Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Tegnap este Helsinkiben gyűltek össze az éttermi szakma vezetői, hogy megünnepeljék a Michelin Guide Nordics 2024-et. Az idei házigazdáknak volt mit ünnepelniük, hiszen az észak-finnországi Tapio először kapott csillagot.
Beszéltünk finn csapatunk vezetőjével, Joonasszal, aki Helsinkiben csatlakozott a tömeghez, hogy a nagy kivetítőn nézze az ünnepséget:
"Szia Joonas - köszönöm, hogy időt szakítottál a Michelin beszélgetésre."
Joonas: "Persze, szívesen megosztom veled néhány gondolatomat!"
"Tudjuk, hogy ön egy kicsit Michelin-fanatikus, mióta követi a díjakat?"
Joonas: "Azt mondanám, hogy az érdeklődésem a 2010-es évek közepén kezdődött. Bár a csúcspontok a sztárok, a személyes csúcspont az volt, amikor részt vettem a gálán a Turku 2023-ban. Ez az esemény volt számomra a hab a tortán! Nemcsak a csillagokról és a Michelinről van szó, hanem a díjaknak az iparágra gyakorolt egész hatásáról."
"Milyen érzés a Michelin Guide házigazdája lenni Helsinkiben? Izgatott a finn szakma?"
Joonas: "Maga a gála nagy dolog a város számára. Ráadásul a gála megrendezése lehetőséget ad arra, hogy megmutassuk a gyönyörű Helsinki környékét, mind az ételeket, mind a tájat, ami fantasztikus. Összességében ez egy hatalmas lökést ad a finn kulináris szcénának."
"Mit gondolsz az eredményekről? Vannak meglepetések?"
Joonas: "Ha egész évben követed az éttermeket, könnyen megállapíthatod, hogy mely éttermekben van potenciál, és melyek "vadásznak" az elismerésre. Így azt kell mondanom, hogy nem volt túl sok meglepetés. Smör a turkui étteremnek véleményem szerint csillagot kellett volna kapnia, de én nem vagyok az ellenőrök egyike. (Vagy mégis?)"
"Mit gondol a zöld csillagról és a fenntarthatóbb étkeztetés irányába történő elmozdulásról?"
Joonas: "Nyilvánvaló, hogy a fenntarthatóság mindenhol növekvő trend. Szerintem nagyszerű, hogy a Michelin kiemeli azokat az éttermeket, amelyek valóban erőfeszítéseket tesznek a lehető legnagyobb mértékű fenntarthatóság érdekében. Étterem Nolla Helsinkiben tökéletes példa erre - még komposztálójuk is van az étkezőben!"
"Valami bennfentes tipp vagy feltörekvő étterem, amire jövőre figyeljünk?"
Joonas: "Nagyon remélem, hogy a finnországi éttermek nagyobb elismerést kapnak. Jelenleg a csillagok a fővárosra koncentrálódnak, de szeretném, ha több olyan étterem lenne, mint Tapio, szerte Finnországban."
"Szeretnél egy kis felkiáltást adni az éttermeknek, akikkel együtt dolgozol?"
Joonas: "Először is szeretnék gratulálni minden étteremnek az elismeréshez. Mi itt Finnországban egy kicsit le vagyunk maradva a csillagok számát illetően, de ahogy most látjuk, a helyzet javul, a Palace megtartja két csillagát, és több étterem kap egy csillagot."
"Köszönöm a beszélgetést Joonas - nyugodtan mondhatom, hogy ismered a Michelin-ügyet!"
Joonas: "Heh, ez csak egy gyors pillantás az én oldalamról."
A Michelin Guide Nordics győzteseinek teljes listája itt olvasható itt
