See veebisait on autotõlgitud 
Taanis, Horesta, restorani-, hotelli- ja turismitööstuse kutseühing ja tööandjate organisatsioon, hinnangul on vaja 6000-10 000 uut kolleegi. Ka Prantsusmaa hotellindus on hädas. Turism õitseb taas, kuid Prantsusmaa restoranid, kohvikud ja baarid on 250 000 vaba töökohta täita. Lisaks sellele, vastavalt Deloitte'i hiljutine aruanne, tööjõupuudusest tingitud katkestused suurenevad ja kestavad eeldatavasti kauem kui 2025. aastani. Tegemist on laiaulatusliku probleemiga, milles mängivad rolli paljud tegurid. See ei lahene üleöö, kuid on palju võimalusi koormuse vähendamiseks ja uute kvalifitseeritud töötajate leidmiseks.
Kui vajate oma restorani meeskonda uut kolleegi, on aeg seda võimalikult palju ja laialt levitada. See ei pea olema väga keeruline ega aeganõudev ning turunduses ja SEO-s võib see protsess teile isegi kasuks tulla.
Kas teie restoranil on LinkedIn'i leht? Kui ei ole, looge ettevõtte leht. Võite alustada kohe siin. Olete oodatud ka külla meie LinkedIn leht millal iganes sa tahad!
LinkedInis saate hõlpsasti luua postitusi, et anda potentsiaalsetele uutele kolleegidele teada, et võtate oma restorani töötajaid tööle. Samal ajal saate luua kontakte teiste restorani- ja toitlustussektori inimestega.
Kasutades selliseid värbamisplatvorme nagu Tõepoolest on samuti suurepärane viis värbamisprotsessi lihtsustamiseks. Sellised platvormid annavad teile hea ülevaate taotlejatest ja CV-dest ühes kohas. Googeldage veidi ringi, et välja selgitada, millised tööportaalid on teie riigis kõige populaarsemad, ja veenduge, et teie vabu töökohti näidatakse seal.
Miks on see hea turunduse ja SEO jaoks? Sest teie restorani nime mainitakse internetis mitmes kohas. Kirjutage hea töökuulutus koos põhjaliku ja üksikasjaliku töökirjeldusega. Veenduge, et teie kuulutus näitab kõiki teie restorani tugevusi. Potentsiaalsed külalised võivad samuti kuulutuse peale sattuda ja see jätab neile teie kohast hea mulje.
Kui restoranis on liiga vähe töötajaid, peavad külalised sageli kaua ootama oma toitu. Nad võivad isegi kogeda, et teenindajatel ei ole nii palju aega menüüst vestlemiseks kui varem. Kuna külalised ei tea, mis kulisside taga toimub, on oht, et nad tajuvad neid asju teeninduse halvenemisena.
Külaliste suhtes aus olemine aitab teil seda vältida. Kui külalised teavad, et teie restoranis on tööjõupuudus, mõistavad nad teid ja teie meeskonda ning tunnevad neile kaasa. Kasutage oma sotsiaalmeediakanaleid ja veebisaiti, et teavitada külalisi sellest, et ooteajad on veidi pikemad. Samuti võite paigutada kuskile oma restorani sildi.
Kui teie külalised teavad, mis toimub, ei pane nad enam pahaks, et nad peavad teie maitsvat toitu veidi kauem ootama.
Veenduge, et kogu teie restorani meeskond on kursis paljude erinevate ülesannetega. Korraldage päevi, kus töötajad näitavad teistele meeskonnaliikmetele, kuidas uusi ülesandeid täita. See on alati kasulik, sest nii saavad kõik paremini aru kõigist ülesannetest, kuid eriti väärtuslik on see tööjõupuuduse ajal.
Loomulikult on inimestel alati oma eriala, ja see on suurepärane, kuid restoran, kus kõik saavad aidata, kui keegi on haige või on lihtsalt liiga palju tööd, on palju paremini valmis toime tulema personalipuuduse perioodidega.
Ajakava koostamine on eriti keeruline, kui kõigi vahetuste täitmiseks ei ole piisavalt töötajaid. Sellest hoolimata on ajakava koostamine väga oluline, et vältida kaootilisi päevi ja tarbetut stressi.
Mida pikemalt ette planeerida, seda parem. Te soovite, et töötajad teaksid, millal nad peaksid töötama ja kellega nad koos töötama hakkavad. Segadus selle üle, kas kellelgi oli vaba päev, on viimane asi, mida vajate tööjõupuuduse ajal.
Selleks, et ajakava koostamine ja muutmine oleks veelgi lihtsam ja sujuvam, võib olla hea kasutada töötajate tööaja planeerimise tarkvara või tööjõuhalduse lahendusi, näiteks WorkFeed või Tamigo. Kui te neid kasutate, saavad kõik teate, kui midagi muutub. Ja mis kõige parem, keegi ei pea enam toetuma paberplaanile, mis ripub kuskil restoranis seinal.
Kas teie menüüs on teatud toidud, mis nõuavad palju ettevalmistusaega?
Eemaldage need personalipuuduse ajal menüüst. Kui te ei soovi neid eemaldada, siis ehk leiate viisi, kuidas nende valmistamist lihtsustada.
Vähemate roogade ja esemetega menüüd on praegune suundumus restoranitööstuses. See võib olla seotud laialt levinud personalipuuduse probleemiga, kuid tundub, et see on ka külaliste seas teretulnud.
Proovige menüüd lühendada. Eemaldage mitte nii populaarsed toidud ja võtke kasutusele uued, lihtsamad toidud, mis sisaldavad vaid mõnda maitsvat koostisosa. Külalised on palju õnnelikumad hea toidu üle, mis jõuab kiiremini kohale, ja nad ei pane pahaks lihtsamat menüüd. Enamusele meeldib, kui on lihtne otsustada!
Kõik restoranid sooviksid, et nad ei peaks tegelema mitteilmumisega, eriti kui nad on hädas personalipuudusega. Külalised, kes broneerivad laua, kuid ei ilmu kohale, raiskavad aega hõivatud restoranimeeskonnale, kes annab köögis ja teeninduses endast parima.
Ettemakse on hea viis vähendada mitteilmumiste arvu. Kui külalistel palutakse eelnevalt maksta teatud summa, tunnevad nad kohe, et nad on oma külastusega rohkem seotud. Kui midagi tuleb ette ja nad niikuinii ei saa kohale tulla, siis on palju tõenäolisem, et külalised tühistavad ettemakstud broneeringu õigeaegselt. See muudab koguste, ülesannete ja ajakava planeerimise lihtsamaks.
Korraldage üritusi erinevate teemade ja plaanikomplektide menüüdega. Nii pakute oma külalistele ainulaadset elamust ja teete oma meeskonnale lihtsamaid tööpäevi. Lihtsamad, sest te teate ette, kui palju külalisi on oodata ja mida nad sööma hakkavad.
Suurepäraste kolleegide lahkumine on alati kurb, kuid alarahvastatud restoranis võib see olla see, mis kaameli selja murrab. Inimesed, kes tunnevad, et neid hinnatakse ja saavad oma meeskonnaga hästi läbi, jäävad kauemaks. Restoranitöötaja, kes teab, et ta võib oma meeskonnale loota ja et tema rasket tööd tunnustatakse, tunneb end stressirohkes olukorras vähem ülekoormatuna.
Restorani omanikuna või juhina peaksite püüdma olla võimalikult kohal ja suhtlemisvõimeline. Restoranitööstus on tuntud oma karmi tooni poolest. Kuid selle tee jätkamine on riskantne ajal, mil eesmärk on motiveerida töötajaid jääma. Kui restoran pakub oma töötajatele külalislahket töökeskkonda, mõjub see kõikjal, ulatudes laudadeni ja külalisteni.
Kas te teate, kuidas teie töötajad tunnevad end töökeskkonna, kolleegide ja tööülesannete suhtes teie restoranis? Planeerige regulaarselt üks-ühele kohtumisi, võib-olla kord kuus või kord iga kahe kuu tagant. See on tõhus viis ennetada, et üks või mitu töötajat ei lahkuks millegi pärast, mida oleksite võinud lahendada või muuta, kui oleksite vaid teadnud, et see on probleemiks.
Ja lõpuks, ka palk on oluline. Me ei saa sellest mööda minna. Restoranitööstuses töötavad inimesed on kirglikud selle suhtes, mida nad teevad, kuid nad ei saa ainult sellest elada. Vaadake oma eelarvet. Kas te saate endale lubada palgatõusu ja jõulu- või suvepreemiat? Kui jah, siis on see lihtne viis oma tunnustuse näitamiseks.
Restoranitööstuses esinev personalipuudus on seotud mitmete teguritega. Keegi ei nõustu täpsete põhjustega. Võib-olla seetõttu, et põhjused on omavahel põimunud ja seotud ühiskonnas tervikuna toimuvate muutustega.
Mis iganes on põhjuseks, on palju võimalusi, kuidas asju paremaks muuta. Sageli leiame parimad lahendused just siis, kui oleme keerulises olukorras. Miks mitte näha seda kui võimalust restorani kui töökoha ümberkujundamiseks? Töökoht, mis on elujõuline, täis kirglikke inimesi ja keskkonda, kus on võimalik areneda töötajana ja inimesena.
