Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Az ünnepi szezon jó alkalom arra, hogy több vendéget vonzzon a Karácsony és Újévi események. Egy forgalmas december nagyszerű az étterem bevételei szempontjából. Ennek ellenére fontos, hogy odafigyeljünk egymásra, és tegyünk meg mindent a káros ünnepi stressz csökkentése érdekében. Egy sikeres étterem csak akkor sikeres, ha a színfalak mögött működő csapatok úgy érzik, hogy készen állnak a napi kihívásokra.
Nézzünk néhány stratégiát, amellyel megvédheti magát és elfoglalt éttermi csapatát a közelgő ünnepi szezonban!
A NHS a stressz a legkülönfélébb tünetek formájában jelentkezhet. Néha a stressz a testre, máskor a mentális jólétre hat. De sokszor a fizikai és érzelmi problémák kombinációja. Az ünnepi időszakban különösen fontos, hogy odafigyeljünk ezekre a jelekre. Minél korábban észleljük és kezeljük a stresszt, annál jobb. A hosszú távú stressz ugyanis komoly károkat okozhat az ember egészségében, és megakadályozhatja, hogy dolgozzon és élvezze az életet.
A stressz a viselkedésmódot is megváltoztathatja. Talán észreveszi, hogy az egyik munkatársa hirtelen egyre gyakrabban tűnik dühösnek. Vagy talán nincs kedve beszélgetni a szünetekben. A stressz lehet az oka ezeknek a változásoknak.
Jobb megelőzni az ünnepi stresszt, mint a rohanó napok rohanásában megbirkózni vele. Ha Ön egy éttermet vezet, talán a szemét forgatja a stresszes helyzetek teljes elkerülésének gondolatán. Tisztában vagyunk vele, hogy ez az éttermi ágazatban sosem lesz lehetséges. Ez egy pörgős munkakörnyezet, és mindig is az lesz. Ezzel a legtöbb ember, aki éttermi állásra jelentkezik, már azelőtt tisztában van, mielőtt elkezdené. De még egy gyors tempójú munkahelyen is van értelme javítani a dolgokon, hogy elkerüljük a stresszes helyzeteket. Miért éreznénk rosszul magunkat, ha itt-ott változtatva a dolgokon jobbá tehetjük a dolgokat?
Néha biztonságban és jól érezzük magunkat a "jó öreg" rutinjainkban. Ez minden helyzetben és az élet minden területén gyakori. De szerencsétlen megközelítés lehet, ha a régi rutin még több stresszhez vezet. Ha friss szemmel tekintünk egy munkafolyamatra és annak rutinjaira, akkor észrevehetjük a buktatókat és a potenciális stresszorokat.
Az európai éttermek már évek óta küzdenek létszámhiány 2022-ben. Az ünnepek alatt, amikor étterme a családi összejövetelektől kezdve a nagy céges karácsonyi partikig mindenfélének otthont ad, ha nincs elég keze, az kaotikus helyzetekhez vezethet. Ha egy éttermi csapat túlterhelt a feladatokkal, a csapattagoknál nagyobb a kockázata annak, hogy ünnepi stressz éri őket.
Ezek a helyzetek gyakran megelőzhetők, ha időben, még az ünnepi rohanás előtt világos tervvel és ütemtervvel rendelkezünk.
Gyakran úgy tűnhet, hogy a december az igényesebb és nehezebb vendégek időszaka. Ha ez a helyzet az Ön éttermében is, jó, ha szem előtt tartja, hogy az ünnepi stressz a vendégekre is hatással van. A vendégek ésszerűtlen követeléseivel mindig kihívást jelent, de segít, ha tudjuk, hogy nem azért nehezek, mert valamit rosszul csinálnak.
Készítse fel munkatársait a nehéz helyzetekre, és emlékeztesse őket, hogy mindig őrizzék meg a nyugalmukat. Nagy segítséget jelent, ha tudja, hogy a kollégáinak levezetheti ezeket a helyzeteket.
Hallgassa meg: A panaszkodó vendég mindennél jobban szeretné, ha meghallgatnák. Hallgassa meg és hagyja, hogy beszéljen, még akkor is, ha olyasmit követel, ami távol áll az ésszerűségtől.
Testbeszéd: Egy elégedetlen vendég akár olyan finom dolgot is bosszantónak érezhet, mint a karok összefont tartása. Teljesen rendben van, ha nem értesz velük egyet. Csak állj ott és figyelj, és add tudtára, hogy komolyan veszed a visszajelzéseiket.
Figyeljen a hangszínére: Tartsa a hangnemet semlegesen és barátságosan. Ne feledje, hogy hamarosan vehet egy mély levegőt, és levegőt vehet munkatársainak.
Az ünnepi rohanásban könnyen elfelejtkezhetünk a személyzeti értekezletekről. Talán még időpocsékolásnak is tűnhet, amikor millió más dolga van. Mindazonáltal egy rövid személyzeti értekezlet, ahol a csapattagoknak lehetőségük van elmondani a gondolataikat, segíthet megelőzni az ünnepi stresszt. A személyzeti értekezlet elfelejtése azt jelenti, hogy valaki, aki elégedetlen, hosszabb ideig fogja így érezni magát. Ezenkívül már a tudat, hogy az ember gondolatait és véleményét szívesen fogadják, nagyobb megbecsüléssel tölti el.
Elég lehet egy rövid, 10-15 perces megbeszélés. Törekedjen arra, hogy minden héten ugyanarra a napra és időpontra, hogy a munkatársak mentálisan fel tudjanak készülni a megbeszélés előtt.
Ha nem lehetséges, hogy mindenki ugyanazon az ülésen gyűljön össze, akkor az ülést két ülésre is feloszthatja.
Tartsa szem előtt a stressztünetek listáját az ünnepek alatt. Ha egy munkatársa tüneteket kezd mutatni, beszélgessen vele. Lehet, hogy itt és most nem tudsz semmit sem tenni, de maga a beszélgetés hatására a munkatársad úgy fogja érezni, hogy látják.
Ne felejtsen el odafigyelni önmagára és saját igényeire. Teljesen lehetséges, hogy úgy szenvedünk a stressztől, hogy észre sem vesszük. Talán furcsán hangzik, de ne feledje, hogy a tünetek nem egyszerre jelentkeznek. Apránként jönnek, és ezért könnyű figyelmen kívül hagyni vagy túl sokáig elfogadni őket.
Az ünnepi stressz bárkit meglephet. Nem számít, ha korábban már kezeltél hasonlóan zsúfolt időszakokat. Attól még előfordulhat, és ez soha nem a gyengeség jele. Egyszerűen csak a az agy és a test reakciója a környezetre. Ugyanolyan nehéz megfékezni, mint a megfázást vagy az influenzát. De ahogyan a megfázást vagy az influenzát is megelőzhetjük óvintézkedésekkel, úgy a stressz megelőzésére is törekedhetünk azáltal, hogy eltávolítjuk a környezetünkből a stresszorokat.
