Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Nauka od innych ludzi z branży to jedne z najcenniejszych bitów informacji, jakie możesz pozwolić swojemu umysłowi wchłonąć. Nie będziesz zgadzać się ze wszystkimi z nich. Czasami możesz nawet chcieć krzyczeć z powrotem na stronach, i to jest w porządku. W końcu możesz wiedzieć rzecz lub dwie, których nie odkryli.
Niemniej jednak, kiedy zanurzysz się w tych książkach, są duże szanse, że natkniesz się na małe ziarna złotych spostrzeżeń, które pomogą ci zasilić największe wyzwania w życiu restauracji.
Aby zaoszczędzić ci godzin spędzonych na przeglądaniu półek w księgarniach i bibliotekach, zebraliśmy listę obowiązkowych książek dla menedżerów restauracji i wszystkich innych osób zainteresowanych tym, co trzeba zrobić, aby prowadzić restaurację.
Zanurz się głęboko i przewracaj strony przez cały tydzień, albo przekąś kilka stron, kiedy tylko znajdziesz czas. Wyjdziesz bogatszy o pomysły, paliwo do pasji i motywację!
Autor: Wil Brawley
Wynik na Goodreads: 4
Jeśli zdecydujesz się spędzić czas z tą książką, możesz przeczytać zróżnicowany zbiór dwudziestu wywiadów z szerokim gronem charyzmatycznych ludzi z branży, takich jak właściciele restauracji, członkowie obsady Hell's Kitchen, a także właściciel pizzerii, który został zaproszony do gotowania pizzy na głębokiej patelni dla prezydenta Obamy w Białym Domu. Niezależnie od tego, czy marzysz o otwarciu restauracji, jesteś już jej właścicielem, czy po prostu chcesz poczuć się jak podczas rozmowy z jednym z tych dwudziestu restauratorów, Restaurant Owners Uncorked to pouczająca i zabawna książka.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Micah Solomon
Wynik na Goodreads: 4.2
Kiedy usiądziesz lub swobodnie oprzesz się o ścianę kuchni, aby przeczytać tę książkę, przekonasz się, że to, co trzymasz w rękach, to wszechstronny przewodnik do tworzenia najlepszych doświadczeń dla wszystkich rodzajów gości. Odkrycia, sekrety i mądrość podzielone w tej książce pochodzą od profesjonalistów z branży, takich jak kanadyjski hotelarz, Isadore Sharp; szef kuchni i właściciel Inn at Little Washington, Patrick O'Connell; amerykański szef kuchni i restaurator, Traci Des Jardins, i wielu innych.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Carl Orsbourn i Meredith Sandland
Wynik na Goodreads: 4.5
W oczekiwaniu na dostarczenie tej książki przez pocztę lub menadżera pobierania plików z twojego komputera, możesz z niecierpliwością czekać na przeczytanie relacji z pierwszej ręki o tym, jak inni restauratorzy poruszają się po szybko zmieniającym się przemyśle spożywczym, korzystając z technologii. Dwoje autorów książki, Meredith Sandland i Carl Orsbourn, bada, jak odważni restauratorzy z powodzeniem sprostali wielu nowym wymaganiom gości, wymyślając siebie na nowo w sprytny sposób.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Roger Fields
Wynik na Goodreads: 3.8
Połączenie porannej kawy z tą książką przekłada się na dobrze skofeinowaną przejażdżkę przez historie restauracyjnych start-upów i poradniki przetrwania dla nowych i uznanych właścicieli restauracji. Autor książki, Roger Fields, zaczynał jako księgowy, zanim stał się właścicielem restauracji w Nowym Jorku i San Francisco, a także doradcą finansowym dla innych graczy w branży restauracyjnej. Każdy rozdział zawiera praktyczne informacje na temat wszystkich kroków związanych z otwarciem i prowadzeniem restauracji.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Anthony Bourdain
Wynik na Goodreads: 4.2
Jeśli szukasz intensywnej lektury, która nie owija niczego w nicość i puch, nie szukaj dalej! Kitchen Confidential nie do końca można nazwać poradnikiem czy książką typu how-to, ale i tak ją zamieściliśmy. Dlaczego? Ponieważ bardzo często najlepszym sposobem na zmianę perspektywy jest sprawdzenie, jak inni przeszli przez wyboiste, brudne drogi przemysłu restauracyjnego. Niestety, New York Chef, Anthony Bourdain, zmarł w 2018 roku, ale jego doświadczenia żyją dalej w szczerym i pięknym opowiadaniu na każdej z 312 stron książki.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Romana Pettygrave Shah
Wynik na Goodreads: 3.8
Nie winimy cię, jeśli wybierzesz tę książkę ze względu na okładkę ozdobioną szkłem martini, ale możesz być pewien, że ta lektura ma do zaoferowania więcej niż tylko apetyczny wygląd. Na jej stronach zostaniesz poprowadzony przez zarządzanie czasem, porady finansowe, poprawę pracy zespołowej i wiele innych. Kobietą stojącą za słowami jest Ramona Pettygrave Shah. Ramona czerpie ze swojego doświadczenia w pracy jako barman, kierownik baru i dyrektor ds. napojów. Jej misją jest pomóc barmanom i menedżerom restauracji odnieść sukces, a jednocześnie sprawić, by ich podróż przez branżę była szczęśliwsza. Wszystko jest serwowane z prawdziwą jasnością i orzeźwiającym sarkazmem. Tak, dostaniesz nawet przepisy na koktajle!
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Douglas Robert Brown
Wynik na Goodreads: 3.9
Niektórzy recenzenci online nazwali tę wielokrotnie nagradzaną książkę biblią dla menedżerów restauracji i chociaż nie obejmuje ona tysięcy lat, najnowsza edycja z 2019 roku, zawiera studia przypadków, które obejmują wszystko, od brandingu restauracji i marketingu cyfrowego po planowanie menu i bezpieczeństwo żywności. Niech to będzie twój przewodnik, jeśli otwierasz nową restaurację lub użyj go jako pracy referencyjnej, aby poprawić się we wszystkich obszarach swojego ustalonego biznesu.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
Autor: Barbara Lynch
Wynik na Goodreads: 3.7
Jako część tłumu branży restauracyjnej, zapewne zdajesz sobie sprawę, że praca w restauracji, barze czy kawiarni to sposób na życie. Sposób życia, który wymaga pewnego rodzaju siły. Część tej siły pochodzi z kultury branżowej, a reszta z siebie i swojej pasji do zawodu. W tej książce amerykańska restauratorka, Barbara V. Lynch, dzieli się swoją historią rags-to-riches i pokazuje, że niezależnie od tego, gdzie i kim jesteś, gdy zaczynasz, możesz osiągnąć niezwykłe rzeczy w branży restauracyjnej. Barbara otworzyła swoją pierwszą restaurację w 2009 roku, w Bostonie w stanie Massachusetts. W 2017 roku została uznana za jedną ze 100 najbardziej wpływowych osób na świecie przez Time Magazine.
Kilka rzeczy, których możesz się nauczyć z tej książki:
