Íme a világ 100 legjobb zöldséges étterme 2022-ben!
Szerző: Birgitte Brøndum
Ezt a weboldalt automatikusan lefordították
Fénykép: Wendy Wei
November 8-án a We're Smart® World projekt közzétette a világ 100 legjobb zöldséges éttermének legújabb rangsorát. Ezek az éttermek nem feltétlenül vegetáriánusok, de olyan ízletes ételek elkészítésében jeleskednek, amelyekben a zöldségek játsszák a főszerepet.
Az utóbbi években egyre több étterem vendégei keresik azokat az éttermeket, amelyek étlapján nagyobb választékban szerepelnek a zöldségfélék. Ennek számos oka van; az éghajlati aggályok, az állatjólét és az egészségügy néhány. Bármi is legyen, a legtöbb étterem számára jó stratégia több zöldséget felvenni az étlapra, nemcsak azért, mert így van értelme alkalmazkodni a vendégek igényeihez, hanem azért is, mert a zöldségek a költségvetésnek és az éghajlatnak is jobbak.
A világ 100 legjobb zöldséges éttermének listáján helyet kapott éttermek olyan ízletes ételeket készítettek, amelyek elfeledtetik a vendégekkel, hogy a hús valaha is létezett.
Ki állította össze a legjobb zöldséges éttermek listáját?
A projekt és a koncepció kezdeményezője We're Smart® World Frank Fol. Ő a belga Michelin-csillagos Sire Pynnock étterem korábbi főszakácsa és tulajdonosa. A We're Smart® World kapcsolatot kíván teremteni az ökológia, az egészség és a fenntarthatóság terén élenjáró vállalatok és egyes emberek között. Néhányan az élelmiszeriparból érkeznek, mások nem.
Frank Fol több mint három évtizede szenvedélyesen foglalkozik a zöldségekkel. Sőt, a saját főztje is mindig a zöldségek és gyümölcsök körül forgott.
Miért a legjobb zöldséges éttermek listája?
A lista mögött álló emberek és vállalatok célja, hogy tanuljanak egymástól annak érdekében, hogy társadalmainkat okosabbá tegyük az egészség és a fenntarthatóság terén. A kezdeményező Frank Fol filozófiája a "Gondolkodj zöldségekben". E filozófia szellemében a We're Smart® World évente közzéteszi a világ legjobb ínyenc zöldségéttermek listáját.
A lista célja, hogy kiemelje a jó zöldséges éttermeket. Ezenkívül ez egy ízletes bakancslista az ínyenc zöldségételek szerelmeseinek.
Fénykép: Geraud Pfeiffer
Ássuk bele magunkat a világ 100 legjobb zöldséges éttermének listájába!
A legjobb zöldséges éttermek listáján büszkén látjuk dán ügyfeleinket, éttermeinket. Pillanatés Kadeau.
Az év elején interjút készítettünk a Restaurant Moment tulajdonosaival, Rikke és Morten Storm Overgaarddal. Megosztották velünk a fenntarthatósági filozófiájuk mögött álló gondolataikat, és elmondták, hogyan sikerül éttermet üzemeltetniük élelmiszerpazarlás nélkül. Az interjút elolvashatja itt.
És most következzen a 100 zöldségvilágbajnok étterem teljes listája!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Hollandia
2 El Invernadero Madrid,Spanyolország
3 Piazza Duomo Alba, Olaszország
4 Vrijmoed Gent, Belgium
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Franciaország
6 Flore Amszterdam, Hollandia
7 L'Arpège Párizs, Franciaország
8 Ricard Camarena Valencia, Spanyolország
9 Eleven Madison New York, Egyesült Államok
10 Humus x Hortense Brüsszel, Belgium
11 Noma Koppenhága, Dánia
12 L'Air du temps Liernu, Belgium
13 Joia Milánó, Olaszország
14 Villa Aida Wakayama, Japán
15 Melltartó Laguiole, Franciaország
16 De Librije Zwolle, Hollandia
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgium
18 Virens Barcelona, Spanyolország
19 Bolenius Amszterdam, Hollandia
20 Tian (Bécs) Bécs, Ausztria
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Olaszország
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgium
23 Geranium Koppenhága, Dánia
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Franciaország
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgium
26 Amarant Merelbeke, Belgium
27 Triptyque Wateringen,Hollandia
28 Grön Helsinki, Finnország
29 A Zöld Folt Barcelona, Spanyolország
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Japán
31 L'Enclume Cumbria, Egyesült Királyság
32 Sud777 Mexikóváros, Mexikó
33 Mirazur Menton, Franciaország
34 Boury Roeselare, Belgium
35 La Salita Valencia, Spanyolország
36 Spektrum Amszterdam, Hollandia
37 La Colombe Fokváros, Dél-Afrika
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgium
39 Toya Faulquemont, Franciaország
40 Sanaburi Niigata, Japán
41 Narisawa Japán
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Franciaország
43 Zilte Antwerpen, Belgium
44 Central Restaurante Lima, Peru
45 Brut172 Reijmerstok, Hollandia
46 Choux Amszterdam, Hollandia
47 Benoit & Bernard Dewitte Ouwegem, Belgium
48 Gatblau Barcelona, Spanyolország
49 Glicine - Hotel Santa Caterina Amalfi, Olaszország
Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
