Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Muilta alan ihmisiltä saadut kokemukset ovat arvokkaimpia tiedonmurusia, joita voit antaa mielesi omaksua. Et tule olemaan samaa mieltä kaikista niistä. Toisinaan saatat jopa haluta huutaa takaisin sivuille, ja se on hyvä asia. Loppujen lopuksi saatat tietää yhden tai kaksi asiaa, joita he eivät ole havainneet.
Kun kuitenkin sukellat näihin kirjoihin, on hyvin mahdollista, että törmäät pieniin kultaisten oivallusten jyviin, jotka auttavat sinua selviytymään ravintolaelämän suurimmista haasteista.
Jotta et tarvitsisi viettää tuntikausia kirjakauppojen ja kirjastojen hyllyjen selaamisessa, olemme koonneet listan pakollisista kirjoista ravintolapäälliköille ja kaikille muille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, mitä ravintolan johtaminen vaatii.
Sukella syvälle ja selaa sivuja koko viikon ajan tai napostele muutama sivu aina, kun sinulla on aikaa. Tulet olemaan ideoita, intohimoa ja motivaatiota rikkaampi!
Kirjoittaja: Wil Brawley
Pisteet Goodreadsissa: 4
Jos päätät viettää aikaa tämän kirjan parissa, voit lukea monipuolisen kokoelman parikymmentä haastattelua, joissa on haastateltu monenlaisia karismaattisia alan ihmisiä, kuten ravintoloitsijoita, Hell's Kitchenin näyttelijöitä ja pizzerian omistaja, joka kutsuttiin valmistamaan pizzoja presidentti Obamalle Valkoiseen taloon. Olipa haaveissasi ravintolan avaaminen, omistat jo sellaisen tai haluat vain tuntea olevasi keskustelemassa yhden näistä kahdestakymmenestä ravintola-alan ihmisestä, Restaurant Owners Uncorked on valaiseva ja viihdyttävä kirja.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Mika Solomon
Pisteet Goodreadsissa: 4.2
Kun istut alas tai nojaat rennosti keittiön seinää vasten lukemaan tätä kirjaa, huomaat, että kädessäsi on kattava opas, jonka avulla luot parhaan mahdollisen kokemuksen kaikenlaisille vieraille. Tässä kirjassa jaetut löydöt, salaisuudet ja viisaus ovat peräisin alan ammattilaisilta, kuten kanadalaiselta hotelliyrittäjältä Isadore Sharpilta, Patrick O'Connellilta, joka on Inn at Little Washingtonin keittiömestari ja omistaja, sekä amerikkalaiselta keittiömestarilta ja ravintoloitsijalta Traci Des Jardinsilta ja monilta muilta.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Carl Orsbourn ja Meredith Sandland
Pisteet Goodreadsissa: 4.5
Kun odotat, että posti tai tietokoneesi latauksenhallinta toimittaa tämän kirjan, voit odottaa innolla, että saat lukea omakohtaisia kertomuksia siitä, miten muut ravintoloitsijat selviytyvät nopeasti muuttuvassa elintarviketeollisuudessa omaksumalla teknologian. Kirjan kaksi kirjoittajaa, Meredith Sandland ja Carl Orsbourn, tutkivat, miten rohkeat ravintoloitsijat ovat menestyksekkäästi vastanneet vieraiden moniin uusiin vaatimuksiin keksimällä itsensä nokkelilla tavoilla uudelleen.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Roger Fields
Pisteet Goodreadsissa: 3.8
Kun yhdistät aamukahvisi ja tämän kirjan, pääset nauttimaan kofeiinipitoisesta ajelusta ravintoloiden perustamistarinoiden ja uusien ja vakiintuneiden ravintoloitsijoiden selviytymisoppaiden parissa. Kirjan kirjoittaja Roger Fields aloitti kirjanpitäjänä ennen kuin hänestä tuli ravintoloiden omistaja New Yorkissa ja San Franciscossa sekä talousneuvoja muille ravintola-alan toimijoille. Jokaisessa luvussa annetaan käytännönläheistä tietoa kaikista ravintolan avaamiseen ja pyörittämiseen liittyvistä vaiheista.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Anthony Bourdain
Pisteet Goodreadsissa: 4.2
Jos etsit intensiivistä lukemista, joka ei kääri mitään hienouksiin ja pörröisyyteen, älä etsi enempää! Kitchen Confidentialia ei varsinaisesti voi kutsua oppaaksi tai how-to-kirjaksi, mutta otimme sen silti mukaan. Miksi? Koska hyvin usein paras tapa ravistella omaa näkökulmaa on tutkia, miten muut ovat raivanneet tiensä ravintola-alan kuoppaisilla ja likaisilla teillä. Valitettavasti New Yorkin keittiömestari Anthony Bourdain menehtyi vuonna 2018, mutta hänen kokemuksensa elävät kirjan 312 sivun rehellisessä ja kauniissa tarinankerronnassa.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Romana Pettygrave Shah
Pisteet Goodreadsissa: 3.8
Emme syytä sinua, jos valitset tämän kirjan martinilasin koristaman kannen vuoksi, mutta voit olla varma, että tämä kirja tarjoaa muutakin kuin vain houkuttelevan ulkonäön. Sen sivuilla sinua opastetaan ajanhallintaan, talousneuvontaan, tiimityön parantamiseen ja paljon muuhun. Nainen sanojen takana on Ramona Pettygrave Shah. Ramona ammentaa kokemuksestaan baarimikkona, baarinjohtajana ja juomajohtajana työskentelystä. Hänen tehtävänään on auttaa baarimikkoja ja ravintolapäälliköitä menestymään ja tehdä heidän matkastaan alalla onnellisempaa. Kaikki tarjoillaan sinulle reaalimaailman selkeyden ja virkistävän sarkastisen vivahteen kera. Kyllä, saat jopa reseptejä cocktaileihin!
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Douglas Robert Brown
Pisteet Goodreadsissa: 3.9
Jotkut verkkoarvostelijat ovat kutsuneet tätä palkittua kirjaa ravintolapäälliköiden raamatuksi, ja vaikka se ei kata tuhansia vuosia, uusin painos vuodelta 2019 sisältää tapaustutkimuksia, jotka kattavat kaiken ravintoloiden brändäyksestä ja digitaalisesta markkinoinnista ruokalistasuunnitteluun ja elintarviketurvallisuuteen. Anna sen olla oppaasi, jos olet avaamassa uutta ravintolaa, tai käytä sitä hakuteoksena parantaaksesi vakiintuneen liiketoimintasi kaikkia osa-alueita.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
Kirjoittaja: Barbara Lynch
Pisteet Goodreadsissa: 3.7
Ravintola-alan ammattilaisena olet luultavasti tietoinen siitä, että työskentely ravintolassa, baarissa tai kahvilassa on elämäntapa. Elämäntapa, joka vaatii tietynlaista voimaa. Osa tästä vahvuudesta tulee alan kulttuurista, ja loput tulee itsestäsi ja intohimostasi alaa kohtaan. Tässä kirjassa yhdysvaltalainen ravintoloitsija Barbara V. Lynch kertoo ryysyistä rikkauksiin -tarinansa ja osoittaa, että riippumatta siitä, missä ja kuka olet aloittaessasi, voit saavuttaa huomattavia asioita ravintola-alalla. Barbara avasi ensimmäisen ravintolansa vuonna 2009 Bostonissa, Massachusettsissa. Vuonna 2017 hänet nimettiin yhdeksi Time Magazinen 100 maailman vaikutusvaltaisimman ihmisen joukosta.
Joitakin asioita voit oppia tästä kirjasta:
