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Il ne s'agit pas d'une liste de plus. C'est une célébration des nombreuses forces et diversités de la scène gastronomique mondiale. Plus de 20 pays, du Danemark à l'Afrique du Sud, en passant par la Colombie et le Japon, sont représentés sur la liste 2022 des Les 50 meilleurs restaurants du monde.
Lorsque les 50 meilleurs restaurants du monde sont dévoilés, la liste devient une boussole et un outil de recherche de destinations pour les voyageurs et les blogueurs avides d'expériences culinaires. C'est un portail séduisant qui présente des cuisines extraordinaires des quatre coins du monde.
Quelle meilleure façon de découvrir le monde qu'en visitant des destinations gastronomiques qui activent tous les sens et laissent des souvenirs inoubliables ?
Jusqu'en 2019, les restaurants pouvaient être élus numéro 1 sur la liste des 50 meilleurs, année après année. Ce n'est plus le cas. En effet, les restaurants n°1 des années précédentes seront regroupés dans une catégorie appelée
Le meilleur des meilleurs. Ils resteront ici, rayonnant sur la carte mondiale de la gastronomie en tant qu'expériences culinaires extraordinaires de tous les temps, mais ils ne pourront pas être réinscrits sur la liste.
Dans ce groupe, on trouve le Noma à Copenhague, The Fat Duck au Royaume-Uni, El Bulli en Espagne et tous les autres restaurants n° 1. 1.
Selon William DrewLe rédacteur en chef de 50 Best, l'organisation à l'origine des 50 meilleurs du monde, a créé Best of The Best pour s'assurer que sa liste et ses prix restent pertinents et passionnants d'année en année.
Les plus de 1000 votants des 50 meilleurs restaurants du monde sont appelés l'Académie. Ils sont composés de chefs, de restaurateurs, de journalistes gastronomiques et de voyageurs gourmands.
Les électeurs sont sélectionnés par les présidents de 27 régions géographiques, représentant le monde entier. Hormis les présidents et vice-présidents de l'Académie, tous les votants doivent rester anonymes. Chaque année, au moins 25% du panel de votants est renouvelé. Afin de garantir l'égalité et la diversité, le panel est composé à parts égales de femmes et d'hommes.
Les restaurants qui figurent sur la liste des 50 meilleurs n'ont pas besoin d'atteindre certains critères ou d'avoir remporté d'autres prix ou récompenses dans le domaine de la gastronomie. Tout restaurant ouvert pendant la période de vote est éligible. En d'autres termes, c'est à chaque votant de décider ce qu'est un grand restaurant. Naturellement, ses yeux et ses papilles gustatives se concentrent sur la qualité de la nourriture et du service. L'atmosphère, le décor et l'environnement joueront toujours un rôle, mais le poids de ces éléments dans la décision finale dépend de l'expérience de chaque votant.
En début d'année, la liste des restaurants classés entre le 51e et le 100e rang mondial a été dévoilée. Des restaurants de 22 destinations différentes figurent sur la liste, et la liste de 2022 comprend de tout nouveaux lieux de restauration au Moyen-Orient. Un large éventail de concepts appétissants est représenté :
Les restaurants figurant sur la liste des 51 à 100 servent de la nourriture mexicaine simple préparée avec des ingrédients locaux, des plats d'Europe occidentale servis dans un cadre brutal, de l'anguille et de la moelle osseuse sur du levain, des interprétations visionnaires de plats turcs traditionnels et bien d'autres choses encore. Vous avez faim ? Vous pouvez découvrir tous les restaurants ici.
Le 18 juillet au soir, dans un ancien marché aux poissons de Londres, l'un des plus importants rassemblements de chefs, de gastronomes et de médias a culminé avec le dévoilement d'une liste très attendue : les 50 meilleurs restaurants du monde 2022.
Les World's 50 Best 2022's ont confirmé le statut de Copenhague en tant que destination gastronomique avec les trois restaurants Geranium, Alchemist et Jordnær représentant la capitale danoise aux numéros 1, 18 et 38 de la liste. Des villes d'autres régions du monde, comme Tokyo au Japon et Lima au Pérou, ont également été fortement représentées avec trois restaurants ou plus dans ce brillant top 50 des expériences gastronomiques extraordinaires. Ne traînons pas plus longtemps - voici les 50 meilleurs restaurants du monde 2022 !
1 : Geranium (Copenhague, Danemark)
2 : Central (Lima, Pérou) Meilleur restaurant d'Amérique du Sud
3 : Disfrutar (Barcelone, Espagne)
4 : Diverxo (Madrid, Espagne)
5 : Pujol (Mexico, Mexique) Meilleur restaurant d'Amérique du Nord
6 : Asador Etxebarri (Axpe, Espagne)
7 : A Casa do Porco (São Paulo, Brésil)
8 : Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
9 : Quintonil (Mexico, Mexique)
10 : Le Calandre (Rubano, Italie)
11 : Maido (Lima, Pérou)
12 : Uliassi (Senigallia, Italie)
13 : Steirereck (Vienne, Autriche)
14 : Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
15 : Reale (Castel di Sangro, Italie)
16 : Elkano (Getaria, Espagne)
17 : Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Allemagne)
18 : Alchemist (Copenhague, Danemark)
19 : Piazza Duomo (Alba, Italie)
20 : Den (Tokyo, Japon) Meilleur restaurant d'Asie
21 : Mugaritz (San Sebastian, Espagne)
22 : Septime (Paris, France)
23 : The Jane (Anvers, Belgique)
24 : Le Président (Hong Kong)
25 : Frantzén (Stockholm, Suède)
26 : Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
27 : Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgique)
28 : La Clarence (Paris, France)
29 : Saint Hubert (San Cassiano, Italie)
30 : Florilege (Tokyo, Japon)
31 : Arpège (Paris, France)
32 : Mayta (Lima, Pérou)
33 : Atomix (New York City)
34 : Hiša Franko (Kobarid, Slovénie)
35 : The Clove Club (Londres, UK)
36 : Odette (Singapour)
37 : Fyn (Cape Town, Afrique du Sud)
38 : Jordnær (Copenhague, Danemark)
39 : Sorn (Bangkok, Thaïlande)
40 : Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suisse)
41 : La Cime (Osaka, Japon)
42 : Quique Dacosta (Dénia, Espagne)
43 : Boragó (Santiago, Chili)
44 : Le Bernardin (New York City)
45 : Narisawa (Tokyo, Japon)
46 : Belcanto (Lisbonne, Portugal)
47 : Oteque (Rio de Janeiro, Brésil)
48 : Leo (Bogotá, Colombie)
49 : Ikoyi (Londres, Angleterre)
50 : SingleThread (Healdsburg, Californie)
