Her er verdens 100 beste grønnsaksrestauranter i 2022!
Forfatter: Birgitte Brøndum
Dette nettstedet ble automatisk oversatt
Foto: Wendy Wei
8. november publiserte prosjektet We're Smart® World sin siste kåring av de 100 beste grønnsaksrestaurantene i verden. Disse restaurantene er ikke nødvendigvis vegetariske, men de utmerker seg ved å lage deilige retter der grønnsaker spiller hovedrollen.
I løpet av de siste årene har stadig flere restaurantgjester etterspurt restauranter med et bedre utvalg av grønnsaker på menyen. Det er mange grunner til dette, blant annet klimahensyn, dyrevelferd og helse. Uansett er det en god strategi for de fleste restauranter å inkludere mer grønnsaker på menyen, ikke bare fordi det er fornuftig å tilpasse seg gjestenes ønsker, men også fordi grønnsaker er bedre for både budsjettet og klimaet.
Restaurantene som har fått en plass på listen over verdens 100 beste grønnsaksrestauranter, har laget retter som får gjestene til å glemme at kjøtt noen gang har eksistert.
Hvem har laget listen over de beste grønnsaksrestaurantene?
Initiativtakeren til prosjektet og konseptet We're Smart® World er Frank Fol. Han er tidligere kjøkkensjef og eier av den belgiske Michelin-restauranten Sire Pynnock. We're Smart® World ønsker å skape kontakt mellom bedrifter og enkeltpersoner som ligger i forkant når det gjelder økologi, helse og bærekraft. Noen kommer fra næringsmiddelindustrien, andre ikke.
Frank Fol har vært lidenskapelig opptatt av grønnsaker i mer enn tre tiår. Dessuten har hans egen matlaging alltid vært sentrert rundt grønnsaker og frukt.
Hvorfor en liste over de beste grønnsaksrestaurantene?
Menneskene og selskapene bak listen har som mål å lære av hverandre for å gjøre samfunnet vårt smartere når det gjelder helse og bærekraft. Initiativtakeren Frank Fols filosofi er "Tenk grønnsaker". Det er i tråd med denne filosofien at We're Smart® World hvert år publiserer en liste over de beste gourmetgrønnsaksrestaurantene i verden.
Formålet med listen er å fremheve gode grønnsaksrestauranter. I tillegg er det en deilig huskeliste for alle som elsker gourmetgrønnsaksretter.
Foto: Geraud Pfeiffer
La oss se nærmere på listen over verdens 100 beste grønnsaksrestauranter!
På listen over de beste grønnsaksrestaurantene er vi stolte av å se våre danske kunder, restaurantene Øyeblikkog Kadeau.
Tidligere i år intervjuet vi eierne av Restaurant Moment, Rikke og Morten Storm Overgaard. De delte tankene bak bærekraftfilosofien sin og fortalte oss hvordan de klarer å drive en restaurant uten matsvinn. Her kan du lese intervjuet her.
Og nå til den komplette listen over de 100 restaurantene som er verdensmestere i grønnsaker!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Nederland
2 El Invernadero Madrid,Spania
3 Piazza Duomo Alba, Italia
4 Vrijmoed Gent, Belgia
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Frankrike
6 Flore Amsterdam, Nederland
7 L'Arpège Paris, Frankrike
8 Ricard Camarena Valencia, Spania
9 Eleven Madison New York, USA
10 Humus x Hortense Brussel, Belgia
11 Noma København, Danmark
12 L'Air du temps Liernu, Belgia
13 Joia Milano, Italia
14 Villa Aida Wakayama, Japan
15 BH Laguiole, Frankrike
16 De Librije Zwolle, Nederland
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgia
18 Virens Barcelona, Spania
19 Bolenius Amsterdam, Nederland
20 Tian (Wien) Wien, Østerrike
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Italia
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgia
23 Geranium København, Danmark
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Frankrike
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgia
26 Amarant Merelbeke, Belgia
27 Triptyque Wateringen,Nederland
28 Grön Helsinki, Finland
29 Den grønne flekken Barcelona, Spania
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japan
31 L'Enclume Cumbria, Storbritannia
32 Sud777 Mexico by, Mexico
33 Mirazur Menton, Frankrike
34 Boury Roeselare, Belgia
35 La Salita Valencia, Spania
36 Spektrum Amsterdam, Nederland
37 La Colombe Cape Town, Sør-Afrika
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgia
39 Toya Faulquemont, Frankrike
40 Sanaburi Niigata, Japan
41 Narisawa Japan
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrike
Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
