Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Wczoraj wieczorem czołowi gracze branży restauracyjnej zebrali się w Helsinkach, aby świętować przewodnik Michelin Nordics 2024. Tegoroczni gospodarze mieli wiele powodów do świętowania, ponieważ Tapio w północnej Finlandii po raz pierwszy otrzymało gwiazdkę.
Rozmawialiśmy z szefem naszego fińskiego zespołu, Joonasem, który dołączył do tłumów w Helsinkach, aby obejrzeć ceremonię na dużym ekranie:
"Hej Joonas - dzięki za poświęcenie czasu na rozmowę z Michelinem".
Joonas: "Jasne, chętnie podzielę się swoimi przemyśleniami!".
"Wiemy, że jesteś fanatykiem Michelin, od jak dawna śledzisz nagrody?".
Joonas: "Powiedziałbym, że moje zainteresowanie zaczęło się w połowie lat 2010. Podczas gdy najważniejszymi wydarzeniami są gwiazdy, osobistą atrakcją było uczestnictwo w gali w Turku w 2023 roku. To wydarzenie było dla mnie wisienką na torcie! Nie chodzi tylko o gwiazdki i Michelin, ale o cały wpływ, jaki nagrody mają na branżę".
"Jakie to uczucie gościć przewodnik Michelin w Helsinkach? Czy fińska branża jest podekscytowana?"
Joonas: "Sama gala jest wielkim wydarzeniem dla miasta. Co więcej, jej organizacja daje nam szansę pochwalenia się piękną okolicą Helsinek, zarówno jedzeniem, jak i scenerią, która jest fantastyczna. Ogólnie rzecz biorąc, jest to ogromny impuls dla fińskiej sceny kulinarnej".
"Co sądzisz o wynikach? Czy są jakieś niespodzianki?"
Joonas: "Śledząc restauracje przez cały rok, można dość łatwo stwierdzić, które z nich mają potencjał i "polują" na uznanie. Muszę więc powiedzieć, że nie było zbyt wielu niespodzianek. Smör w Turku powinien był moim zdaniem otrzymać gwiazdkę, ale z drugiej strony nie jestem jednym z inspektorów. (A może jestem?)"
"Co sądzisz o zielonej gwieździe i dążeniu do bardziej zrównoważonych posiłków?"
Joonas: "Oczywiście zrównoważony rozwój jest wszędzie rosnącym trendem. Myślę, że to wspaniale, że Michelin wyróżnia restauracje, które naprawdę starają się być tak zrównoważone, jak to tylko możliwe". Restauracja Nolla w Helsinkach jest doskonałym przykładem - mają nawet kompostownik bezpośrednio w jadalni!".
"Jakieś poufne wskazówki lub nowe restauracje, na które powinniśmy zwrócić uwagę w przyszłym roku?"
Joonas: "Naprawdę mam nadzieję, że restauracje w Finlandii zyskają większe uznanie. W tej chwili gwiazdy koncentrują się w stolicy, ale chciałbym zobaczyć więcej restauracji takich jak Tapio w całej Finlandii".
"Chcesz pochwalić się restauracjami, z którymi współpracujesz?".
Joonas: "Po pierwsze, chcę pogratulować wszystkim restauracjom uznania. My tutaj w Finlandii byliśmy nieco w tyle z liczbą gwiazdek, ale jak widzimy obecnie, sytuacja się poprawia, z Pałac zachowując dwie gwiazdki i więcej restauracji otrzymujących jedną gwiazdkę".
"Dzięki za rozmowę Joonas - można śmiało powiedzieć, że znasz się na Michelinie!"
Joonas: "To tylko krótkie spojrzenie z mojej strony".
Możesz przeczytać pełną listę zwycięzców przewodnika Michelin Guide Nordics tutaj
