Denna webbplats översattes automatiskt 
I Danmark, Horestabransch- och arbetsgivarorganisationen för restaurang-, hotell- och turistbranschen, uppskattar att det behövs 6.000 till 10.000 nya kollegor. Även den franska besöksnäringen kämpar. Turismen blomstrar igen, men restaurangerna, kaféerna och barerna i Frankrike har 250 000 lediga platser att fylla. Enligt en undersökning av färsk rapport från Deloitte, Störningar på grund av brist på arbetskraft förväntas öka och pågå efter 2025. Detta är en storskalig fråga där många faktorer spelar in. Det är inte något som kommer att lösas över en natt, men det finns många sätt att minska bördan och hitta ny kvalificerad personal.
Om du behöver en ny kollega till ditt restaurangteam är det dags att sprida ordet så mycket och brett som möjligt. Det behöver inte vara särskilt komplicerat eller tidskrävande, och processen kan till och med gynna dig när det gäller marknadsföring och SEO.
Har din restaurang en LinkedIn-sida? Om inte, skapa en företagssida. Du kan komma igång direkt här. Du är också välkommen att titta förbi vår LinkedIn-sida när du vill!
På LinkedIn kan du enkelt skapa inlägg för att berätta för potentiella nya kollegor att du söker personal till din restaurang. Samtidigt kan du få kontakt med andra personer i restaurang- och besöksnäringen.
Använda rekryteringsplattformar som I själva verket är också ett bra sätt att underlätta rekryteringsprocessen. Den här typen av plattformar ger dig en bra överblick över sökande och CV:n på ett och samma ställe. Googla runt lite för att ta reda på vilka jobbsajter som är mest populära i ditt land, och se till att dina lediga tjänster visas där.
Varför är detta bra för marknadsföring och SEO? Eftersom din restaurangs namn nämns på flera ställen online. Skriv en bra jobbannons med en grundlig och detaljerad arbetsbeskrivning. Se till att annonsen visar restaurangens alla styrkor. Potentiella gäster kan också snubbla över annonsen, och det ger dem ett bra intryck av din plats.
Om en restaurang är underbemannad får gästerna ofta vänta länge på sin mat. De kanske till och med upplever att servitörerna inte har lika mycket tid att prata om menyn som tidigare. Eftersom gästerna inte vet vad som händer bakom kulisserna finns det en risk att de uppfattar dessa saker som en försämring av servicen.
Att vara ärlig mot dina gäster kan hjälpa dig att undvika detta. Om gästerna vet att din restaurang är underbemannad kommer de att förstå och sympatisera med dig och ditt team. Använd dina sociala medier och din webbplats för att informera gästerna om att väntetiderna är lite längre. Du kan också sätta upp en skylt någonstans i restaurangen.
Så snart dina gäster vet vad som är på gång kommer de inte att ha något emot att behöva vänta lite längre på din läckra mat.
Se till att hela restaurangteamet är bekant med många olika arbetsuppgifter. Ha dagar då personalen visar andra teammedlemmar hur de ska utföra nya uppgifter. Detta är alltid bra eftersom det ger alla en bättre förståelse för alla uppgifter, men det är särskilt värdefullt i tider av personalbrist.
Naturligtvis kommer människor alltid att ha sitt expertområde, och det är bra, men en restaurang där alla kan hjälpa till när någon är sjuk eller det bara är för mycket att göra är mycket bättre rustad för att hantera perioder av personalbrist.
Att sätta ihop ett schema är extra svårt när det inte finns tillräckligt med personal för att fylla alla skift. Ändå är schemaläggning avgörande för att undvika kaotiska dagar och onödig stress.
Ju längre fram i tiden du kan planera desto bättre. Vad du vill är att personalen ska veta när de förväntas arbeta och vem de kommer att arbeta med. Förvirring kring huruvida någon har haft en ledig dag är det sista du behöver i tider av underbemanning.
För att göra det ännu enklare och smidigare att skapa och redigera schemat kan det vara bra att använda programvara för schemaläggning av anställda eller lösningar för personalhantering, t.ex. WorkFeed eller Tamigo. När du använder dessa kommer alla att få ett meddelande om något ändras. Och det bästa av allt är att ingen kommer att behöva förlita sig på ett pappersschema som hänger på väggen någonstans i restaurangen.
Har ni vissa rätter på menyn som kräver mycket förberedelsetid?
Ta bort dessa från menyn i tider av personalbrist. Om du inte vill ta bort dem kanske du kan hitta ett sätt att förenkla processen för att tillverka dem.
Menyer med färre rätter och artiklar är en nuvarande trend inom restaurangbranschen. Detta kan ha något att göra med den utbredda frågan om underbemanning, men det verkar också vara välkommet bland gästerna.
Försök att korta ner menyn. Ta bort sådant som inte är så populärt och introducera nya, enklare rätter med några få läckra ingredienser. Gästerna blir mycket gladare av god mat som kommer snabbare, och de har inget emot en enklare meny. De flesta gillar när det är lätt att bestämma sig!
Alla restauranger önskar att de slapp hantera no-shows, och ännu mer om de kämpar med underbemanning. Gäster som bokar bord men inte dyker upp stjäl tid från restaurangteam som gör sitt bästa i köket och på golvet.
Förskottsbetalning är ett bra sätt att minska antalet no-shows. När en gäst ombeds att betala ett belopp i förväg känner de sig genast mer engagerade i sitt besök. Om något händer och de ändå inte kan komma, är det mycket mer sannolikt att gästerna avbokar en förbetald bokning i god tid. Detta gör det lättare att planera kvantiteter, uppgifter och scheman.
Arrangera evenemang med olika teman och planera fasta menyer. På så sätt erbjuder du dina gäster en unik upplevelse samtidigt som du gör arbetsdagarna enklare för ditt team. Enklare, eftersom du i förväg vet hur många gäster du kan förvänta dig och vad de ska äta.
Att bra kollegor slutar är alltid tråkigt, men för en underbemannad restaurang kan det vara droppen som får bägaren att rinna över. Människor som känner sig uppskattade och kommer bra överens med sitt team stannar längre. En restauranganställd som vet att de kan lita på sitt team och att deras hårda arbete uppmärksammas, kommer att känna sig mindre överväldigad i en stressig situation.
Som restaurangägare eller chef bör du sträva efter att vara så närvarande och kommunikativ som möjligt. Restaurangbranschen är känd för sin hårda ton. Men att fortsätta på den inslagna vägen är riskabelt i en tid där målet är att motivera personalen att stanna kvar. Om en restaurang erbjuder en välkomnande arbetsmiljö för sina medarbetare får det effekt hela vägen ut till borden och gästerna.
Vet du vad dina medarbetare tycker om arbetsmiljön, kollegorna och arbetsuppgifterna i din restaurang? Planera in regelbundna personliga möten, kanske en gång i månaden eller varannan månad. Det är ett effektivt sätt att förhindra att en eller flera medarbetare slutar på grund av något som ni hade kunnat lösa eller förändra om ni bara hade vetat om det.
Och slutligen, lönen spelar också roll. Det kan vi inte komma ifrån. Människor som arbetar i restaurangbranschen brinner för det de gör, men de kan inte leva enbart på det. Ta en titt på din budget. Har du råd att höja lönen och ge en jul- eller sommarbonus? Om så är fallet är det ett enkelt sätt att visa din uppskattning.
Det finns en mängd faktorer som spelar roll när det gäller underbemanning inom restaurangbranschen. Ingen är riktigt överens om de exakta orsakerna. Det beror kanske på att orsakerna är sammanflätade och har att göra med pågående förändringar i samhället som helhet.
Oavsett anledning finns det många sätt att förändra saker till det bättre. Det är ofta när vi befinner oss i en knepig situation som vi kommer på de bästa lösningarna. Varför inte se detta som en möjlighet att omforma restaurangen som arbetsplats? En arbetsplats som är levande, full av passionerade människor och en miljö där det är möjligt att växa som medarbetare och person.
