Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Erfaringer fra andre branchefolk er nogle af de mest værdifulde informationer, du kan lade dit sind absorbere. Du vil ikke være enig i dem alle sammen. Nogle gange vil du måske endda have lyst til at råbe tilbage på siderne, og det er helt i orden. Når alt kommer til alt, ved du måske en ting eller to, som de ikke har opdaget.
Men når du dykker ned i disse bøger, er der gode chancer for, at du falder over små guldkorn, som kan hjælpe dig med at klare de største udfordringer i restaurantlivet.
For at spare dig for at bruge timer på at gennemsøge boghandlere og bibliotekshylder har vi sammensat en liste over bøger, der skal læses af restaurantchefer og alle andre, der er interesserede i, hvad det kræver at drive en restaurant.
Dyk ned og vend sider hele ugen, eller tag et par sider, når du har tid. Du vil blive rigere på ideer, passion og motivation!
Forfatter: Wil Brawley
Score på Goodreads: 4
Hvis du beslutter dig for at bruge tid på denne bog, kan du læse en varieret samling af tyve interviews med en bred vifte af karismatiske branchefolk, såsom restaurantejere, medlemmer af Hell's Kitchen og en pizzeriaejer, der blev inviteret til at lave deep-pan-pizzaer til præsident Obama i Det Hvide Hus. Uanset om du drømmer om at åbne en restaurant, allerede ejer en eller bare gerne vil føle, at du har en snak med en af disse tyve restaurantfolk, så er Restaurant Owners Uncorked en oplysende og underholdende bog.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Micah Solomon
Score på Goodreads: 4.2
Når du sætter dig ned eller læner dig op ad køkkenvæggen for at læse denne bog, vil du opdage, at det, du holder i dine hænder, er en omfattende guide til at skabe den bedste oplevelse for alle slags gæster. Opdagelserne, hemmelighederne og visdommen i denne bog kommer fra branchefolk som den canadiske hotelejer Isadore Sharp, kokken og indehaveren af Inn at Little Washington Patrick O'Connell, den amerikanske kok og restauratør Traci Des Jardins og mange andre.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Carl Orsbourn og Meredith Sandland
Score på Goodreads: 4.5
Mens du venter på, at postvæsenet eller din computers downloadmanager leverer denne bog, kan du se frem til at læse førstehåndsberetninger om, hvordan andre restaurantfolk navigerer i den hurtigt skiftende fødevarebranche ved at omfavne teknologien. Bogens to forfattere, Meredith Sandland og Carl Orsbourn, undersøger, hvordan modige restauratører med succes har mødt gæsternes mange nye krav ved at genopfinde sig selv på smarte måder.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Roger Fields
Score på Goodreads: 3.8
Når du kombinerer din morgenkaffe med denne bog, får du en koffeinholdig tur gennem historier om opstart af restauranter og overlevelsesguider til nye og etablerede restaurantejere. Bogens forfatter, Roger Fields, startede som revisor, før han blev ejer af restauranter i New York og San Francisco samt finansiel rådgiver for andre aktører i restaurationsbranchen. Hvert kapitel giver praktisk information om alle de trin, der er involveret i at åbne og drive en restaurant.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Anthony Bourdain
Score på Goodreads: 4.2
Hvis du er på udkig efter en intens bog, som ikke er pakket ind i finurligheder og fluff, så behøver du ikke lede længere! Kitchen Confidential kan ikke ligefrem kaldes en guide eller en how-to-bog, men vi har taget den med alligevel. Hvorfor har vi gjort det? Fordi den bedste måde at ændre sit perspektiv på ofte er at undersøge, hvordan andre har arbejdet sig gennem restaurantbranchens bumpede og beskidte veje. Desværre gik New York-kokken Anthony Bourdain bort i 2018, men hans erfaringer lever videre i den ærlige og smukke historiefortælling på hver af bogens 312 sider.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Romana Pettygrave Shah
Score på Goodreads: 3.8
Vi bebrejder dig ikke, hvis du vælger denne bog på grund af det martini-glasprydede omslag, men du kan være sikker på, at denne læsning har mere at byde på end blot et appetitligt udseende. På siderne bliver du guidet gennem tidsstyring, økonomisk rådgivning, forbedring af teamwork og meget mere. Kvinden bag ordene er Ramona Pettygrave Shah. Ramona trækker på sin erfaring som bartender, barchef og drikkevaredirektør. Hun er på en mission for at hjælpe bartendere og restaurantchefer med at få succes og samtidig gøre deres rejse gennem branchen til en lykkeligere tur. Alt serveres for dig med klarhed fra den virkelige verden og et forfriskende twist af sarkasme. Ja, du får endda opskrifter på cocktails!
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Douglas Robert Brown
Score på Goodreads: 3.9
Nogle onlineanmeldere har kaldt denne prisbelønnede bog for en bibel for restaurantchefer, og selv om den ikke dækker tusindvis af år, indeholder den nyeste udgave fra 2019 casestudier, der dækker alt fra restaurantbranding og digital markedsføring til menuplanlægning og fødevaresikkerhed. Lad den være din guide, hvis du skal åbne en ny restaurant, eller brug den som et opslagsværk til at forbedre alle områder af din etablerede virksomhed.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
Forfatter: Barbara Lynch
Score på Goodreads: 3.7
Som en del af restaurationsbranchen er du sikkert klar over, at det er en livsstil at arbejde i en restaurant, bar eller café. En livsstil, der kræver en vis form for styrke. Noget af denne styrke kommer fra branchekulturen, og resten kommer fra dig selv og din passion for faget. I denne bog deler den amerikanske restauratør Barbara V. Lynch sin "rags-to-riches"-historie og viser, at uanset hvor og hvem man er, når man starter, kan man opnå bemærkelsesværdige ting i restaurationsbranchen. Barbara åbnede sin første restaurant i 2009 i Boston, Massachusetts. I 2017 blev hun udnævnt til en af Time Magazines 100 mest indflydelsesrige personer i verden.
Der er nogle ting, du kan lære af denne bog:
