Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
A más iparági emberektől származó tapasztalatok a legértékesebb információk közé tartoznak, amelyeket az elméd elsajátíthat. Nem fogsz mindegyikükkel egyetérteni. Időnként talán még vissza is akarsz majd kiabálni az oldalakon, és ez rendben is van. Elvégre lehet, hogy tudsz egy-két dolgot, amit ők még nem fedeztek fel.
Mindazonáltal, ha belemerülsz ezekbe a könyvekbe, jó esélyed van rá, hogy olyan apró, aranyló felismerésekre bukkansz, amelyek segítenek neked abban, hogy az éttermi élet legnagyobb kihívásaiban is helytállj.
Hogy megkíméljük Önt a könyvesboltok és könyvtárak polcainak böngészésétől, összeállítottunk egy listát a kötelezően olvasandó könyvekről az étteremvezetők és mindenki más számára, akit érdekel, hogy mi kell egy étterem vezetéséhez.
Merüljön el mélyen, és lapozgasson egész héten, vagy falatozzon néhány oldalt, amikor csak ideje engedi. Ötletekkel, szenvedélyes üzemanyaggal és motivációval leszel gazdagabb!
Szerző: Wil Brawley
Pontszám a Goodreads-en: 4
Ha úgy dönt, hogy időt szán erre a könyvre, akkor egy húsz interjúból álló, változatos gyűjteményt olvashat, amelyben karizmatikus iparági emberek széles skálája szerepel, például étteremtulajdonosok, a Hell's Kitchen szereplői és egy pizzéria tulajdonosa, akit meghívtak, hogy a Fehér Házban mélyhűtött pizzát főzzön Obama elnöknek. Akár arról álmodik, hogy éttermet nyit, akár már van egy, vagy csak szeretné úgy érezni, hogy a húsz éttermi ember egyikével beszélget, a Restaurant Owners Uncorked egy tanulságos és szórakoztató könyv.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Micah Solomon
Pontszám a Goodreads-en: 4.2
Amikor leül vagy lazán a konyhafalnak dől, hogy elolvassa ezt a könyvet, azt fogja tapasztalni, hogy amit a kezében tart, az egy átfogó útmutató ahhoz, hogy mindenféle vendég számára a legjobb élményt nyújtsa. A könyvben megosztott felfedezések, titkok és bölcsességek az iparág olyan szakembereitől származnak, mint Isadore Sharp kanadai szállodaigazgató; Patrick O'Connell, az Inn at Little Washington séfje és tulajdonosa; Traci Des Jardins amerikai séf és vendéglős és sokan mások.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Carl Orsbourn és Meredith Sandland
Pontszám a Goodreads-en: 4.5
Amíg arra vár, hogy a posta vagy a számítógépének letöltéskezelője eljuttassa ezt a könyvet, addig Ön első kézből származó beszámolókat olvashat arról, hogy más éttermi szakemberek hogyan navigálnak a gyorsan változó élelmiszeriparban a technológia segítségével. A könyv két szerzője, Meredith Sandland és Carl Orsbourn azt vizsgálja, hogy a bátor vendéglősök hogyan tudtak sikeresen megfelelni a vendégek számos új igényének azáltal, hogy okos módon újra feltalálták magukat.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Roger Fields
Pontszám a Goodreads-en: 3.8
Ha a reggeli kávéját ezzel a könyvvel kombinálja, akkor egy jól koffeintartalmú utazást kap az éttermek indulásáról szóló történeteken és a túlélési útmutatókon keresztül az új és a már működő éttermek tulajdonosai számára. A könyv szerzője, Roger Fields könyvelőként kezdte, mielőtt New York-i és San Franciscó-i éttermek tulajdonosa, valamint az éttermi ipar más szereplőinek pénzügyi tanácsadója lett. Minden egyes fejezet gyakorlatias információkat nyújt az étterem megnyitásának és működtetésének minden lépéséről.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Anthony Bourdain
Pontszám a Goodreads-en: 4.2
Ha egy intenzív olvasmányt keresel, ami nem csomagol semmit finomságokba és bolyhosba, akkor ne keress tovább! A Kitchen Confidential nem igazán nevezhető útmutatónak vagy hogyan kell könyvnek, de mi mégis bevettük. Hogy miért? Mert nagyon gyakran az a legjobb módja annak, hogy felrázzuk a látásmódunkat, ha felfedezzük, mások hogyan küzdötték le magukat az éttermi ipar göröngyös, piszkos útjain. Sajnos a New York-i séf, Anthony Bourdain 2018-ban elhunyt, de tapasztalatai tovább élnek a könyv 312 oldalának minden egyes oldalának őszinte és gyönyörű történetmesélésében.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Romana Pettygrave Shah
Pontszám a Goodreads-en: 3.8
Nem hibáztatunk, ha a martini-üveggel díszített borító miatt választod ezt a könyvet, de biztos lehetsz benne, hogy ez az olvasmány többet kínál, mint egyszerűen csak étvágygerjesztő külsőt. Oldalain időgazdálkodáson, pénzügyi tanácsokon, a csapatmunka javításán és még sok máson keresztül kalauzolnak végig. A nő a szavak mögött Ramona Pettygrave Shah. Ramona tapasztalataiból merít, amelyeket csaposként, bármenedzserként és italigazgatóként szerzett. Az a küldetése, hogy segítsen a csaposoknak és az étteremvezetőknek a sikerben, miközben boldogabbá teszi az iparágban tett utazásukat. Mindent a való világ tisztaságával és egy frissítő csavar szarkazmussal tálal. Igen, még koktélrecepteket is kapsz!
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Douglas Robert Brown
Pontszám a Goodreads-en: 3.9
Egyes online kritikusok ezt a díjnyertes könyvet az étteremvezetők bibliájának nevezték, és bár nem terjed ki ezer évre, a legújabb, 2019-es kiadásban olyan esettanulmányok találhatók, amelyek az éttermi márkaépítéstől és a digitális marketingtől kezdve a menütervezésen át az élelmiszerbiztonságig mindent lefednek. Legyen az útmutatója, ha új éttermet nyit, vagy használja referenciamunkaként, hogy a már működő vállalkozás minden területén fejlődjön.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
Szerző: Barbara Lynch
Pontszám a Goodreads-en: 3.7
Az éttermi iparban dolgozó tömeg részeként valószínűleg tisztában van azzal, hogy az étteremben, bárban vagy kávézóban dolgozni életforma. Olyan életforma, amelyhez egy bizonyos fajta erő kell. Ennek az erőnek egy részét az iparági kultúra adja, a többit pedig önmaga és a szakma iránti szenvedélye. Ebben a könyvben Barbara V. Lynch, amerikai vendéglős osztja meg a szedett-vedettől a gazdagságig című történetét, és megmutatja, hogy függetlenül attól, hogy hol és ki vagy, amikor elkezded, figyelemre méltó dolgokat érhetsz el az éttermi ágazatban. Barbara 2009-ben nyitotta meg első éttermét a Massachusetts állambeli Bostonban. 2017-ben a Time Magazine a világ 100 legbefolyásosabb embere közé választotta.
Néhány dolog, amit ebből a könyvből megtanulhatsz:
