Iată care sunt cele mai bune 100 de restaurante cu legume din lume în 2022!
Autor: Birgitte Brøndum
Acest site a fost autotradus
Foto: Wendy Wei
Pe 8 noiembrie, proiectul We're Smart® World a publicat cel mai recent clasament al celor mai bune 100 de restaurante vegetale din lume. Aceste restaurante nu sunt neapărat vegetariene, dar excelează în prepararea unor mâncăruri delicioase în care legumele joacă rolurile principale.
În ultimii ani, din ce în ce mai mulți clienți ai restaurantelor caută restaurante cu o selecție mai bună de opțiuni de legume în meniu. Există multe motive pentru acest lucru; preocupările legate de climă, bunăstarea și sănătatea animalelor sunt câteva dintre ele. Oricum ar fi, includerea mai multor legume în meniu este o strategie bună pentru majoritatea restaurantelor, nu numai pentru că este logic să se adapteze la cererile clienților, ci și pentru că legumele sunt mai bune atât pentru buget, cât și pentru climă.
Restaurantele care au obținut un loc pe lista celor mai bune 100 de restaurante cu legume din lume au creat mâncăruri suficient de gustoase pentru a-i face pe oaspeți să uite că a existat vreodată carnea.
Cine a creat lista celor mai bune restaurante de legume?
Inițiatorul proiectului și al conceptului Lumea We're Smart® World este Frank Fol. Este fostul bucătar-șef și proprietar al restaurantului belgian Sire Pynnock, care a primit o stea Michelin. We're Smart® World dorește să creeze o legătură între companii și persoane individuale care se află în prima linie atunci când vine vorba de ecologie, sănătate și sustenabilitate. Unii provin din industria alimentară, alții nu.
Frank Fol este pasionat de legume de mai bine de trei decenii. Mai mult, propria sa bucătărie a fost întotdeauna centrată pe legume și fructe.
De ce o listă a celor mai bune restaurante de legume?
Oamenii și companiile din spatele listei au ca scop să învețe unii de la alții pentru a face societățile noastre mai inteligente în ceea ce privește sănătatea și durabilitatea. Filozofia inițiatorului Frank Fol este "Gândiți la legume". În spiritul acestei filozofii, We're Smart® World publică anual o listă a celor mai bune restaurante gourmet cu legume din lume.
Scopul acestei liste este de a evidenția restaurantele cu legume bune. În plus, este o listă delicioasă pentru toți iubitorii de mâncăruri gourmet din legume.
Foto: Geraud Pfeiffer
Haideți să ne adâncim în lista celor mai bune 100 de restaurante cu legume din lume!
Pe lista celor mai bune restaurante cu legume, suntem mândri să vedem clienții noștri danezi, restaurantele Momentși Kadeau.
La începutul acestui an, i-am intervievat pe proprietarii Restaurantului Moment, Rikke și Morten Storm Overgaard. Aceștia ne-au împărtășit gândurile din spatele filozofiei lor de sustenabilitate și ne-au spus cum reușesc să administreze un restaurant fără risipă de alimente. Puteți citi interviul chiar aici.
Și acum, lista completă a celor 100 de restaurante care sunt campioni mondiali la legume!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Țările de Jos
2 El Invernadero Madrid,Spania
3 Piazza Duomo Alba, Italia
4 Vrijmoed Gent, Belgia
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Franța
6 Flore Amsterdam, Țările de Jos
7 L'Arpège Paris, Franța
8 Ricard Camarena Valencia, Spania
9 Eleven Madison New York, Statele Unite ale Americii
10 Humus x Hortense Bruxelles, Belgia
11 Noma Copenhaga, Danemarca
12 L'Air du temps Liernu, Belgia
13 Joia Milano, Italia
14 Vila Aida Wakayama, Japonia
15 Sutiene Laguiole, Franța
16 De Librije Zwolle, Țările de Jos
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgia
18 Virens Barcelona, Spania
19 Bolenius Amsterdam, Țările de Jos
20 Tian (Viena) Wien, Austria
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Italia
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgia
23 Geranium Copenhaga, Danemarca
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Franța
25 De Vijf Seizoenenen Brakel, Belgia
26 Amaranth Merelbeke, Belgia
27 Triptyque Wateringen, Țările de Jos
28 Grön Helsinki, Finlanda
29 Punctul verde Barcelona, Spania
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japonia
31 L'Enclume Cumbria, Regatul Unit
32 Sud777 Mexico City, Mexic
33 Mirazur Menton, Franța
34 Boury Roeselare, Belgia
35 La Salita Valencia, Spania
36 Spectrum Amsterdam, Țările de Jos
37 La Colombe Cape Town, Africa de Sud
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgia
39 Toya Faulquemont, Franța
40 Sanaburi Niigata, Japonia
41 Narisawa Japonia
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Franța
43 Zilte Antwerpen, Belgia
44 Central Restaurante Lima, Peru
45 Brut172 Reijmerstok, Țările de Jos
46 Choux Amsterdam, Țările de Jos
47 Benoit & Bernard Dewitte Ouwegem, Belgia
48 Gatblau Barcelona, Spania
49 Glicine - Hotel Santa Caterina Amalfi, Italia
50 't Aards Paradijs Merendree, Belgia
51 Sojiki Nakahigashi Kyoto, Japonia
52 Minunea vegetală Wangfu Central, Beijing, China
53 Gauthier Londra, Regatul Unit
54 La Madernassa Guarene, Italia
55 Mutsukari Tokyo, Japonia
56 abcV New York, Statele Unite ale Americii
57 Rutabaga Stockholm, Suedia
58 Casa de țară Langdon Hall Ontario, Canada
59 Tian (München) München, Germania
60 Culina Hortus Lyon, Franța
61 OZ Fürstenau, Elveția
62 Picea Lec am Arlberg, Austria
63 Spălătoria franceză Yountville, Statele Unite ale Americii
Acest site a fost autotradus 
