Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Feriesæsonen er et godt tidspunkt til at tiltrække flere gæster med Jul og Nytårsarrangementer. En travl december måned er godt for din restaurants indtjening. Ikke desto mindre er det vigtigt at være opmærksom på hinanden og gøre, hvad du kan for at mindske skadelig julestress. En succesfuld restaurant er kun en succes, når de teams, der kører showet bag kulisserne, føler sig klar til at møde de daglige udfordringer.
Lad os se på nogle strategier, som du kan bruge til at beskytte dig selv og dit travle restaurantteam i den kommende juletid!
I henhold til NHS stress kan vise sig som en lang række forskellige symptomer. Nogle gange påvirker stress din krop og andre gange dit mentale velbefindende. Men mange gange er det en kombination af fysiske og følelsesmæssige problemer. I feriesæsonen er det særligt vigtigt at være opmærksom på disse tegn. Jo tidligere stress bliver bemærket og håndteret, jo bedre. Det skyldes, at langvarig stress kan forårsage alvorlige skader på en persons helbred og forhindre vedkommende i at arbejde og nyde livet.
Stress kan også ændre den måde, man opfører sig på. Måske bemærker du, at en af dine kolleger pludselig synes at være vred oftere. Eller måske har de ikke lyst til at tale i pauserne. Stress kan være årsagen til disse ændringer.
Det er bedre at forebygge stress i ferien end at skulle håndtere den i de travle dage, hvor det haster. Hvis du leder en restaurant, ruller du måske med øjnene ved tanken om helt at undgå stressede situationer. Vi er klar over, at det aldrig vil være muligt i restaurationsbranchen. Det er og vil altid være et arbejdsmiljø med et højt tempo. Det er noget, som de fleste, der søger et job i en restaurant, er klar over, inden de begynder. Men selv på en arbejdsplads med et højt tempo giver det god mening at forbedre tingene for at undgå stressede situationer. Hvorfor have det dårligt, hvis det kan gøre tingene bedre, hvis man ændrer ting her og der?
Nogle gange føler vi os trygge og godt tilpas med vores "gode gamle" rutiner. Det er almindeligt i alle situationer og i alle aspekter af livet. Men det kan være en uheldig tilgang, hvis den gamle rutine fører til mere stress. Hvis man ser på en arbejdsgang og dens rutiner med friske øjne, er det muligt at opdage faldgruber og potentielle stressorer.
Europæiske restauranter har kæmpet mod underbemanding i 2022. I ferien, når din restaurant er vært for alt fra familiesammenkomster til store firmajulefester, kan det føre til kaotiske situationer, hvis du ikke har nok hænder. Hvis et restaurantteam er overvældet af opgaver, er der større risiko for, at teammedlemmerne oplever stress i forbindelse med ferien.
Ofte kan disse situationer undgås ved at have en klar plan og tidsplan i god tid inden juletravlheden.
Det kan ofte virke som om, at december er en tid med mere krævende og vanskelige gæster. Hvis det er tilfældet i din restaurant, er det godt at huske på, at stress i forbindelse med ferien også påvirker gæsterne. Det er altid en udfordring at skulle håndtere urimelige krav fra gæsterne, men det hjælper at vide, at de ikke er besværlige, fordi du gør noget forkert.
Forbered dine medarbejdere på vanskelige situationer, og mind dem om, at de altid skal bevare roen. Det er en stor hjælp at vide, at du kan få luft for dine kolleger om disse situationer.
Hør: Det, en klagende gæst ønsker mest af alt, er at føle sig hørt. Lyt og lad dem tale ud, selv når de kræver noget, der er langt fra rimeligt.
Kropssprog: Noget så subtilt som foldede arme kan opfattes som et irritationsmoment af en utilfreds gæst. Det er helt i orden, hvis du ikke er enig med dem. Bare stå der og lyt, og lad dem vide, at du tager deres feedback alvorligt.
Vær opmærksom på din tone: Hold din tone neutral og venlig. Husk, at du kan tage en dyb indånding og udlufte dig over for dine kolleger meget snart.
I en travl ferietid er det nemt at glemme personalemøderne. Måske føles de endda som spild af tid, når du har en million andre ting at lave. Ikke desto mindre kan et kort personalemøde, hvor teammedlemmerne har mulighed for at give udtryk for deres tanker, være med til at forebygge feriestress. Hvis man glemmer et personalemøde, betyder det, at en person, der er utilfreds, vil føle sig sådan i længere tid. Derudover får bare det at vide, at ens tanker og meninger er velkomne, nogen til at føle sig mere værdsat
Et kort møde på 10-15 minutter kan være nok. Sigt efter den samme dag og det samme tidspunkt hver uge, så medarbejderne kan forberede sig mentalt inden mødet.
Hvis det ikke er muligt at samle alle på det samme møde, kan du dele mødet op i to sessioner.
Hav vores liste over stresssymptomer i tankerne i ferien. Hvis en kollega begynder at vise symptomer, så tag en snak med ham/hende. Måske kan du ikke gøre noget her og nu, men selve snakken vil få din kollega til at føle sig set.
Glem ikke at være opmærksom på dig selv og dine egne behov. Det er fuldt ud muligt at lide af stress uden at lægge mærke til det. Det lyder måske mærkeligt, men husk på, at symptomerne ikke kommer på én gang. De kommer lidt efter lidt, og derfor er det let at ignorere eller acceptere dem i alt for lang tid.
Feriestress kan snige sig ind på alle. Det er ligegyldigt, om du har klaret lignende travle perioder tidligere. Det kan stadig ske, og det er aldrig et tegn på svaghed. Det er simpelthen den hjernens og kroppens reaktion til miljøet. Det er lige så svært at kontrollere som at kontrollere en forkølelse eller influenza. Men ligesom vi kan forebygge en forkølelse eller influenza ved at tage forholdsregler, kan vi forsøge at forebygge stress ved at fjerne stressfaktorer fra omgivelserne.
