Acest site a fost autotradus 
Ieri seară, cei mai importanți jucători din industria restaurantelor s-au reunit la Helsinki pentru a sărbători ghidul Michelin Nordics 2024. Gazdele din acest an au avut multe de sărbătorit, deoarece Tapio, din nordul Finlandei, a primit o stea pentru prima dată.
Am vorbit cu șeful echipei noastre finlandeze, Joonas, care s-a alăturat mulțimii din Helsinki pentru a viziona ceremonia pe marele ecran:
"Hei Joonas - mulțumesc că ți-ai făcut timp să vorbești cu Michelin."
Joonas: "Sigur, sunt mai mult decât fericit să vă împărtășesc câteva din gândurile mele!"
"Știm că sunteți un pic fanatic Michelin, de cât timp urmăriți premiile?"
Joonas: "Aș spune că interesul meu a început la mijlocul anilor 2010. În timp ce punctele culminante sunt vedetele, un punct culminant personal a fost participarea la gala din Turku în 2023. Acest eveniment a fost cireașa de pe tort pentru mine! Nu este vorba doar de stele și de Michelin, ci de întregul impact pe care premiile îl au asupra industriei."
"Cum vă simțiți să găzduiți Ghidul Michelin în Helsinki? Este entuziasmată industria finlandeză?"
Joonas: "Gala în sine este un eveniment important pentru oraș. În plus, găzduirea ei ne oferă șansa de a prezenta frumoasa zonă Helsinki, atât mâncarea, cât și peisajul, care este fantastic. În general, este un impuls uriaș pentru scena culinară finlandeză."
"Ce părere aveți despre rezultate? Există surprize?"
Joonas: "Când urmărești restaurantele pe tot parcursul anului, îți poți da seama destul de ușor care restaurante au potențial și care sunt "la vânătoare" de recunoaștere. Așa că trebuie să spun că nu au fost prea multe surprize. Smör din Turku ar fi trebuit să primească o stea, în opinia mea, dar, din nou, nu sunt unul dintre inspectori. (Sau sunt eu?)"
"Ce părere aveți despre steaua verde și despre impulsul către o alimentație mai durabilă?"
Joonas: "Evident, sustenabilitatea este o tendință în creștere peste tot. Cred că este minunat că Michelin evidențiază restaurantele care fac într-adevăr un efort pentru a fi cât mai durabile posibil. Restaurantul Nolla din Helsinki este un exemplu perfect - au chiar și un compostor chiar în sala de mese!"
"Vreun sfat din interior sau restaurante în ascensiune pe care ar trebui să le urmărim anul viitor?"
Joonas: "Chiar sper ca restaurantele din Finlanda să primească mai multă recunoaștere. În acest moment, vedetele sunt concentrate în zona capitalei, dar mi-ar plăcea să văd mai multe restaurante ca Tapio în toată Finlanda."
"Vreți să dați un semnal de alarmă restaurantelor cu care lucrați?"
Joonas: "În primul rând, vreau să felicit toate restaurantele pentru recunoaștere. Noi, aici în Finlanda, am rămas puțin în urmă cu numărul de stele, dar, după cum vedem acum, situația se îmbunătățește, cu Palatul își păstrează cele două stele și mai multe restaurante primesc o stea."
"Mulțumesc pentru discuție Joonas - se poate spune că te pricepi la Michelin!"
Joonas: "Heh, aceasta este doar o privire rapidă din partea mea."
Puteți citi lista completă a câștigătorilor Ghidului Michelin Nordics aici
