Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
W Danii, Horesta, stowarzyszenie branżowe i organizacja pracodawców dla branży restauracyjnej, hotelarskiej i turystycznej, szacuje, że potrzeba od 6 000 do 10 000 nowych pracowników. Francuska branża hotelarska również boryka się z trudnościami. Turystyka znów rozkwita, ale restauracje, kawiarnie i bary we Francji mają się dobrze. 250 000 wakatów do wypełnienia. Ponadto, według niedawny raport Deloitte, Oczekuje się, że zakłócenia spowodowane niedoborem siły roboczej będą się nasilać i trwać po 2025 roku. Jest to problem na dużą skalę, w którym rolę odgrywa wiele czynników. Nie jest to coś, co zostanie rozwiązane z dnia na dzień, ale istnieje wiele sposobów na zmniejszenie obciążenia i znalezienie nowych wykwalifikowanych pracowników.
Jeśli potrzebujesz nowego współpracownika do swojego zespołu restauracyjnego, nadszedł czas, aby rozpowszechnić tę informację tak szeroko, jak to tylko możliwe. Nie musi to być bardzo skomplikowane ani czasochłonne, a proces ten może nawet przynieść korzyści, jeśli chodzi o marketing i SEO.
Czy Twoja restauracja ma stronę na LinkedIn? Jeśli nie, stwórz stronę firmową. Możesz zacząć od razu tutaj. Zapraszamy również do odwiedzenia nasza strona LinkedIn kiedy tylko chcesz!
Na LinkedIn możesz łatwo tworzyć posty, aby poinformować potencjalnych nowych współpracowników, że zatrudniasz pracowników do swojej restauracji. Przy okazji możesz nawiązać kontakt z innymi osobami z branży restauracyjnej i hotelarskiej.
Korzystanie z platform rekrutacyjnych takich jak Rzeczywiście to również świetny sposób na ułatwienie procesu rekrutacji. Tego rodzaju platformy zapewniają dobry przegląd kandydatów i CV w jednym miejscu. Poszukaj trochę w Google, aby dowiedzieć się, które strony z ofertami pracy są najpopularniejsze w Twoim kraju i upewnij się, że Twoje oferty pracy są tam wyświetlane.
Dlaczego jest to dobre dla marketingu i SEO? Ponieważ nazwa Twojej restauracji jest wymieniana w wielu miejscach online. Napisz dobre ogłoszenie o pracę z dokładnym i szczegółowym opisem stanowiska. Upewnij się, że Twoje ogłoszenie pokazuje wszystkie mocne strony Twojej restauracji. Potencjalni goście mogą również natknąć się na ogłoszenie, co da im dobre wrażenie o Twoim lokalu.
Jeśli w restauracji brakuje personelu, goście często muszą długo czekać na swoje jedzenie. Mogą nawet doświadczyć, że kelnerzy nie mają tyle czasu na rozmowę o menu, co kiedyś. Ponieważ goście nie wiedzą, co dzieje się za kulisami, istnieje ryzyko, że odbiorą to jako spadek jakości obsługi.
Szczerość wobec gości może pomóc tego uniknąć. Jeśli goście wiedzą, że w restauracji brakuje personelu, zrozumieją i będą współczuć tobie i twojemu zespołowi. Skorzystaj z kanałów mediów społecznościowych i strony internetowej, aby poinformować gości, że czas oczekiwania jest nieco dłuższy. Możesz również umieścić znak gdzieś w restauracji.
Gdy tylko goście dowiedzą się, co się dzieje, nie będą mieli nic przeciwko dłuższemu oczekiwaniu na pyszne jedzenie.
Upewnij się, że cały zespół restauracji jest zaznajomiony z wieloma różnymi zadaniami. Organizuj dni, w których pracownicy pokazują innym członkom zespołu, jak wykonywać nowe zadania. Jest to zawsze korzystne, ponieważ pozwala wszystkim lepiej zrozumieć wszystkie zadania, ale jest to szczególnie cenne w czasach niedoboru personelu.
Oczywiście, ludzie zawsze będą mieli swoją specjalizację i to jest świetne, ale restauracja, w której każdy może pomóc, gdy ktoś jest chory lub po prostu jest zbyt wiele do zrobienia, jest znacznie lepiej przygotowana do radzenia sobie z okresami niedoboru personelu.
Ułożenie harmonogramu jest szczególnie trudne, gdy nie ma wystarczającej liczby pracowników, aby obsadzić wszystkie zmiany. Niemniej jednak, planowanie ma kluczowe znaczenie dla uniknięcia chaotycznych dni i niepotrzebnego stresu.
Im wcześniej można planować, tym lepiej. Chcesz, aby pracownicy wiedzieli, kiedy mają pracować i z kim będą pracować. Nieporozumienia dotyczące tego, czy ktoś miał dzień wolny, to ostatnia rzecz, jakiej potrzebujesz w czasach niedoboru personelu.
Aby jeszcze bardziej ułatwić i usprawnić tworzenie i edytowanie harmonogramu, warto skorzystać z oprogramowania do planowania pracowników lub rozwiązań do zarządzania pracownikami, takich jak WorkFeed lub Tamigo. Korzystając z nich, każdy otrzyma powiadomienie, jeśli coś się zmieni. A co najlepsze, nikt nie będzie musiał polegać na papierowym harmonogramie, który wisi na ścianie gdzieś w restauracji.
Czy masz w menu pewne pozycje, które wymagają dużo czasu na przygotowanie?
Usuń je z menu w okresach niedoboru personelu. Jeśli nie chcesz ich usuwać, może znajdziesz sposób na uproszczenie procesu ich tworzenia.
Menu z mniejszą liczbą dań i elementów to aktualny trend w branży restauracyjnej. Może to mieć coś wspólnego z powszechną kwestią niedoboru personelu, ale wydaje się, że jest to również mile widziane wśród gości.
Spróbuj skrócić menu. Usuń pozycje, które nie są tak popularne i wprowadź nowe, prostsze dania z kilkoma pysznymi składnikami. Goście będą znacznie bardziej zadowoleni z dobrego jedzenia, które pojawi się szybciej i nie będą mieli nic przeciwko prostszemu menu. Większość ludzi lubi, gdy łatwo jest podjąć decyzję!
Wszystkie restauracje chciałyby uniknąć sytuacji, w których goście się nie pojawiają, a tym bardziej, jeśli borykają się z brakami kadrowymi. Goście, którzy rezerwują stolik, ale się nie pojawiają, marnują czas zajętych zespołów restauracyjnych, które robią wszystko, co w ich mocy w kuchni i na podłodze.
Przedpłaty to dobry sposób na zmniejszenie liczby nieobecności. Gdy gość zostanie poproszony o zapłacenie kwoty z góry, od razu poczuje się bardziej zaangażowany w swoją wizytę. Jeśli coś się wydarzy i i tak nie będą mogli się pojawić, goście są znacznie bardziej skłonni do anulowania opłaconej z góry rezerwacji w odpowiednim czasie. Ułatwia to planowanie ilości, zadań i harmonogramów.
Organizowanie wydarzeń z różnymi motywami i planować ustalone menu. W ten sposób zaoferujesz swoim gościom wyjątkowe wrażenia, a jednocześnie ułatwisz pracę swojemu zespołowi. Prostsze, ponieważ z góry wiesz, ilu gości możesz się spodziewać i co będą jeść.
Odejście świetnych współpracowników jest zawsze smutne, ale w przypadku restauracji, w której brakuje personelu, może to być słoma, która przełamuje wielbłąda. Ludzie, którzy czują się doceniani i dobrze dogadują się ze swoim zespołem, zostaną dłużej. Pracownik restauracji, który wie, że może polegać na swoim zespole i że jego ciężka praca zostanie doceniona, będzie czuł się mniej przytłoczony w stresującej sytuacji.
Jako właściciel lub menedżer restauracji powinieneś starać się być jak najbardziej obecny i komunikatywny. Branża restauracyjna znana jest z ostrego tonu. Ale podążanie tą ścieżką jest ryzykowne w czasach, gdy celem jest motywowanie pracowników do pozostania. Jeśli restauracja oferuje przyjazne środowisko pracy dla swoich pracowników, ma to wpływ na wszystkich wokół, docierając aż do stolików i gości.
Czy wiesz, jak Twoi pracownicy oceniają środowisko pracy, współpracowników i zadania w Twojej restauracji? Zaplanuj regularne spotkania jeden na jeden, być może raz w miesiącu lub raz na dwa miesiące. Jest to skuteczny sposób, aby zapobiec odejściu jednego lub więcej pracowników z powodu czegoś, co można było rozwiązać lub zmienić, gdybyś tylko wiedział, że jest to problem
I wreszcie, wynagrodzenie też ma znaczenie. Tego nie da się obejść. Ludzie pracujący w branży restauracyjnej są pasjonatami tego, co robią, ale nie mogą żyć tylko z tego. Przyjrzyj się swojemu budżetowi. Czy możesz sobie pozwolić na podniesienie pensji i przyznanie premii świątecznej lub letniej? Jeśli tak, to jest to prosty sposób na okazanie uznania.
Istnieją niezliczone czynniki, które odgrywają rolę, jeśli chodzi o niedobór personelu w branży restauracyjnej. Nikt nie zgadza się co do dokładnych przyczyn. Dzieje się tak być może dlatego, że powody są ze sobą powiązane i mają związek z ciągłymi zmianami w społeczeństwie jako całości.
Niezależnie od przyczyn, istnieje wiele sposobów na zmianę sytuacji na lepsze. Często to właśnie wtedy, gdy znajdujemy się w trudnej sytuacji, wymyślamy najlepsze rozwiązania. Dlaczego nie potraktować tego jako okazji do przekształcenia restauracji jako miejsca pracy? Miejsca pracy, które tętni życiem, pełnego ludzi z pasją i środowiska, w którym można rozwijać się jako pracownik i osoba.
