See veebisait on autotõlgitud 
Pühade hooaeg on hea aeg, et meelitada rohkem külalisi koos Jõulud ja Uue aasta sündmused. Hoogne detsember on teie restorani tulude jaoks suurepärane. Sellegipoolest on oluline pöörata tähelepanu üksteisele ja teha kõik endast olenev, et vähendada kahjulikku pühade stressi. Edukas restoran on edukas vaid siis, kui kulisside taga tegutsevad meeskonnad tunnevad end valmis igapäevaste väljakutsetega toimetulekuks.
Vaatame mõningaid strateegiaid, mida saate kasutada enda ja oma hõivatud restoranimeeskonna kaitsmiseks eelseisval pühade hooajal!
Vastavalt NHS stress võib ilmneda mitmesuguste sümptomitena. Mõnikord mõjutab stress teie keha ja teinekord teie vaimset heaolu. Kuid sageli on tegemist füüsiliste ja emotsionaalsete probleemide kombinatsiooniga. Pühade ajal on eriti oluline pöörata tähelepanu nendele märkidele. Mida varem stressi märgatakse ja sellega tegeldakse, seda parem. Sest pikaajaline stress võib põhjustada tõsiseid tervisekahjustusi ning takistada töötamist ja elu nautimist.
Stress võib muuta ka inimese käitumist. Võib-olla märkate, et üks teie töökaaslastest tundub äkki sagedamini vihane olevat. Või ehk ei ole neil vaheaegadel enam tuju rääkida. Stress võib olla nende muutuste põhjuseks.
Puhkusestressi ennetamine on parem, kui sellega kiirustades kiireid päevi toime tulla. Kui juhatate restorani, võite silmi pööritada mõtte peale, et stressirohkete olukordade täielikku vältimist ei saa. Oleme teadlikud, et restoranitööstuses ei ole see kunagi võimalik. See on ja jääb alati kiire töökeskkond. Seda teab enamik inimesi, kes kandideerivad restorani tööle, juba enne tööle asumist. Kuid isegi kiiretempolises töökeskkonnas on mõistlik parandada asju, et vältida stressiolukordi. Miks peaks end halvasti tundma, kui asju siin ja seal muutes saab asju paremaks muuta?
Mõnikord tunneme end turvaliselt ja hästi oma "vanade heade" rutiinidega. See on tavaline kõikides olukordades ja kõigis eluvaldkondades. Kuid see võib olla kahetsusväärne lähenemine, kui vana rutiin toob kaasa rohkem stressi. Töökorralduse ja selle rutiinide vaatamine värske pilguga võimaldab märgata lõkse ja võimalikke stressitegureid.
Euroopa restoranid on võidelnud alarahastus 2022. aastal. Pühade ajal, kui teie restoranis toimuvad kõikvõimalikud üritused alates perekondlikest koosviibimistest kuni suurte ettevõtte jõulupidudeni, võib piisava arvu tööliste puudumine põhjustada kaootilisi olukordi. Kui restorani meeskond on ülesannetega ülekoormatud, on meeskonnaliikmetel suurem oht, et nad kogevad pühade ajal stressi.
Sageli saab selliseid olukordi vältida, kui on olemas selge plaan ja ajakava aegsasti enne pühade kiirust.
Sageli võib tunduda, et detsember on nõudlikumate ja raskemate külaliste aeg. Kui see on nii teie restoranis, on hea meeles pidada, et pühadeaegne stress mõjutab ka külalisi. Külaliste ebamõistlike nõudmistega tegelemine on alati väljakutse, kuid aitab teada, et nad ei ole keerulised sellepärast, et te midagi valesti teeksite.
Valmistage oma töötajaid ette keerulisteks olukordadeks ja tuletage neile meelde, et nad peaksid alati rahulikud olema. Suur abi on teadmisest, et saate oma kolleegidele sellistes olukordades õhku lasta.
Kuula: Kaebuse esitanud külaline soovib kõige enam, et teda kuuldaks. Kuulake ja laske neil rääkida, isegi kui nad nõuavad midagi, mis ei ole kaugeltki mõistlik.
Kehakeel: Midagi nii peent kui käte kokkuklapitamist võib õnnetu külaline tajuda kui ärritust. See on täiesti okei, kui te nendega ei nõustu. Lihtsalt seiske seal ja kuulake ning andke neile teada, et võtate nende tagasisidet tõsiselt.
Pöörake tähelepanu oma toonile: Hoidke oma toon neutraalne ja sõbralik. Pidage meeles, et saate väga kiiresti sügavalt sisse hingata ja oma töökaaslastele õhku lasta.
Kiirete pühade ajal on lihtne unustada töötajate koosolekud. Võib-olla tunduvad need isegi ajaraiskamisena, kui teil on miljon muud asja. Sellegipoolest võib lühike personalikoosolek, kus meeskonnaliikmetel on võimalus oma mõtteid avaldada, aidata ennetada pühadeaegset stressi. Personalikoosoleku unustamine tähendab, et keegi, kes on õnnetu, tunneb end nii pikema aja jooksul. Lisaks sellele paneb juba ainuüksi teadmine, et oma mõtted ja arvamused on teretulnud, kedagi rohkem hindama.
Lühike 10-15-minutiline kohtumine võib olla piisav. Püüdke iga nädal samale päevale ja kellaajale, et töötajad saaksid enne koosolekut vaimselt valmistuda.
Kui kõiki ei ole võimalik ühel ja samal koosolekul kokku kutsuda, võite koosoleku jagada kaheks istungiks.
Pidage pühade ajal meeles meie stressisümptomite nimekirja. Kui mõni kolleeg hakkab sümptomeid ilmutama, vestle temaga. Võib-olla ei saa te siin ja praegu midagi teha, kuid vestlus ise paneb teie töökaaslase end vaadatuna tundma.
Ära unusta pöörata tähelepanu endale ja oma vajadustele. On täiesti võimalik kannatada stressi all, ilma seda märkamata. Võib-olla kõlab see kummaliselt, kuid pidage meeles, et sümptomid ei tule korraga. Need tulevad vähehaaval ja seetõttu on lihtne neid ignoreerida või liiga kaua aega aktsepteerida.
Pühade stress võib igaühe peale hiilida. Ei ole oluline, kas olete varem sarnase kiire perioodiga hakkama saanud. See võib ikkagi juhtuda ja see ei ole kunagi nõrkuse märk. See on lihtsalt aju ja keha reaktsioon keskkonnale. Seda on sama raske kontrollida kui külmetushaigust või grippi. Kuid nii nagu me saame ennetada külmetust või grippi, võttes tarvitusele ettevaatusabinõusid, saame me püüda ennetada stressi, kõrvaldades stressitegurid keskkonnast.
