Acest site a fost autotradus 
Primul sezon a pus în lumină mediul de lucru adesea toxic prezent în bucătăriile restaurantelor, un subiect care încă ține în priză industria restaurantelor. Cum ultimul sezon ia o turnură mai optimistă, nu putem să nu ne întrebăm: Ce-ar fi dacă Carmy, personajul central din "Ursul", ar putea oferi informații valoroase pentru crearea unei culturi de echipă mai sănătoase?
Emisiunea îl urmărește pe Carmy Berzatto, un tânăr bucătar premiat care se întoarce în orașul său natal, Chicago, pentru a gestiona bucătăria haotică a magazinului de sandvișuri al fratelui său decedat. Deși fictiv, "The Bear" reflectă în mod realist provocările cu care se confruntă restaurantele și conducerea acestora.
Fiind bucătar, Carmy nu este străină de ore istovitoare și urmărirea neobosită a perfecțiunii. Acum, la "Ursul", el face un pas înainte, evoluând într-un lider care pune accent pe delegare, feedback și pe găsirea acelui echilibru delicat între standardele înalte și bunăstarea angajaților. În cel de-al doilea sezon, călătoria lui Carmy ca lider iese în evidență, arătând cum își hrănește echipa în căutarea unui mediu de lucru mai sănătos.
Nu este un secret că industria restaurantelor, cu cerințele sale ridicate și salariile adesea modeste, poate vedea un rotația ridicată a angajaților rata. Dar pentru ca un restaurant să prospere cu adevărat, crearea unui mediu de lucru pozitiv este crucială. Acest lucru înseamnă să ai răbdare, să construiești încredere, să comunici deschis și să înțelegi că toată lumea face greșeli. Angajații implicați și mulțumiți sunt pur și simplu mai productivi și mai loiali.
Acestea sunt doar o parte din provocările cu care se confruntă liderii de restaurante. Dar, recunoscând și abordând aceste probleme, puteți îmbunătăți cu adevărat mediul de lucru și vă puteți pregăti echipa pentru succes.
Construirea încrederii este fundamentală în orice mediu de lucru. Dacă aspirați ca angajații dvs. să aibă încredere în dvs., începeți prin a le acorda încrederea dvs.
S2: E3 Sundae (03:18)
În această scenă, Sydney, bucătarul șef al lui Carmy, propune ca Marcus, bucătarul-patiser al restaurantului, să meargă la Copenhaga pentru a câștiga experiență.
Sydney: "Pot să-ți propun ceva nebunesc? Îl trimitem pe Marcus undeva..."
Carmy: "Nu, nu, nu, cred că este inteligent."
Această interacțiune dezvăluie umilința și deschiderea lui Carmy. În loc să respingă ideea, are încredere în judecata lui Sydney, lăsându-i spațiul necesar pentru a propune decizii semnificative.
Acest Forbes articolul oferă câteva informații excelente despre cultivarea încrederii angajaților.
Potrivit Businessolver's 2023 anual. raport de empatie, "42% dintre angajați consideră că managerul lor joacă un rol esențial în cultivarea unei culturi a empatiei."
Empatia este crucială pentru orice lider. Aceasta semnifică faptul că îi considerați pe membrii echipei dumneavoastră ca fiind indivizi unici, cu propriile sentimente, gânduri și experiențe, distincte de ale dumneavoastră.
S2: E3 Sundae (04:12)
Atunci când Carmy gustă noul fel de mâncare al lui Sydney și își dă seama de suferința ei din cauza unei mici erori, vedem empatia lui în acțiune:
Carmy: "Ai marinat-o prea mult timp - e în regulă totuși."
Sydney: "Adică, nu e în regulă dacă e de două ori la rând."
Carmy: "De aceea facem asta, nu?"
Carmy manifestă empatie față de dezamăgirea lui Sydney. El recunoaște frustrarea ei din cauza sării excesive a mâncării și manifestă o preocupare sinceră și o dorință de a o ajuta pe Sydney să reușească.
Carmy: "Cred că trebuie să ieșim, trebuie să încercăm niște lucruri. Cum ar fi o resetare."
Sydney: "Îmi ceri să mă duc acasă?"
Carmy: "Ne trimit să căutăm inspirație."
"Când angajații nu sunt doar implicați, ci și inspirați, atunci organizațiile înregistrează progrese reale".
Revizuirea Harvard Business
Și asta spune multe.
Să ne uităm la un alt exemplu de stimulare a echipei din "Ursul", concentrându-ne în mod special pe "Știința discursurilor de încurajare"."
S1: E5 "Sheridan'
Carmy îl încurajează pe Marcus, bucătarul-patiser, care se simte descurajat. Carmy îi oferă lui Marcus un feedback neprețuit și îi întărește spiritul, demonstrându-și abilitățile de mentorat.
Discuțiile de încurajare, cum este cea pe care Carmy i-o oferă lui Marcus, pot fi un instrument puternic pentru a stimula o echipă prin ridicarea moralului, creșterea motivației și consolidarea încrederii. În lumea reală, aceste conversații motivaționale reflectă adesea încercările și necazurile cu care se confruntă persoanele din industria restaurantelor.
S-au inspirat producătorii emisiunii din experiențe din lumea reală? Absolut.
Matty Matheson, unul dintre producătorii emisiunii, este un fost bucătar și restaurator care susține că și-a folosit experiența în domeniu pentru:
"Ajută la aducerea acurateței și delectabilității poveștii Ursului"
În timp ce Carmy nu este exact după modelul lui Matheson, contribuțiile sale la dialog și la dezvoltarea personajelor au contribuit fără îndoială la realismul serialului.
Deși "Ursul" este o ficțiune, ne amintește că în spatele fiecărui restaurant de succes se află oamenii care îl conduc. Cultivarea acestor persoane este cheia succesului pe termen lung. Industria restaurantelor, cu orele sale solicitante și mediul de mare stres, are nevoie în special de lideri care să înțeleagă acest lucru și să acorde prioritate bunăstării echipelor lor. Cu toate acestea, înțelegem că punerea în aplicare a acestor lecții în lumea reală poate să nu fie întotdeauna simplă.
Toate ilustrațiile din acest articol au fost furnizate de Mark Borgions ca parte a proiectului #twocolorcharacter. Puteți vedea mai multe dintre lucrările sale aici: https://www.instagram.com/handmade_monster/
