Tässä ovat maailman 100 parasta kasvisravintolaa vuonna 2022!
Kirjoittaja: Birgitte Brøndum
Tämä sivusto käännettiin automaattisesti
Kuva: Wendy Wei
Marraskuun 8. päivänä We're Smart® World -hanke julkaisi viimeisimmän listansa maailman sadasta parhaasta kasvisravintolasta. Nämä ravintolat eivät välttämättä ole kasvisruokaravintoloita, mutta ne loistavat herkullisten ruokien valmistuksessa, joissa kasvikset ovat pääosassa.
Viime vuosina yhä useammat ravintolavieraat ovat etsineet ravintoloita, joiden ruokalistalla on enemmän vihannesvaihtoehtoja. Tähän on monia syitä, kuten ilmastohuolet, eläinten hyvinvointi ja terveys. Oli miten oli, kasvisten lisääminen ruokalistalla on useimmille ravintoloille hyvä strategia, ei ainoastaan siksi, että on järkevää mukautua asiakkaiden vaatimuksiin, vaan myös siksi, että kasvikset ovat parempia sekä budjetin että ilmaston kannalta.
Maailman 100 parhaan kasvisravintolan listalle päässeet ravintolat ovat luoneet niin maukkaita ruokia, että vieraat unohtavat lihan olemassaolon.
Kuka laati parhaiden kasvisravintoloiden luettelon?
Hankkeen ja konseptin alullepanija We're Smart® World on Frank Fol. Hän on belgialaisen Michelin-tähtiravintola Sire Pynnockin entinen keittiömestari ja omistaja. We're Smart® World haluaa luoda yhteyden yritysten ja yksittäisten ihmisten välille, jotka ovat eturintamassa ekologian, terveyden ja kestävän kehityksen suhteen. Jotkut tulevat elintarviketeollisuudesta, toiset eivät.
Frank Fol on suhtautunut vihanneksiin intohimoisesti yli kolmen vuosikymmenen ajan. Lisäksi hänen oman ruoanlaittonsa keskiössä ovat aina olleet vihannekset ja hedelmät.
Miksi lista parhaista kasvisravintoloista?
Luettelon takana olevat ihmiset ja yritykset pyrkivät oppimaan toisiltaan, jotta yhteiskunnistamme tulisi älykkäämpiä terveyden ja kestävän kehityksen suhteen. Aloitteen tekijän Frank Folin filosofia on "Ajattele vihanneksia". Tämän filosofian hengessä We're Smart® World julkaisee vuosittain listan maailman parhaista gourmet-kasvisravintoloista.
Luettelon tarkoituksena on tuoda esiin hyviä kasvisravintoloita. Lisäksi se on herkullinen bucket-lista kaikille gourmet-kasvisruokien ystäville.
Kuva: Geraud Pfeiffer
Tutustutaan maailman 100 parhaan kasvisravintolan listaan!
Parhaiden kasvisravintoloiden listalla olemme ylpeitä nähdessämme tanskalaiset asiakkaamme, ravintolat, jotka ovat Hetkija Kadeau.
Haastattelimme aiemmin tänä vuonna Restaurant Momentin omistajia Rikke ja Morten Storm Overgaardia. He kertoivat ajatuksiaan kestävän kehityksen filosofiansa takana ja kertoivat, miten he onnistuvat pitämään ravintolaa ilman ruokahävikkiä. Voit lukea haastattelun täällä.
Ja nyt täydellinen luettelo 100 ravintolasta, jotka ovat vihannesten maailmanmestareita!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Alankomaat
2 El Invernadero Madrid,Espanja
3 Piazza Duomo Alba, Italia
4 Vrijmoed Gent, Belgia
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Ranska
6 Flore Amsterdam, Alankomaat
7 L'Arpège Pariisi, Ranska
8 Ricard Camarena Valencia, Espanja
9 Eleven Madison New York, Yhdysvallat
10 Humus x Hortense Bryssel, Belgia
11 Noma Kööpenhamina, Tanska
12 L'Air du temps Liernu, Belgia
13 Joia Milano, Italia
14 Villa Aida Wakayama, Japani
15 Rintaliivit Laguiole, Ranska
16 De Librije Zwolle, Alankomaat
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgia
18 Virens Barcelona, Espanja
19 Bolenius Amsterdam, Alankomaat
20 Tian (Wien) Wien, Itävalta
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Italia
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgia
23 Geranium Kööpenhamina, Tanska
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Ranska
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgia
26 Amaranth Merelbeke, Belgia
27 Triptyque Wateringen,Alankomaat
28 Grön Helsinki, Suomi
29 Vihreä piste Barcelona, Espanja
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japani
31 L'Enclume Cumbria, Yhdistynyt kuningaskunta
32 Sud777 Mexico City, Meksiko
33 Mirazur Menton, Ranska
34 Boury Roeselare, Belgia
35 La Salita Valencia, Espanja
36 Spektri Amsterdam, Alankomaat
37 La Colombe Kapkaupunki, Etelä-Afrikka
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgia
39 Toya Faulquemont, Ranska
40 Sanaburi Niigata, Japani
41 Narisawa Japani
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Ranska
43 Zilte Antwerpen, Belgia
44 Central Restaurante Lima, Peru
45 Brut172 Reijmerstok, Alankomaat
46 Choux Amsterdam, Alankomaat
47 Benoit & Bernard Dewitte Ouwegem, Belgia
48 Gatblau Barcelona, Espanja
49 Glicine - Hotelli Santa Caterina Amalfi, Italia
Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
