.
S2: E3 Sundae (03:18)
W tej scenie Sydney, sous chef Carmy, proponuje wysłanie cukiernika Marcusa do Kopenhagi w celu zdobycia doświadczenia.
Sydney: "Mogę zaproponować coś szalonego? Wyślemy Marcusa gdzieś..."
Carmy: "Nie, nie, myślę, że to mądre".
Ta interakcja ujawnia pokorę i otwartość Carmy. Zamiast odrzucić pomysł, ufa osądowi Sydney, pozwalając jej zaproponować istotne decyzje.
Ten Forbes artykuł zawiera kilka świetnych spostrzeżeń na temat budowania zaufania pracowników.
Według rocznego raportu Businessolver z 2023 r. raport empatii"42% pracowników uważa, że ich przełożony odgrywa kluczową rolę w pielęgnowaniu kultury empatii".
Empatia jest kluczowa dla każdego lidera. Oznacza ona, że traktujesz członków swojego zespołu jako wyjątkowe osoby z własnymi uczuciami, myślami i doświadczeniami, różniącymi się od twoich.
S2: E3 Sundae (04:12)
Kiedy Carmy próbuje nowego dania Sydney i wyczuwa jej niepokój z powodu drobnego błędu, widzimy jego empatię w akcji:
Carmy: "Marynowałeś to zbyt długo - ale jest w porządku".
Sydney: "To znaczy, nie jest w porządku, jeśli jest to dwa razy z rzędu".
Carmy: "Dlatego to robimy, prawda?".
Carmy wykazuje empatię wobec rozczarowania Sydney. Dostrzega jej frustrację z powodu przesolenia potrawy i okazuje szczerą troskę oraz chęć pomocy Sydney w osiągnięciu sukcesu.
Carmy: "Myślę, że musimy wyjść, spróbować kilku rzeczy. Na przykład reset."
Sydney: "Prosisz mnie, żebym poszła do domu?".
Carmy: "Wysyłam nas po inspirację".
"Kiedy pracownicy są nie tylko zaangażowani, ale także zainspirowani, wtedy organizacje doświadczają prawdziwych przełomów".
Recenzja Harvard Business
To wiele mówi.
Przyjrzyjmy się kolejnemu przykładowi pielęgnowania zespołu z "Niedźwiedzia", koncentrując się w szczególności na "Nauka o Pep Talks".
S1: E5 'Sheridan'
Carmy dodaje otuchy Marcusowi, cukiernikowi, który czuje się przygnębiony. Carmy przekazuje Marcusowi bezcenne informacje zwrotne i wzmacnia jego ducha, pokazując swoje umiejętności mentorskie.
Rozmowy motywacyjne, takie jak ta, którą Carmy wygłasza Marcusowi, mogą być potężnym narzędziem do pielęgnowania zespołu poprzez podnoszenie morale, zwiększanie motywacji i budowanie pewności siebie. W rzeczywistych warunkach te rozmowy motywacyjne często odzwierciedlają próby i trudności, z jakimi borykają się osoby w branży restauracyjnej.
Czy producenci serialu czerpali z rzeczywistych doświadczeń? Jak najbardziej.
Matty Matheson, jeden z producentów programu, jest byłym szefem kuchni i restauratorem, który twierdzi, że wykorzystał swoje doświadczenie w branży:
"Pomóż wnieść dokładność i smakowitość do fabuły The Bear"
Chociaż Carmy nie jest dokładnie wzorowany na Mathesonie, jego wkład w dialogi i rozwój postaci niewątpliwie przyczynił się do realizmu serialu.
Chociaż "Niedźwiedź" jest fikcyjny, przypomina nam, że za każdą udaną restauracją stoją ludzie, którzy ją prowadzą. Pielęgnowanie tych osób jest kluczem do długoterminowego sukcesu. Branża restauracyjna, ze swoimi wymagającymi godzinami pracy i wysoce stresującym środowiskiem, szczególnie potrzebuje liderów, którzy to rozumieją i stawiają na pierwszym miejscu dobre samopoczucie swoich zespołów. Rozumiemy jednak, że wdrożenie tych lekcji w prawdziwym świecie nie zawsze jest proste.
Wszystkie ilustracje w tym artykule zostały dostarczone przez Marka Borgionsa w ramach jego projektu #twocolorcharacter. Więcej jego prac można zobaczyć tutaj: https://www.instagram.com/handmade_monster/
