Siin on maailma 100 parimat köögiviljarestorani aastal 2022!
Autor: Birgitte Brøndum
See veebisait on autotõlgitud
Foto: Wendy Wei
8. novembril avaldas projekt We're Smart® World oma värskeima maailma 100 parima köögiviljarestorani edetabeli. Need restoranid ei ole tingimata taimetoidurestoranid, kuid nad paistavad silma maitsvate roogade valmistamisega, kus köögiviljad mängivad peaosa.
Viimastel aastatel on üha rohkem restoranikülastajaid otsinud restorane, mille menüüs on suurem valik köögiviljade valik. Sellel on palju põhjusi; kliima, loomade heaolu ja tervis on mõned neist. Ükskõik, mis ka ei oleks, on suurema hulga köögiviljade lisamine menüüsse enamiku restoranide jaoks hea strateegia, mitte ainult seetõttu, et on mõistlik kohaneda külaliste nõudmistega, vaid ka seetõttu, et köögiviljad on paremad nii eelarve kui ka kliima jaoks.
Maailma 100 parima taimerestorani nimekirja jõudnud restoranid on loonud piisavalt maitsvaid roogasid, mis panevad külalised unustama, et liha on kunagi olemas olnud.
Kes koostas parimate köögiviljarestoranide nimekirja?
Projekti ja kontseptsiooni algataja Me oleme targad® Maailm on Frank Fol. Ta on Belgia Michelini tärniga restorani Sire Pynnock endine peakokk ja omanik. We're Smart® World soovib luua sidet ettevõtete ja üksikute inimeste vahel, kes on ökoloogia, tervise ja jätkusuutlikkuse vallas esirinnas. Mõned tulevad toiduainetööstusest, teised mitte.
Frank Fol on olnud köögiviljade suhtes kirglik juba rohkem kui kolm aastakümmet. Pealegi on tema enda toiduvalmistamise keskmes alati olnud köögiviljad ja puuviljad.
Milleks parimate köögiviljarestoranide nimekiri?
Nimekirja taga olevate inimeste ja ettevõtete eesmärk on õppida üksteiselt, et muuta meie ühiskonnad tervise ja jätkusuutlikkuse osas targemaks. Algataja Frank Foli filosoofia on "Mõtle köögiviljadele". Selle filosoofia vaimus avaldab We're Smart® World igal aastal maailma parimate gurmee-köögiviljarestoranide nimekirja.
Nimekirja eesmärk on tõsta esile häid köögiviljarestorane. Lisaks on see maitsvatele ämbrite nimekiri kõigile gurmee-köögiviljaroogade austajatele.
Foto: Geraud Pfeiffer
Uurime maailma 100 parima köögiviljarestorani nimekirja!
Parimate köögiviljarestoranide nimekirjas näeme uhkusega meie Taani kliente, restorane Hetkja Kadeau.
Selle aasta alguses intervjueerisime Restaurant Momenti omanikke Rikke ja Morten Storm Overgaard'i. Nad jagasid mõtteid oma jätkusuutlikkuse filosoofia taga ja rääkisid meile, kuidas nad suudavad restorani pidada ilma toidujäätmeteta. Intervjuud saate lugeda siinsamas.
Ja nüüd 100 köögiviljade maailmameistri restorani täieliku nimekirja juurde!
1 De Nieuwe Winkel Nijmegen, Madalmaad
2 El Invernadero Madrid,Hispaania
3 Piazza Duomo Alba, Itaalia
4 Vrijmoed Gent, Belgia
5 L'Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence, Prantsusmaa
6 Flore Amsterdam, Madalmaad
7 L'Arpège Pariis, Prantsusmaa
8 Ricard Camarena Valencia, Hispaania
9 Üksteist Madison New York, Ameerika Ühendriigid
10 Humus x Hortense Brüssel, Belgia
11 Noma Kopenhaagen, Taani
12 L'Air du temps Liernu, Belgia
13 Joia Milano, Itaalia
14 Villa Aida Wakayama, Jaapan
15 Rinnahoidjad Laguiole, Prantsusmaa
16 De Librije Zwolle, Madalmaad
17 Arabelle Meirlaen Marchin, Belgia
18 Virens Barcelona, Hispaania
19 Bolenius Amsterdam, Madalmaad
20 Tian (Viin) Wien, Austria
21 Arnolfo Colle di Val d'Elsa (Siena), Itaalia
22 Hof van Cleve Kruisem, Belgia
23 Geranium Kopenhaagen, Taani
24 Alchémille Kaysersberg Vignoble, Prantsusmaa
25 De Vijf Seizoenen Brakel, Belgia
26 Amarant Merelbeke, Belgia
27 Triptyque Wateringen,Madalmaad
28 Grön Helsingi, Soome
29 Roheline koht Barcelona, Hispaania
30 TSUSHIMI Nirasaki, Yamanashi Jaapan
31 L'Enclume Cumbria, Ühendkuningriik
32 Sud777 Mexico City, Mehhiko
33 Mirazur Menton, Prantsusmaa
34 Boury Roeselare, Belgia
35 La Salita Valencia, Hispaania
36 Spekter Amsterdam, Madalmaad
37 La Colombe Kaplinn, Lõuna-Aafrika Vabariik
38 L'Air des Sens Zoutleeuw, Belgia
39 Toya Faulquemont, Prantsusmaa
40 Sanaburi Niigata, Jaapan
41 Narisawa Jaapan
42 La Grenouillère La Madelaine-sous-Montreuil, Prantsusmaa
43 Zilte Antwerpen, Belgia
44 Central Restaurante Lima, Peruu
45 Brut172 Reijmerstok, Madalmaad
46 Choux Amsterdam, Madalmaad
47 Benoit & Bernard Dewitte Ouwegem, Belgia
48 Gatblau Barcelona, Hispaania
49 Glicine - Hotell Santa Caterina Amalfi, Itaalia
50 't Aards Paradijs Merendree, Belgia
51 Sojiki Nakahigashi Kyoto, Jaapan
52 Vege Wonder Wangfu Central, Peking, Hiina
53 Gauthier London, Ühendkuningriik
54 La Madernassa Guarene, Itaalia
55 Mutsukari Tokyo, Jaapan
56 abcV New York, Ameerika Ühendriigid
57 Rutabaga Stockholm, Rootsi
58 Langdon Hall Country House Ontario, Kanada
59 Tian (München) München, Saksamaa
60 Culina Hortus Lyon, Prantsusmaa
61 OZ Fürstenau, Šveits
62 Picea Lec am Arlberg, Austria
63 Prantsuse pesumaja Yountville, Ameerika Ühendriigid
See veebisait on autotõlgitud 
