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La première saison a mis en lumière l'environnement de travail souvent toxique présent dans les cuisines des restaurants, un sujet qui tient toujours l'industrie de la restauration sous son emprise. La dernière saison ayant pris une tournure plus optimiste, on ne peut s'empêcher de se poser des questions : Et si Carmy, le personnage central de "The Bear", pouvait donner des indications précieuses sur la façon de créer une culture d'équipe plus saine ?
La série suit Carmy Berzatto, un jeune chef primé qui retourne dans sa ville natale de Chicago pour gérer la cuisine chaotique de la sandwicherie de son défunt frère. Bien qu'il s'agisse d'une fiction, "The Bear" fait écho de manière réaliste aux défis auxquels sont confrontés les restaurants et leurs dirigeants.
En tant que chef cuisinier, Carmy n'est pas étrangère à ce qui suit heures épuisantes et la recherche incessante de la perfection. Aujourd'hui, à "L'Ours", il passe à la vitesse supérieure et devient un leader qui met l'accent sur la délégation, le retour d'information et la recherche d'un équilibre délicat entre des normes élevées et le bien-être des employés. Dès la deuxième saison, le parcours de Carmy en tant que leader se démarque, montrant comment il nourrit son équipe en vue d'un environnement de travail plus sain.
Ce n'est un secret pour personne que le secteur de la restauration, avec ses exigences élevées et ses salaires souvent modestes, peut connaître une baisse d'activité. une forte rotation du personnel taux. Mais pour qu'un restaurant prospère vraiment, il est essentiel de créer un environnement de travail positif. Cela signifie qu'il faut faire preuve de patience, instaurer la confiance, communiquer ouvertement et comprendre que tout le monde fait des erreurs. Des employés engagés et satisfaits sont tout simplement plus productifs et plus loyaux.
Ce n'est là qu'un aperçu des défis auxquels sont confrontés les dirigeants de restaurants. Mais en reconnaissant et en réglant ces problèmes, vous pouvez réellement améliorer l'environnement de travail et préparer votre équipe à la réussite.
L'instauration de la confiance est fondamentale dans tout environnement de travail. Si vous souhaitez que vos employés vous fassent confiance, commencez par leur faire confiance.
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Dans cette scène, Sydney, le sous-chef de Carmy, propose d'envoyer Marcus, le chef pâtissier du restaurant, à Copenhague pour acquérir de l'expérience.
Sydney : "Je peux vous proposer quelque chose de fou ? On envoie Marcus quelque part..."
Carmy : "Non, non, je pense que c'est intelligent."
Cette interaction révèle l'humilité et l'ouverture d'esprit de Carmy. Plutôt que de rejeter l'idée, il fait confiance au jugement de Sydney, lui laissant l'espace nécessaire pour proposer des décisions importantes.
Ce numéro de Forbes article donne des indications précieuses sur la façon de cultiver la confiance des employés.
Selon le rapport annuel 2023 de Businessolver rapport d'empathie42% des employés estiment que leur supérieur joue un rôle essentiel dans l'instauration d'une culture de l'empathie."
L'empathie est essentielle pour tout dirigeant. Elle signifie que vous considérez les membres de votre équipe comme des individus uniques, avec leurs propres sentiments, pensées et expériences, distincts des vôtres.
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Lorsque Carmy goûte le nouveau plat de Sydney et qu'elle perçoit sa détresse à cause d'une légère erreur, nous voyons son empathie à l'œuvre :
Carmy : "Tu l'as fait mariner trop longtemps, mais c'est bon".
Sydney : "Je veux dire, ce n'est pas bien si c'est deux fois de suite."
Carmy : "C'est pour ça qu'on fait ça, non ?"
Carmy fait preuve d'empathie à l'égard de la déception de Sydney. Il reconnaît sa frustration d'avoir trop salé le plat, et il se montre sincèrement préoccupé et désireux d'aider Sydney à réussir.
Carmy : "Je pense que nous devons sortir, nous devons essayer quelque chose. Comme une remise à zéro."
Sydney : "Tu me demandes de rentrer chez moi ?"
Carmy : "Je nous envoie chercher de l'inspiration."
"Lorsque les employés ne sont pas seulement engagés mais aussi inspirés, les organisations réalisent de véritables percées.
Revue du Harvard Business
Et cela en dit long.
Examinons un autre exemple de développement de l'esprit d'équipe de "l'Ours", en nous concentrant plus particulièrement sur les points suivants La science des discours d'encouragement".
S1 : E5 Sheridan'
Carmy donne un coup de pouce à Marcus, le chef pâtissier, qui se sent découragé. Carmy fournit à Marcus des informations précieuses et lui remonte le moral, mettant ainsi en évidence ses talents de mentor.
Les discours d'encouragement, comme celui que Carmy donne à Marcus, peuvent être un outil puissant pour soutenir une équipe en stimulant le moral, en augmentant la motivation et en renforçant la confiance. Dans le monde réel, ces conversations motivantes reflètent souvent les épreuves et les tribulations auxquelles sont confrontées les personnes travaillant dans le secteur de la restauration.
Les producteurs de l'émission se sont-ils inspirés d'expériences concrètes ? Absolument.
Matty Matheson, l'un des producteurs de l'émission, est un ancien chef cuisinier et restaurateur qui affirme avoir mis à profit son expérience dans le secteur :
"Aidez à apporter précision et délectabilité à l'histoire de l'Ours.
Bien que Carmy ne soit pas exactement le modèle de Matheson, ses contributions au dialogue et au développement des personnages ont sans aucun doute contribué au réalisme de la série.
Bien que "l'Ours" soit un personnage de fiction, il nous rappelle que derrière chaque restaurant à succès se cachent les personnes qui le dirigent. La clé d'une réussite à long terme réside dans l'épanouissement de ces personnes. Le secteur de la restauration, avec ses horaires exigeants et son environnement très stressant, a particulièrement besoin de dirigeants qui comprennent cela et accordent la priorité au bien-être de leurs équipes. Cependant, nous comprenons que la mise en œuvre de ces leçons dans le monde réel n'est pas toujours simple.
Toutes les illustrations de cet article ont été fournies par Mark Borgions dans le cadre de son projet #twocolorcharacter. Vous pouvez voir d'autres de ses travaux ici : https://www.instagram.com/handmade_monster/
