Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Og vi kan nok alle blive enige om, at det er ret foruroligende - både fordi restauranten mister omsætning, og fordi det ofte resulterer i madspild, når restauranten er nødt til at smide gode råvarer ud.
Hvad kan du selv gøre ved det? Vi indrømmer, at der ikke er nogen nem måde at løse problemet på. Der er måske ikke en måde at komme no-shows helt til livs på, men med nogle af disse løsninger kan restauranter begynde at bekæmpe problemet.
Her er vores bud på, hvordan du håndterer udeblivelser i din restaurant.
At finde en måde at kommunikere vigtigheden af, at gæsterne møder op til deres reservationer, er en af nøglerne til at reducere problemet med udeblivelser.
Du kan bruge dine sociale medieplatforme, blogs osv. til at skrive om vigtigheden af at afbestille reservationer i tide for at give kunderne lidt baggrundsviden om problemet og dets konsekvenser for virksomheden.
Men det er desværre ikke så nemt, som det lyder. For hvordan får man kundernes opmærksomhed og interesse for emnet? Det er meget lettere sagt end gjort.
Det er sikkert meget nemt for dig at fortælle, hvad no-shows gør ved din virksomhed, fordi det er noget, du har tæt inde på livet. Det virkelige problem her er, at kunderne måske ikke finder emnet interessant, selvom det er et emne af stor betydning for dig.
Det er dig, der har meget på spil her - det har gæsten slet ikke, bortset fra måske en lille smule dårlig samvittighed.
Så du er nødt til at være kreativ, når du forsøger at kommunikere problemet. Måske tale om madspild, som er meget trendy i øjeblikket, eller en anden vinkel, som kunderne måske interesserer sig for eller kan relatere til.
De fleste kunder er ikke rigtig klar over, at det medfører et tab i potentiel fortjeneste for restauranten, når de ikke dukker op.
Når du kommunikerer problemet, er det meget vigtigt at huske på, at de mennesker, der er på dine sociale medier, også er dine kunder. Så du er nødt til at tale om problemet på en måde, så du stadig kan opretholde et godt forhold til dine gæster.
Så ... skal du lave et vredt opslag på din Facebook-side om, at "no showers" ødelægger din forretning, eller forbyde dem adgang til din restaurant for evigt? Svaret på det er nok NEJ, det skal du ikke.
Faktum er, at de fleste kunder ikke er klar over, at det medfører et tab i potentiel fortjeneste for restauranten, når de ikke dukker op.
De er ikke altid klar over, at det kan skade forretningen at springe en reservation over - især i en lille restaurant - hvilket gør det endnu mere vanskeligt at løse problemet.
Så hensigten med ikke at dukke op er sandsynligvis ikke at ødelægge din forretning. Det er mere sandsynligt, at det skyldes manglende viden om konsekvenserne, glemsomhed eller noget, der kommer i vejen, som f.eks. en nødsituation i familien, hvor man ikke lige tænker på at afbestille et bord.
Når det er sagt, hvis en gæst har en lang historie med ikke at dukke op, bør du måske genoverveje, hvad du skal gøre. Hvis du har et bookingsystem, kan du lettere holde styr på udeblivelser.
Apropos bookingsystemer... Det har aldrig været nemmere at reservere, end det er i dag. hvor de fleste restauranter bruger et online bookingsystem.
I dag kan kunderne foretage en reservation online på ingen tid uden at kontakte restauranten, og uden at restauranten skal bruge tid på at skrive reservationen i deres ordrebog - reservationssystemet administrerer det hele.
Selvom online booking og bookingsystemer generelt er meget praktiske og hjælpsomme for både restaurant og gæst, gør det det også meget lettere at blive en "no-shower".
Du kan nemt booke flere restauranter på samme tid for at sikre dig, at der er et ledigt bord til dig, mens du beslutter dig for, om du vil have italiensk eller fransk i den kommende weekend. Og når du vælger fransk, har du allerede glemt alt om italiensk.
Online booking fjerner det "menneskelige" element i at foretage en booking.
Når der ikke er nogen interaktion mellem gæster og restaurantpersonale, tænker de fleste gæster ikke over, hvilken indflydelse deres udeblivelser har på forretningen.
Også i dag har vi flere og flere afslappet spisning. At gå ud at spise er ikke kun noget, vi gør ved særlige lejligheder i dag - mange mennesker gør det meget ofte. Den opfattede værdi af en reservation kan derfor være blevet mindre for mange mennesker.
Og lad os ikke glemme, at vi alle er mennesker, og at mennesker glemmer. Så den reservation, en gæst lavede for tre uger siden, mens han havde gang i fire andre ting på samme tid, var som om, den aldrig var sket. Ligesom en kok kan glemme at bestille courgetter, selvom han ved, at det er ratatouille-mandag i næste uge.
Problemet kan nemt løses, hvis du beslutter dig for ikke at have et reservationssystem eller slet ikke tager imod reservationer i din restaurant og kun har walk-ins. Men medmindre du har en restaurant, der altid er fuld og meget hypet, er den løsning nok ret risikabel for din forretning.
Tendensen er, at hvis du ikke giver gæsterne mulighed for at reservere online, finder de et andet sted at spise, fordi de vil være sikre på, at de har et bord, og de vil have, at det skal være så nemt som muligt at reservere. Selv det at ringe til en restaurant for at få en reservation er for meget for de fleste.
Så medmindre din restaurant er så hypet, at folk er villige til at stå i kø for at få et bord eller komme tilbage en anden dag, hvis der er fyldt op, er det nok en dårlig idé at droppe et bookingsystem.
Så en af de nemmeste ting, du kan gøre i stedet for at undgå no-shows, er at hjælpe folk med at huske deres booking.
Et stort antal udeblivelser skyldes som sagt simpelthen bare glemsomhed. Så en ting, du kan gøre, er at minde gæsterne om deres kommende reservation. Der er forskellige måder at gøre det på.
Og en nem måde at undgå no-shows på er at sende en bekræftelse på SMS, når folk booker på din restaurant. Når du kommer tættere på reservationsdatoen, kan du sende en venlig påmindelse for at minde gæsterne om deres reservation.
Du kan også sende en bekræftelse og påmindelse pr. mail.
For at sikre, at gæsten har tænkt sig at bruge bookingen, kan en enkel løsning være at sende en automatisk påmindelsesmail eller SMS ud på forhånd. Her kan du bede gæsten om at bekræfte bookingen, og hvis det ikke sker, kan du vælge enten at kontakte gæsten eller at annullere bookingen.
Hvis du har en venteliste, giver det kunden mulighed for at registrere sig og blive sat på ventelisten, hvilket er en chance for at optimere belægningsgraden. Også hvis folk aflyser meget sent eller ikke dukker op, er der en chance for stadig at få folk i din restaurant.
Gør det nemt at annullere en reservation. Hvis du ikke kan gøre det online, og du er nødt til at ringe til restauranten, er der større sandsynlighed for, at gæsterne ikke afbestiller deres reservation.
En anden måde at undgå problemet på er forskellige betalingsløsninger. Men vil det skræmme dem, hvis du beder om et depositum eller kreditkortoplysninger, når de foretager en reservation? Du er nødt til at overveje, om det giver mening for din restaurant at gøre følgende.
En mulighed er at bede gæsten om at notere Kreditkortoplysninger når du booker et bord. Her kan du meddele gæsten, at du har afbestillingsregler, og at du vil opkræve et beløb, hvis gæsten ikke afbestiller, men udebliver.
At opbevare kreditkortoplysninger giver dig ro i sindet. Du behøver ikke at bekymre dig om at miste en masse profit. For de fleste restauranter er denne løsning bedre end en forudbetaling, hvilket ofte gør det til den foretrukne løsning for mange restauranter - for gæster, der dukker op, ændres deres samlede oplevelse ikke.
Men en afbestillingspolitik bør også være fleksibel, når gæster har nødsituationer eller andre rimelige grunde til at har brug for at annullere deres booking. Måske skulle du overveje at se på hver enkelt hændelse fra sag til sag.
Hvis du vælger at opkræve penge fra folk efter et "no show", skal du være opmærksom på, at de aldrig vil booke din restaurant igen - hav konsekvenserne i tankerne, hvis du overvejer opkræve et gebyr.
Kunderne kan også blive fristet til at finde et andet sted, fordi de ikke ønsker at opgive disse oplysninger og vælge en restaurant, der ikke kræver det.
En anden mulighed er at bruge forudbetaling. Her sender du automatisk gæsten en e-mail, hvor du beder dem om at foretage en forudbetaling for at bekræfte reservationen. Du kan bestemme, hvad forudbetalingsbeløbet skal være, og dette beløb trækkes fra den endelige regning i restauranten.
Det er mere sandsynligt, at det bliver brugt i high-class og Michelin-restauranter. Gæster vil sandsynligvis ikke betale på forhånd på en café eller en almindelig restaurant - medmindre du har et arrangement, hvor du sælger billetter på forhånd... Og det er det, vi vil introducere dig til nu.
Den sidste mulighed - som også er den sikreste - er at sælge billetter til dine events. Her betaler gæsten for menuen/arrangementet på forhånd. Men i denne løsning skal du have en fast pris for din menu.
Med denne mulighed har folk allerede betalt for deres mad, så hvis de ikke dukker op, får du stadig dine penge, så du ikke oplever det samme tab, som hvis det var et normalt no-show.
Events er også et godt markedsføringsværktøj, der kan gøre din restaurant mere synlig på sociale medier osv.
