Här är världens 100 bästa grönsaksrestauranger 2022!
Författare: Birgitte Brøndum
Denna webbplats översattes automatiskt
Foto: Wendy Wei
Den 8 november publicerade projektet We're Smart® World sin senaste rankning av de 100 bästa grönsaksrestaurangerna i världen. Dessa restauranger är inte nödvändigtvis vegetariska, men de utmärker sig genom att laga läckra rätter där grönsaker spelar huvudrollerna.
Under de senaste åren har allt fler restauranggäster efterfrågat restauranger med ett bättre utbud av vegetabiliska alternativ på menyn. Det finns många anledningar till detta: klimatfrågor, djurskydd och hälsa är några. Oavsett vilket är mer grönsaker på menyn en bra strategi för de flesta restauranger, inte bara för att det är vettigt att anpassa sig till gästernas krav, utan också för att grönsaker är bättre för både budgeten och klimatet.
De restauranger som hamnat på listan över världens 100 bästa grönsaksrestauranger har skapat rätter som är så välsmakande att gästerna glömmer bort att kött någonsin existerat.
Vem skapade listan över de bästa grönsaksrestaurangerna?
Initiativtagare till projektet och konceptet Vi är smarta® världen är Frank Fol. Han är före detta köksmästare och ägare till den belgiska Michelin-restaurangen Sire Pynnock. We're Smart® World vill skapa en koppling mellan företag och enskilda människor som ligger i framkant när det gäller ekologi, hälsa och hållbarhet. Vissa kommer från livsmedelsindustrin, andra inte.
Frank Fol har haft en passion för grönsaker i mer än tre decennier. Dessutom har hans egen matlagning alltid kretsat kring grönsaker och frukt.
Varför en lista över de bästa grönsaksrestaurangerna?
Personerna och företagen bakom listan vill lära av varandra för att göra våra samhällen smartare när det gäller hälsa och hållbarhet. Initiativtagaren Frank Fols filosofi är "Tänk grönsaker". Det är i enlighet med denna filosofi som We're Smart® World varje år publicerar en lista över de bästa gourmetrestaurangerna med grönsaker i världen.
Syftet med listan är att lyfta fram bra grönsaksrestauranger. Dessutom är det en utsökt bucket list för alla som älskar gourmetgrönsaksrätter.
Foto: Geraud Pfeiffer
Låt oss gräva i listan över världens 100 bästa grönsaksrestauranger!
På listan över de bästa grönsaksrestaurangerna är vi stolta över att se våra danska kunder, restauranger Momentoch Kadeau.
Tidigare i år intervjuade vi ägarna till Restaurant Moment, Rikke och Morten Storm Overgaard. De delade med sig av tankarna bakom sin hållbarhetsfilosofi och berättade hur de lyckas driva en restaurang utan matsvinn. Du kan läsa intervjun här precis här.
Och nu till den kompletta listan över de 100 restauranger som är världsmästare på grönsaker!
1 Den nya vinkeln Nijmegen, Nederländerna
2 El Invernadero Madrid, Spanien
3 Piazza Duomo Alba, Italien
4 Vrijmoed Gent, Belgien
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Frankrike
6 Flore Amsterdam, Nederländerna
7 L'Arpège Paris, Frankrike
8 Ricard Camarena Valencia, Spanien
9 Eleven Madison New York, Förenta staterna
10 Humus x Hortense Bryssel, Belgien
11 Noma Köpenhamn, Danmark
12 L'Air du temps Liernu, Belgien
13 Joia Milano, Italien
14 Villa Aida Wakayama, Japan
15 Bras Laguiole, Frankrike
16 De Librije Zwolle, Nederländerna
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgien
18 Virens Barcelona, Spanien
19 Bolenius Amsterdam, Nederländerna
20 Tian (Wien) Wien, Österrike
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Italien
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgien
23 Geranium Köpenhamn, Danmark
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Frankrike
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgien
26 Amarant Merelbeke, Belgien
27 Triptyk Wateringen,Nederländerna
28 Grön Helsingfors, Finland
29 Den gröna fläcken Barcelona, Spanien
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japan
31 L'Enclume Cumbria, Förenade kungariket
32 Sud777 Mexico City, Mexiko
33 Mirazur Menton, Frankrike
34 Boury Roeselare, Belgien
35 La Salita Valencia, Spanien
36 Spektrum Amsterdam, Nederländerna
37 La Colombe Kapstaden, Sydafrika
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgien
39 Toya Faulquemont, Frankrike
40 Sanaburi Niigata, Japan
41 Narisawa Japan
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrike
43 Zilte Antwerpen, Belgien
44 Central Restaurante Lima, Peru
45 Brut172 Reijmerstok, Nederländerna
46 Choux Amsterdam, Nederländerna
47 Benoit & Bernard Dewitte Ouwegem, Belgien
48 Gatblau Barcelona, Spanien
49 Glicine - Hotell Santa Caterina Amalfi, Italien
50 't Aards Paradijs Merendree, Belgien
51 Sojiki Nakahigashi Kyoto, Japan
52 Vege Wonder Wangfu Central, Peking, Kina
53 Gauthier London, Förenade kungariket
54 La Madernassa Guarene, Italien
55 Mutsukari Tokyo, Japan
56 abcV New York, Förenta staterna
57 Kålrot Stockholm, Sverige
58 Langdon Hall lanthus Ontario, Kanada
59 Tian (München) München, Tyskland
60 Culina Hortus Lyon, Frankrike
61 OZ Fürstenau, Schweiz
62 Picea Lec am Arlberg, Österrike
63 Den franska tvättinrättningen Yountville, Förenta staterna
Denna webbplats översattes automatiskt 
