Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
Og vi kan nok alle være enige om at det er ganske ubehagelig - både fordi restauranten mister inntekter, og fordi det ofte fører til matsvinn når restauranten må kaste gode råvarer.
Hva kan du gjøre med det selv? Vi innrømmer at det ikke finnes noen enkel måte å løse problemet på. Det er ikke sikkert det finnes en måte å få slutt på no-shows helt, men med noen av disse løsningene kan restauranter begynne å bekjempe problemet.
Her er våre tips til hvordan du kan håndtere uteblivelser i restaurantene dine.
En av nøklene til å redusere problemet med uteblivelser er å finne en måte å kommunisere viktigheten av at gjestene møter opp til avtalene sine.
Du kan bruke sosiale medier, blogger osv. til å skrive om viktigheten av å avbestille reservasjoner i tide, slik at kundene får litt bakgrunnsinformasjon om problemet og hvilke konsekvenser det har for virksomheten.
Men dessverre er det ikke så enkelt som det kanskje høres ut. For hvordan får du kundenes oppmerksomhet og interesse for temaet? Det er mye lettere sagt enn gjort.
Det er sannsynligvis veldig lett for deg å se hva uteblivelser gjør med virksomheten din, for det er noe du har nært knyttet til deg. Det virkelige problemet her er at kundene kanskje ikke synes at temaet er interessant, selv om det er svært viktig for deg.
Det er du som har mye på spill her - gjesten har ikke det i det hele tatt, bortsett fra kanskje litt dårlig samvittighet.
Så du må være kreativ når du prøver å kommunisere problemet. Kanskje du kan snakke om matsvinn, som er veldig trendy for tiden, eller en annen vinkling som kundene bryr seg om eller kan relatere seg til.
De fleste kunder er ikke klar over at det medfører et tap i potensiell fortjeneste for restauranten når de ikke dukker opp.
Når du kommuniserer problemet, er det svært viktig å huske på at de som er på sosiale medier, også er kundene dine. Du må derfor snakke om problemet på en måte som gjør at du fortsatt kan opprettholde et godt forhold til gjestene dine.
Så ... bør du legge ut et sint innlegg på Facebook-siden din om at "ingen dusjer" ødelegger virksomheten din, eller utestenge dem fra restauranten din i all evighet? Svaret på det er sannsynligvis NEI, det bør du ikke.
Faktum er at de fleste kunder ikke er klar over at det medfører et tap i potensiell fortjeneste for restauranten når de ikke dukker opp.
De er ikke alltid klar over at det å hoppe over en reservasjon kan skade virksomheten - spesielt i en liten restaurant - noe som gjør det enda vanskeligere å løse problemet.
Så det er sannsynligvis ikke intensjonen med å ikke møte opp som ødelegger virksomheten din. Det er mer sannsynlig at det er mangel på kunnskap om konsekvensene, glemsomhet eller noe som kommer i veien, for eksempel en krisesituasjon i familien som gjør at det ikke er aktuelt å avbestille et bord akkurat da.
Når det er sagt, hvis noen gjester har en lang historie med å ikke dukke opp, bør du kanskje revurdere hva du skal gjøre. Hvis du har et bookingsystem, kan du lettere holde oversikt over uteblivelser.
Apropos bookingsystemer... Det har aldri vært enklere å gjøre en reservasjon enn det er i dag hvor de fleste restauranter bruker et online bookingsystem.
I dag kan kundene reservere bord på nettet på null komma niks uten å kontakte restauranten, og uten at restauranten trenger å bruke tid på å skrive inn reservasjonen i ordreboken - bookingsystemet administrerer det hele.
Selv om online booking og bookingsystemer generelt er veldig praktisk og nyttig for både restaurant og gjest, gjør det det også mye lettere å bli en "no-shower".
Du kan enkelt bestille bord på flere restauranter samtidig for å være sikker på at det er et ledig bord til deg mens du bestemmer deg for om du vil spise italiensk eller fransk den kommende helgen. Og når du velger fransk, har du allerede glemt italiensk.
Online booking tar bort det "menneskelige" elementet ved å foreta en bestilling.
Når det ikke er noen interaksjon mellom gjestene og restaurantpersonalet, tenker de fleste gjestene ikke på hvilken innvirkning uteblivelsene deres vil ha på virksomheten.
Også i dag har vi flere og flere uformell servering. Å gå ut og spise er i dag ikke bare noe vi gjør ved spesielle anledninger - mange gjør det veldig ofte. Den opplevde verdien av en reservasjon kan derfor ha blitt mindre for mange.
Og la oss ikke glemme at vi alle er mennesker, og at mennesker glemmer. Så den reservasjonen en gjest gjorde for tre uker siden mens han gjorde fire andre ting samtidig, var som om den aldri hadde skjedd. Som en kokk kan glemme å bestille zucchini selv om han vet at det er ratatouille-mandag neste uke.
Problemet kan enkelt løses hvis du bestemmer deg for å ikke ha et bookingsystem eller ikke ta imot reservasjoner i det hele tatt, og bare ta imot walk-ins. Men med mindre du har en restaurant som alltid er full og veldig hypet, er den løsningen sannsynligvis ganske risikabel for virksomheten din.
Trenden er at hvis du ikke tillater gjestene å bestille bord på nettet, vil de finne et annet sted å spise fordi de vil være sikre på at de får bord, og de vil at bestillingen skal være så enkel som mulig. Selv det å ringe en restaurant for å få en reservasjon er for mye for de fleste.
Så med mindre restauranten din er så populær at folk er villige til å stå i kø for å få bord eller komme tilbake en annen dag hvis det er fullt - er det sannsynligvis en dårlig idé å droppe et bookingsystem.
Noe av det enkleste du kan gjøre for å unngå uteblivelser, er å hjelpe folk med å huske bookingen sin.
En stor del av de som uteblir, kommer som sagt på grunn av glemsomhet. En ting du kan gjøre, er å minne gjestene på deres kommende reservasjon. Det finnes ulike måter å gjøre det på.
En enkel måte å unngå uteblivelser på er å sende en bekreftelse på SMS når folk bestiller bord på restauranten din. Når du nærmer deg bestillingsdatoen, kan du sende en vennlig påminnelse for å minne gjestene om bestillingen.
Du kan også sende en bekreftelse og påminnelse per e-post.
For å sikre at gjesten planlegger å benytte seg av bookingen, kan en enkel løsning være å sende ut en automatisk påminnelse på e-post eller SMS på forhånd. Her kan du be gjesten om å bekrefte bookingen, og hvis dette ikke skjer, kan du velge enten å kontakte gjesten eller å kansellere bookingen.
Hvis du har en venteliste, gir det kunden en mulighet til å registrere seg og bli satt på ventelisten, noe som er en sjanse til å optimalisere beleggsprosenten. Også hvis folk avbestiller veldig sent eller ikke dukker opp, er det en sjanse til å fortsatt få folk inn i restauranten din.
Gjør det enkelt å avbestille en bestilling. Hvis du ikke kan gjøre det på nettet, og du må ringe restauranten, er det mer sannsynlig at gjestene ikke avbestiller.
En annen måte å unngå problemet på er ulike betalingsløsninger. Men vil det skremme dem hvis du ber om et depositum eller kredittkortinformasjon når de foretar en reservasjon? Du må vurdere om det er fornuftig å gjøre følgende i din restaurant.
Et alternativ er å be gjesten om å notere kredittkortinformasjon når du bestiller et bord. Her kan du varsle gjesten om at du har avbestillingsregler og at du vil kreve et beløp hvis gjesten ikke avbestiller, men ikke møter opp.
Å oppbevare kredittkortopplysninger gir deg trygghet. Du trenger ikke å bekymre deg for å gå glipp av mye fortjeneste. For de fleste restauranter er denne løsningen bedre enn å betale på forhånd, noe som ofte gjør dette til det foretrukne alternativet for mange restauranter - for gjestene som dukker opp, endres ikke totalopplevelsen deres.
Men en avbestillingsregel bør også være fleksibel for gjester som har akutte behov eller andre rimelige grunner til å trenger å avbestille bestillingen sin. Kanskje du bør vurdere å se på hver hendelse fra sak til sak.
Hvis du velger å ta betalt etter et "no show", må du være klar over at de aldri kommer til å booke restauranten din igjen - ha konsekvensene i bakhodet hvis du vurderer kreve et gebyr.
Kundene kan også bli fristet til å finne et annet sted fordi de ikke ønsker å oppgi denne informasjonen, og velge en restaurant som ikke krever det.
Et annet alternativ er å bruke forskuddsbetaling. Her sender du automatisk en e-post til gjesten der du ber dem om å foreta en forskuddsbetaling for å bekrefte reservasjonen. Du kan bestemme hva forskuddsbetalingen skal være, og dette beløpet trekkes fra den endelige regningen i restauranten.
Dette er mer sannsynlig å bli brukt på restauranter av høy klasse og Michelin-restauranter. På en kafé eller en vanlig restaurant vil gjestene sannsynligvis ikke betale på forhånd - med mindre du har et arrangement der du selger billetter på forhånd... Og det er det vi skal introdusere deg for nå.
Det siste alternativet - som også er det tryggeste - er å selge billetter til arrangementene dine. Her betaler gjesten for menyen/arrangementet på forhånd. Men i dette alternativet må du ha en fast pris for menyen.
Med dette alternativet har folk allerede betalt for maten, så hvis de ikke dukker opp, vil du fortsatt få pengene dine, slik at du ikke vil oppleve samme type tap som om det var et vanlig uteblivelse.
Arrangementer er også et fint markedsføringsverktøy som kan gjøre restauranten din mer synlig på sosiale medier osv.
