Her er verdens 100 bedste grøntsagsrestauranter i 2022!
Forfatter: Birgitte Brøndum
Denne hjemmeside blev oversat automatisk
Foto: Wendy Wei
Den 8. november offentliggjorde projektet We're Smart® World sin seneste rangliste over de 100 bedste grøntsagsrestauranter i verden. Disse restauranter er ikke nødvendigvis vegetariske, men de udmærker sig ved at lave lækre retter, hvor grøntsager spiller hovedrollerne.
I løbet af de sidste par år har flere og flere restaurantgæster efterspurgt restauranter med et bedre udvalg af grøntsager på menuen. Det er der mange grunde til; klimahensyn, dyrevelfærd og sundhed er nogle af dem. Uanset hvad er det en god strategi for de fleste restauranter at sætte flere grøntsager på menuen, ikke kun fordi det giver mening at tilpasse sig gæsternes krav, men også fordi grøntsager er bedre for både budgettet og klimaet.
De restauranter, der har fået en plads på listen over verdens 100 bedste grøntsagsrestauranter, har skabt retter, der er velsmagende nok til at få gæsterne til at glemme, at kød nogensinde har eksisteret.
Hvem har lavet listen over de bedste grøntsagsrestauranter?
Initiativtageren til projektet og konceptet Vi er smarte® verden er Frank Fol. Han er tidligere køkkenchef og ejer af den belgiske Michelin-restaurant Sire Pynnock. We're Smart® World ønsker at skabe en forbindelse mellem virksomheder og individuelle mennesker, der går forrest, når det gælder økologi, sundhed og bæredygtighed. Nogle kommer fra fødevareindustrien, andre gør ikke.
Frank Fol har været passioneret omkring grøntsager i mere end tre årtier. Desuden har hans egen madlavning altid været centreret omkring grøntsager og frugt.
Hvorfor en liste over de bedste grøntsagsrestauranter?
Personerne og virksomhederne bag listen har til formål at lære af hinanden for at gøre vores samfund smartere, når det gælder sundhed og bæredygtighed. Initiativtageren Frank Fols filosofi er "Tænk grøntsager". Det er i denne filosofis ånd, at We're Smart® World hvert år udgiver en liste over de bedste gourmetgrøntsagsrestauranter i verden.
Formålet med listen er at fremhæve gode grøntsagsrestauranter. Derudover er det en lækker bucket list for alle elskere af gourmetgrøntsagsretter.
Foto: Geraud Pfeiffer
Lad os dykke ned i listen over verdens 100 bedste grøntsagsrestauranter!
På listen over de bedste grøntsagsrestauranter er vi stolte over at se vores danske kunder, restauranterne Øjeblikog Kadeau.
Tidligere i år interviewede vi ejerne af Restaurant Moment, Rikke og Morten Storm Overgaard. De delte tankerne bag deres bæredygtighedsfilosofi og fortalte os, hvordan de formår at drive en restaurant uden madspild. Du kan læse interviewet her lige her.
Og nu til den komplette liste over de 100 restauranter, der er verdensmestre i grøntsager!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Holland
2 El Invernadero Madrid, Spanien
3 Piazza Duomo Alba, Italien
4 Vrijmoed Gent, Belgien
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Frankrig
6 Flore Amsterdam, Holland
7 L'Arpège Paris, Frankrig
8 Ricard Camarena Valencia, Spanien
9 Eleven Madison New York, USA
10 Humus x Hortense Bruxelles, Belgien
11 Noma København, Danmark
12 L'Air du temps Liernu, Belgien
13 Joia Milano, Italien
14 Villa Aida Wakayama, Japan
15 Bras Laguiole, Frankrig
16 De Librije Zwolle, Holland
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgien
18 Jomfruer Barcelona, Spanien
19 Bolenius Amsterdam, Holland
20 Tian (Wien) Wien, Østrig
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Italien
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgien
23 Geranium København, Danmark
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Frankrig
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgien
26 Amaranth Merelbeke, Belgien
27 Triptyque Wateringen,Holland
28 Grøn Helsinki, Finland
29 Den grønne plet Barcelona, Spanien
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japan
31 L'Enclume Cumbria, Storbritannien
32 Sud777 Mexico City, Mexico
33 Mirazur Menton, Frankrig
34 Boury Roeselare, Belgien
35 La Salita Valencia, Spanien
36 Spektrum Amsterdam, Holland
37 La Colombe Cape Town, Sydafrika
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgien
39 Toya Faulquemont, Frankrig
40 Sanaburi Niigata, Japan
41 Narisawa Japan
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrig
Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
