Acest site a fost autotradus 
Învățăturile de la alți oameni din industrie sunt unele dintre cele mai valoroase informații pe care le poți lăsa să ți le absoarbă mintea. Nu veți fi de acord cu toate acestea. Uneori, s-ar putea chiar să vă doriți să strigați înapoi la pagini, și asta este în regulă. La urma urmei, s-ar putea să știi un lucru sau două pe care ei nu le-au descoperit.
Cu toate acestea, atunci când te scufunzi în aceste cărți, sunt șanse mari să dai peste mici grăunțe de idei de aur care să te ajute să treci cu bine peste cele mai mari provocări din viața de restaurant.
Pentru a vă scuti de ore întregi de răsfoit librăriile și rafturile bibliotecilor, am alcătuit o listă de cărți de citit pentru managerii de restaurante și pentru toți cei interesați de ceea ce este necesar pentru a conduce un restaurant.
Scufundă-te și răsfoiește paginile toată săptămâna sau răsfoiește câteva pagini ori de câte ori ai timp. Vei ieși mai bogat în idei, combustibil pentru pasiune și motivație!
Autor: Wil Brawley
Punctaj pe Goodreads: 4
Dacă vă decideți să acordați timp acestei cărți, puteți citi o colecție variată de douăzeci de interviuri cu o gamă largă de oameni carismatici din industrie, cum ar fi proprietari de restaurante, membri ai distribuției Hell's Kitchen și un proprietar de pizzerie care a fost invitat să gătească pizze la tigaie pentru președintele Obama la Casa Albă. Fie că visați să deschideți un restaurant, fie că dețineți deja unul sau pur și simplu vreți să vă simțiți ca și cum ați sta de vorbă cu unul dintre acești douăzeci de oameni de restaurant, Restaurant Owners Uncorked este o carte iluminatoare și amuzantă.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Micah Solomon
Punctaj pe Goodreads: 4.2
Când vă așezați sau vă sprijiniți de peretele bucătăriei pentru a citi această carte, veți descoperi că ceea ce țineți în mâini este un ghid cuprinzător pentru a crea cea mai bună experiență pentru toate tipurile de oaspeți. Descoperirile, secretele și înțelepciunea împărtășite în această carte provin de la profesioniști din industrie, precum hotelierul canadian Isadore Sharp; bucătarul-șef și proprietarul Inn at Little Washington, Patrick O'Connell; bucătarul-șef și restauratorul american Traci Des Jardins și mulți alții.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Carl Orsbourn și Meredith Sandland
Punctaj pe Goodreads: 4.5
În timp ce așteptați ca serviciul poștal sau managerul de descărcări al computerului dvs. să vă livreze această carte, puteți aștepta cu nerăbdare să citiți relatări directe despre modul în care alți oameni din restaurante navighează în industria alimentară în schimbare rapidă, adoptând tehnologia. Cei doi autori ai cărții, Meredith Sandland și Carl Orsbourn, examinează modul în care restauratorii curajoși au reușit să facă față cu succes numeroaselor cerințe noi ale clienților, reinventându-se în moduri inteligente.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Roger Fields
Punctaj pe Goodreads: 3.8
Combinând cafeaua de dimineață cu această carte, veți avea parte de o plimbare plină de cafeină printre poveștile de început de restaurant și ghiduri de supraviețuire pentru proprietarii de restaurante noi și consacrați. Autorul cărții, Roger Fields, a început ca contabil înainte de a deveni proprietarul unor restaurante în New York și San Francisco, precum și consilier financiar pentru alți jucători din industria restaurantelor. Fiecare capitol oferă informații practice despre toate etapele implicate în deschiderea și administrarea unui restaurant.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Anthony Bourdain
Punctaj pe Goodreads: 4.2
Dacă sunteți în căutarea unei lecturi intense care nu înfășoară nimic în amabilități și pufuleți, nu mai căutați! Kitchen Confidential nu poate fi numită chiar un ghid sau o carte de instrucțiuni, dar am inclus-o oricum. De ce? Pentru că, de foarte multe ori, cel mai bun mod de a-ți zdruncina perspectiva este să explorezi modul în care alții și-au croit drum pe drumurile accidentate și murdare ale industriei restaurantelor. Din păcate, bucătarul newyorkez, Anthony Bourdain, a murit în 2018, dar experiențele sale continuă să trăiască în povestirea sinceră și frumoasă de pe fiecare dintre cele 312 pagini ale cărții.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Romana Pettygrave Shah
Punctaj pe Goodreads: 3.8
Nu vă învinovățim dacă ați ales această carte pentru coperta ornată cu sticlă de martini, dar puteți fi siguri că această lectură are mai mult de oferit decât un aspect apetisant. În paginile sale, vei fi ghidat prin gestionarea timpului, sfaturi financiare, îmbunătățirea muncii în echipă și multe altele. Femeia din spatele cuvintelor este Ramona Pettygrave Shah. Ramona se bazează pe experiența sa de barman, manager de bar și director de băuturi. Ea are misiunea de a-i ajuta pe barmani și pe managerii de restaurante să reușească, făcând în același timp călătoria lor prin industrie o călătorie mai fericită. Totul vă este servit cu o claritate din lumea reală și cu o poftă răcoritoare de sarcasm. Da, veți primi chiar și rețete pentru cocktailuri!
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Douglas Robert Brown
Punctaj pe Goodreads: 3.9
Unii recenzenți online au numit această carte premiată o biblie pentru managerii de restaurante și, deși nu acoperă mii de ani, cea mai nouă ediție din 2019, conține studii de caz care acoperă totul, de la brandingul restaurantului și marketingul digital la planificarea meniului și siguranța alimentară. Lăsați-o să fie ghidul dvs. dacă deschideți un nou restaurant sau folosiți-o ca lucrare de referință pentru a vă îmbunătăți în toate domeniile afacerii dvs. stabilite.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
Autor: Barbara Lynch
Punctaj pe Goodreads: 3.7
Ca parte a mulțimii din industria restaurantelor, probabil că sunteți conștient de faptul că a lucra într-un restaurant, bar sau cafenea este un mod de viață. Un mod de viață care necesită un anumit tip de putere. O parte din această putere vine din cultura industriei, iar restul vine din tine însuți și din pasiunea ta pentru această meserie. În această carte, restauratoarea americană, Barbara V. Lynch, ne împărtășește povestea ei de la zdrențe la îmbogățire și ne arată că, indiferent unde și cine ești la început, poți realiza lucruri remarcabile în industria restaurantelor. Barbara și-a deschis primul restaurant în 2009, în Boston, Massachusetts. În 2017, a fost numită de revista Time Magazine unul dintre cei mai influenți 100 de oameni din lume.
Câteva lucruri pe care le puteți învăța din această carte:
