Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
I Danmark, Horestabransje- og arbeidsgiverorganisasjonen for restaurant-, hotell- og reiselivsbransjen, anslår at det trengs mellom 6 000 og 10 000 nye kolleger. Også den franske hotell- og restaurantbransjen sliter. Turismen blomstrer opp igjen, men restaurantene, kafeene og barene i Frankrike har 250 000 ledige stillinger å fylle. I henhold til en fersk rapport fra Deloitte, avbrudd på grunn av mangel på arbeidskraft forventes å øke og vare utover 2025. Dette er et omfattende problem der mange faktorer spiller inn. Det er ikke noe som kan løses over natten, men det finnes mange måter å lette byrden på og finne ny kvalifisert arbeidskraft på.
Hvis du trenger en ny kollega til restaurantteamet ditt, er det på tide å spre budskapet så mye og bredt som mulig. Det trenger ikke å være særlig komplisert eller tidkrevende, og prosessen kan til og med være en fordel for deg når det gjelder markedsføring og SEO.
Har restauranten din en LinkedIn-side? Hvis ikke, bør du opprette en bedriftsside. Du kan komme i gang med en gang her. Du er også velkommen til å stikke innom LinkedIn-siden vår når du vil!
På LinkedIn kan du enkelt opprette innlegg for å informere potensielle nye kolleger om at du er i ferd med å ansette medarbeidere til restauranten din. Samtidig kan du komme i kontakt med andre i restaurant- og serveringsbransjen.
Bruk av rekrutteringsplattformer som Det er sant er også en god måte å gjøre rekrutteringsprosessen enklere på. Slike plattformer gir deg god oversikt over søkere og CV-er på ett og samme sted. Google litt rundt for å finne ut hvilke jobbsider som er mest populære i ditt land, og sørg for at de ledige stillingene dine vises der.
Hvorfor er dette bra for markedsføring og SEO? Fordi restaurantens navn blir nevnt flere steder på nettet. Skriv en god stillingsannonse med en grundig og detaljert stillingsbeskrivelse. Sørg for at annonsen viser alle restaurantens sterke sider. Potensielle gjester kan også snuble over annonsen, og det vil gi dem et godt inntrykk av stedet.
Hvis en restaurant er underbemannet, må gjestene ofte vente lenge på maten. De kan til og med oppleve at servitørene ikke har like god tid til å prate om menyen som før. Fordi gjestene ikke vet hva som foregår bak kulissene, er det en risiko for at de oppfatter dette som en serviceforringelse.
Hvis du er ærlig med gjestene dine, kan du unngå dette. Hvis gjestene vet at restauranten din er underbemannet, vil de forstå og sympatisere med deg og teamet ditt. Bruk sosiale medier og nettsidene dine til å informere gjestene om at det er litt lengre ventetid. Du kan også sette opp et skilt et sted i restauranten.
Så snart gjestene vet hva som skjer, har de ikke noe imot å måtte vente litt lenger på den deilige maten.
Sørg for at hele restaurantteamet er kjent med mange forskjellige oppgaver. Ha dager der medarbeiderne viser andre teammedlemmer hvordan de skal utføre nye oppgaver. Dette er alltid nyttig fordi det gir alle en bedre forståelse av alle oppgavene, men det er spesielt verdifullt i tider med personalmangel.
Naturligvis vil folk alltid ha sitt spesialfelt, og det er flott, men en restaurant der alle kan hjelpe til når noen er syke eller det bare er for mye å gjøre, er mye bedre rustet til å håndtere perioder med personalmangel.
Det er ekstra vanskelig å sette sammen en arbeidsplan når det ikke er nok ansatte til å fylle alle vaktene. Likevel er planlegging avgjørende for å unngå kaotiske dager og unødvendig stress.
Jo lenger frem i tid du kan planlegge, jo bedre. Det er viktig at de ansatte vet når de skal jobbe, og hvem de skal jobbe sammen med. Forvirring om hvorvidt noen har fri eller ikke, er det siste du trenger i tider med underbemanning.
For å gjøre det enda enklere og smidigere å lage og redigere timeplanen kan det være en god idé å bruke programvare for planlegging av ansatte eller løsninger for personaladministrasjon, for eksempel WorkFeed eller Tamigo. Når du bruker disse, får alle beskjed hvis noe endrer seg. Og det beste av alt er at ingen er avhengig av en papirplan som henger på veggen et sted i restauranten.
Har du enkelte retter på menyen som krever mye forberedelsestid?
Fjern disse fra menyen i tider med personalmangel. Hvis du ikke vil fjerne dem, kan du kanskje finne en måte å forenkle prosessen med å lage dem på.
Menyer med færre retter og produkter er en nåværende trend i restaurantbransjen. Dette kan ha noe å gjøre med det utbredte problemet med underbemanning, men det ser også ut til å være velkomment blant gjestene.
Prøv å korte ned på menyen. Fjern det som ikke er så populært, og introduser nye, enklere retter med noen få, gode ingredienser. Gjestene blir mye mer fornøyde med god mat som kommer raskere, og de har ikke noe imot en enklere meny. De fleste liker når det er lett å bestemme seg!
Alle restauranter skulle ønske at de slapp å forholde seg til uteblivelser, særlig hvis de sliter med underbemanning. Gjester som bestiller bord, men ikke dukker opp, stjeler tid for travle restaurantteam som gjør sitt beste på kjøkkenet og på gulvet.
Forskuddsbetaling er en god måte å redusere antall uteblivelser på. Når gjestene blir bedt om å betale et beløp på forhånd, vil de umiddelbart føle seg mer forpliktet til besøket. Hvis noe dukker opp og de likevel ikke kan komme, er det mye mer sannsynlig at gjestene avbestiller en forhåndsbetalt bestilling i god tid. Dette gjør det enklere å planlegge antall, oppgaver og tidsplaner.
Arrangere arrangementer med ulike temaer og planlegg faste menyer. På den måten gir du gjestene dine en unik opplevelse, samtidig som du gjør hverdagen enklere for teamet ditt. Enklere fordi du på forhånd vet hvor mange gjester du kan forvente og hva de skal spise.
Det er alltid trist når gode kolleger slutter, men for en restaurant med underbemanning kan det være dråpen som får begeret til å renne over. Folk som føler seg verdsatt og kommer godt overens med teamet sitt, blir lenger. En restaurantansatt som vet at han eller hun kan stole på teamet sitt og får anerkjennelse for sitt harde arbeid, vil føle seg mindre overveldet i en stressende situasjon.
Som restauranteier eller daglig leder bør du forsøke å være så tilstedeværende og kommunikativ som mulig. Restaurantbransjen er kjent for sin harde tone. Men det er risikabelt å fortsette i en tid der målet er å motivere de ansatte til å bli. Hvis en restaurant tilbyr et innbydende arbeidsmiljø for sine ansatte, har det en effekt hele veien ut til bordene og gjestene.
Vet du hva de ansatte synes om arbeidsmiljøet, kollegene og arbeidsoppgavene i restauranten? Planlegg en-til-en-møter med jevne mellomrom, kanskje en gang i måneden eller annenhver måned. Dette er en effektiv måte å forhindre at en eller flere ansatte slutter på grunn av noe du kunne ha løst eller endret hvis du bare hadde visst om problemet.
Og til slutt spiller også lønnen en rolle. Det kommer vi ikke utenom. De som jobber i restaurantbransjen, brenner for det de gjør, men de kan ikke leve av det alene. Ta en titt på budsjettet. Har du råd til å heve lønnen og gi en jule- eller sommerbonus? I så fall er det en enkel måte å vise takknemlighet på.
Det er mange faktorer som spiller inn når det gjelder underbemanning i restaurantbransjen. Ingen er helt enige om de eksakte årsakene. Det er kanskje fordi årsakene er sammenvevd og har å gjøre med pågående endringer i samfunnet som helhet.
Uansett hva årsakene er, finnes det mange måter å forandre ting til det bedre på. Det er ofte når vi står i en vanskelig situasjon at vi finner de beste løsningene. Hvorfor ikke se dette som en mulighet til å omforme restauranten som arbeidsplass? En arbeidsplass som er levende, full av engasjerte mennesker og et miljø der det er mulig å vokse som medarbeider og menneske.
