Voici les 100 meilleurs restaurants de légumes du monde en 2022 !
Auteur : Birgitte Brøndum
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Photo : Wendy Wei
Le 8 novembre, le projet We're Smart® World a publié son dernier classement des 100 meilleurs restaurants végétariens du monde. Ces restaurants ne sont pas nécessairement végétariens, mais ils excellent dans la préparation de plats délicieux où les légumes jouent le rôle principal.
Ces dernières années, de plus en plus de clients recherchent des restaurants offrant un meilleur choix de légumes sur leur carte. Il y a de nombreuses raisons à cela : les préoccupations climatiques, le bien-être des animaux et la santé en sont quelques-unes. Quoi qu'il en soit, l'inclusion d'un plus grand nombre de légumes dans le menu est une bonne stratégie pour la plupart des restaurants, non seulement parce qu'il est logique de s'adapter aux demandes des clients, mais aussi parce que les légumes sont meilleurs à la fois pour le budget et pour le climat.
Les restaurants qui figurent sur la liste des 100 meilleurs restaurants de légumes du monde ont créé des plats suffisamment savoureux pour faire oublier l'existence de la viande.
Qui a établi la liste des meilleurs restaurants de légumes ?
L'initiateur du projet et du concept Le monde de We're Smart est Frank Fol. Il est l'ancien chef cuisinier et propriétaire du restaurant belge étoilé Sire Pynnock. We're Smart® World veut créer un lien entre les entreprises et les personnes qui sont à l'avant-garde en matière d'écologie, de santé et de durabilité. Certains sont issus de l'industrie alimentaire, d'autres non.
Frank Fol se passionne pour les légumes depuis plus de trois décennies. D'ailleurs, sa propre cuisine a toujours été axée sur les légumes et les fruits.
Pourquoi une liste des meilleurs restaurants de légumes ?
Les personnes et les entreprises à l'origine de cette liste ont pour objectif d'apprendre les unes des autres afin de rendre nos sociétés plus intelligentes en matière de santé et de développement durable. La philosophie de l'initiateur Frank Fol est de "penser légumes". C'est dans l'esprit de cette philosophie que We're Smart® World publie chaque année une liste des meilleurs restaurants gastronomiques de légumes dans le monde.
L'objectif de cette liste est de mettre en évidence les bons restaurants de légumes. En outre, il s'agit d'une délicieuse liste de choses à faire pour tous les amateurs de plats gastronomiques à base de légumes.
Photo : Geraud Pfeiffer
Découvrons la liste des 100 meilleurs restaurants de légumes du monde !
Dans la liste des meilleurs restaurants de légumes, nous sommes fiers de voir nos clients danois, les restaurants Momentet Kadeau.
En début d'année, nous avons interviewé les propriétaires du restaurant Moment, Rikke et Morten Storm Overgaard. Ils nous ont fait part de leur philosophie en matière de développement durable et nous ont expliqué comment ils parviennent à gérer un restaurant sans gaspillage alimentaire. Vous pouvez lire l'interview ici.
Et maintenant, la liste complète des 100 restaurants champions du monde des légumes !
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Pays-Bas
2 El Invernadero Madrid, Espagne
3 Piazza Duomo Alba, Italie
4 Vrijmoed Gand, Belgique
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, France
6 Flore Amsterdam, Pays-Bas
7 L'Arpège Paris, France
8 Ricard Camarena Valence, Espagne
9 Eleven Madison New York, États-Unis
10 Humus x Hortense Bruxelles, Belgique
11 Noma Copenhague, Danemark
12 L'Air du temps Liernu, Belgique
13 Joia Milano, Italie
14 Villa Aida Wakayama, Japon
15 Bras Laguiole, France
16 De Librije Zwolle, Pays-Bas
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgique
18 Virens Barcelone, Espagne
19 Bolenius Amsterdam, Pays-Bas
20 Tian (Vienne) Vienne, Autriche
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Sienne), Italie
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgique
23 Géranium Copenhague, Danemark
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, France
25 Les frontières du Vijf Brakel, Belgique
26 Amarante Merelbeke, Belgique
27 Triptyque Wateringen, Pays-Bas
28 Grön Helsinki, Finlande
29 Le point vert Barcelone, Espagne
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japon
31 L'Enclume Cumbria, Royaume-Uni
32 Sud777 Mexico, Mexique
33 Mirazur Menton, France
34 Boury Roeselare, Belgique
35 La Salita Valence, Espagne
36 Spectre Amsterdam, Pays-Bas
37 La Colombe Le Cap, Afrique du Sud
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgique
39 Toya Faulquemont, France
40 Sanaburi Niigata, Japon
41 Narisawa Japon
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, France
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