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Au Danemark, HorestaL'association professionnelle et l'organisation patronale de l'industrie de la restauration, de l'hôtellerie et du tourisme estiment que 6 000 à 10 000 nouveaux collègues sont nécessaires. Le secteur français de l'hôtellerie et de la restauration est également en difficulté. Le tourisme est de nouveau florissant, mais les restaurants, les cafés et les bars en France ont perdu de leur attrait. 250 000 postes vacants à remplir. En outre, selon un Rapport récent de Deloitte, Les perturbations dues aux pénuries de main-d'œuvre devraient augmenter et durer au-delà de 2025. Il s'agit d'un problème à grande échelle dans lequel de nombreux facteurs jouent un rôle. Il ne sera pas résolu du jour au lendemain, mais il existe de nombreux moyens d'alléger le fardeau et de trouver du nouveau personnel qualifié.
Si vous avez besoin d'un nouveau collègue pour votre équipe de restauration, il est temps de le faire savoir le plus largement possible. Cela ne doit pas être très compliqué ni prendre beaucoup de temps, et le processus peut même être bénéfique pour le marketing et le référencement.
Votre restaurant a-t-il une page LinkedIn ? Si ce n'est pas le cas, créez une page d'entreprise. Vous pouvez commencer dès maintenant ici. Vous pouvez également vous rendre à l'adresse suivante notre page LinkedIn à tout moment !
Sur LinkedIn, vous pouvez facilement créer des messages pour informer de nouveaux collègues potentiels que vous recrutez du personnel pour votre restaurant. Pendant que vous y êtes, entrez en contact avec d'autres personnes du secteur de la restauration et de l'hôtellerie.
L'utilisation de plateformes de recrutement telles que En effet est également un excellent moyen de faciliter le processus de recrutement. Ce type de plateforme vous donne une bonne vue d'ensemble des candidats et des CV en un seul endroit. Recherchez sur Google les sites d'emploi les plus populaires dans votre pays et assurez-vous que vos offres d'emploi y figurent.
Pourquoi est-ce bon pour le marketing et le référencement ? Parce que le nom de votre restaurant est mentionné à plusieurs endroits en ligne. Rédigez une bonne offre d'emploi avec une description complète et détaillée du poste. Veillez à ce que votre annonce présente tous les atouts de votre restaurant. Les clients potentiels peuvent également tomber sur l'annonce, ce qui leur donnera une bonne impression de votre établissement.
Lorsqu'un restaurant manque de personnel, les clients doivent souvent attendre longtemps leur repas. Ils peuvent même avoir l'impression que les serveurs n'ont plus autant de temps qu'avant pour discuter de la carte. Comme les clients ne savent pas ce qui se passe en coulisses, ils risquent de percevoir ces éléments comme une dégradation du service.
Être honnête avec vos clients peut vous aider à éviter cette situation. Si les clients savent que votre restaurant manque de personnel, ils comprendront et sympathiseront avec vous et votre équipe. Utilisez vos canaux de médias sociaux et votre site web pour informer les clients que les temps d'attente sont un peu plus longs. Vous pouvez également placer un panneau quelque part dans votre restaurant.
Dès que vos invités sauront ce qui se passe, ils ne verront pas d'inconvénient à attendre un peu plus longtemps pour déguster vos délicieux plats.
Veillez à ce que toute l'équipe de votre restaurant soit familiarisée avec de nombreuses tâches différentes. Organisez des journées au cours desquelles les membres du personnel montrent à d'autres membres de l'équipe comment effectuer de nouvelles tâches. Cette pratique est toujours bénéfique car elle permet à chacun de mieux comprendre toutes les tâches, mais elle est particulièrement précieuse en période de pénurie de personnel.
Naturellement, les gens auront toujours leur domaine d'expertise, et c'est très bien, mais un restaurant où tout le monde peut aider quand quelqu'un est malade ou qu'il y a tout simplement trop de choses à faire est bien mieux équipé pour gérer les périodes de pénurie de personnel.
L'établissement d'un calendrier est d'autant plus difficile qu'il n'y a pas assez de personnel pour remplir toutes les équipes. Néanmoins, la planification est cruciale pour éviter les journées chaotiques et le stress inutile.
Plus vous planifiez longtemps à l'avance, mieux c'est. Ce que vous voulez, c'est que les membres du personnel sachent quand ils sont censés travailler et avec qui ils travailleront. En période de sous-effectif, il ne faut surtout pas se demander si quelqu'un a pris un jour de congé.
Pour faciliter la création et la modification des horaires, il peut être intéressant d'utiliser un logiciel de planification des employés ou des solutions de gestion des ressources humaines, telles que WorkFeed ou Tamigo. Lorsque vous les utilisez, tout le monde reçoit une notification en cas de changement. Et surtout, personne n'aura à se fier à un planning papier accroché au mur quelque part dans le restaurant.
Le menu comporte-t-il des plats qui demandent beaucoup de temps de préparation ?
Retirez-les du menu en cas de pénurie de personnel. Si vous ne voulez pas les supprimer, vous pouvez peut-être trouver un moyen de simplifier le processus de fabrication.
Les menus comportant moins de plats et d'articles sont une tendance actuelle dans le secteur de la restauration. Cela pourrait être lié au problème généralisé du manque de personnel, mais il semble également que les clients l'apprécient.
Essayez de raccourcir le menu. Supprimez les plats qui ne sont pas très populaires et introduisez de nouveaux plats plus simples avec quelques ingrédients délicieux. Les convives seront beaucoup plus heureux de recevoir de bons plats plus rapidement, et un menu plus simple ne les dérange pas. La plupart des gens aiment qu'il soit facile de se décider !
Tous les restaurants aimeraient ne pas avoir à gérer les absences, et encore plus s'ils sont en sous-effectif. Les clients qui réservent une table mais ne se présentent pas font perdre du temps aux équipes du restaurant qui font de leur mieux en cuisine et sur le terrain.
Remboursement anticipé est un bon moyen de réduire le nombre d'absences. Lorsqu'un client est invité à payer un certain montant à l'avance, il se sent immédiatement plus engagé dans sa visite. Si un événement survient et qu'ils ne peuvent pas venir de toute façon, les clients sont beaucoup plus susceptibles d'annuler une réservation prépayée en temps utile. Il est ainsi plus facile de planifier les quantités, les tâches et les horaires.
Organiser des événements avec différents thèmes et prévoyez des menus fixes. Vous offrez ainsi à vos invités une expérience unique tout en simplifiant les journées de travail de votre équipe. Plus simple, parce que vous saurez à l'avance combien d'invités vous attendez et ce qu'ils vont manger.
Le départ d'excellents collègues est toujours triste, mais pour un restaurant en sous-effectif, cela peut être la goutte d'eau qui fait déborder le vase. Les personnes qui se sentent appréciées et qui s'entendent bien avec leur équipe resteront plus longtemps. Un employé de restaurant qui sait qu'il peut compter sur son équipe et que son travail est reconnu se sentira moins accablé dans une situation stressante.
En tant que propriétaire ou gérant d'un restaurant, vous devez vous efforcer d'être aussi présent et communicatif que possible. Le secteur de la restauration est connu pour son ton sévère. Mais poursuivre dans cette voie est risqué à une époque où l'objectif est de motiver les membres du personnel à rester. Si un restaurant offre un environnement de travail accueillant à ses employés, cela se répercute sur l'ensemble du personnel, jusqu'aux tables et aux clients.
Savez-vous ce que pensent les membres de votre personnel de l'environnement de travail, des collègues et des tâches dans votre restaurant ? Prévoyez des entretiens individuels réguliers, par exemple une fois par mois ou tous les deux mois. C'est un moyen efficace d'éviter qu'un ou plusieurs membres du personnel ne partent à cause d'un problème que vous auriez pu résoudre ou modifier si vous aviez su qu'il existait.
Enfin, le salaire est également important. Nous ne pouvons pas l'ignorer. Les personnes qui travaillent dans le secteur de la restauration sont passionnées par ce qu'elles font, mais elles ne peuvent pas vivre uniquement de cela. Examinez votre budget. Pouvez-vous vous permettre d'augmenter le salaire et d'accorder une prime de Noël ou d'été ? Si c'est le cas, c'est une façon simple de montrer votre reconnaissance.
Il existe une myriade de facteurs qui jouent un rôle dans le manque de personnel dans le secteur de la restauration. Personne n'est tout à fait d'accord sur les raisons exactes. C'est peut-être parce qu'elles sont étroitement liées à l'évolution de la société dans son ensemble.
Quelles que soient les raisons, il existe de nombreuses façons d'améliorer les choses. C'est souvent lorsque nous sommes dans une situation délicate que nous trouvons les meilleures solutions. Pourquoi ne pas considérer cette situation comme une occasion de remodeler le restaurant en tant que lieu de travail ? Un lieu de travail dynamique, rempli de personnes passionnées, et un environnement où il est possible de s'épanouir en tant qu'employé et en tant que personne.
