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L'attente est enfin terminée ! Hier, le 12 juin, le Guide Michelin des pays nordiques a été dévoilé à Turku, en Finlande. Les restaurants des pays nordiques ont reçu la reconnaissance ultime qu'ils peuvent obtenir dans le monde culinaire : l'étoile Michelin.
Outre la célèbre étoile Michelin, les restaurants peuvent également obtenir une étoile verte Michelin, un Bib Gourmand et d'autres récompenses prestigieuses. Découvrez les nouveaux venus et les restaurants qui ont encore une fois figuré sur la liste, et apprenez ce que signifient les différentes étoiles et récompenses.
Le Guide Michelin comprend des restaurants qui ont reçu des étoiles ou des prix, ou qui servent simplement de la bonne cuisine. Il peut être difficile de s'y retrouver dans ces différentes catégories. Voici une brève explication de chaque catégorie :
Les restaurants peuvent figurer dans le guide s'ils reçoivent une subvention de l'Union européenne. Étoile Michelin, Étoile verte Michelinou Bib Gourmand.
En ce qui concerne la prestigieuse étoile Michelin, les restaurants peuvent en obtenir de une à trois. La différenciation des étoiles Michelin par le groupe Michelin est la suivante :
Source : Guide Michelin
Les restaurants qui n'obtiennent pas d'étoile peuvent néanmoins être mis en valeur dans l'une des deux catégories suivantes :
Le Bib Gourmand est décerné aux restaurants qui servent un menu de trois plats bien préparé à des prix raisonnables.
L'étoile verte Michelin est décerné aux restaurants qui sont à la pointe de l'industrie en matière de pratiques durables.
En outre, un restaurant peut obtenir une recommandation dans le guide Michelin même s'il n'a pas d'étoile Michelin, de Bib Gourmand ou d'étoile verte Michelin. Ces restaurants se distinguent généralement par des plats exceptionnels et des ingrédients de grande qualité. En outre, certains d'entre eux peuvent même recevoir une mention spéciale et un prix exclusif.
Et maintenant, ce que vous attendez tous ! Les points forts du Guide Michelin Nordique 2023. Voici les restaurants qui ont été parsemés d'étoiles brillantes et de récompenses attrayantes.
Au total, 14 restaurants ont reçu une étoile Michelin pour la première fois. Parmi les nouveaux venus, on trouve ARO à Odense, au Danemark, Gilet Villa à Lønstrup, au Danemark, À L'aise à Oslo, en Norvège, Mousse à Grindavík, en Islande, VÅR à Porvoo, Finlande et Signum à Mölnlycke, en Suède.
Voici quelques-uns des restaurants qui conservent leur 1 étoile Michelin :
Deux nouveaux restaurants reçoivent pour la première fois 2 étoiles Michelin. Les nouveaux venus sont AIRA à Stockholm, Suède et Koan à Copenhague, au Danemark.
Voici quelques-uns des restaurants qui conservent leurs 2 étoiles Michelin :
Cette année, aucun nouveau restaurant n'a été ajouté au Guide Michelin Nordique. Voici les restaurants qui conservent leurs 3 étoiles Michelin :
Au total, 7 nouveaux restaurants rejoignent les Bib Gourmand :
Bistro Lupa - Copenhague, Danemark, Bona Fide - Helsinki, Finlande, JH Matbar - Ystad, Suède, juju - Copenhague, Danemark, Mutantur - Malmö, Suède, NOOK - Stockholm, Suède
et Triton - Stockholm, Suède.
Voici quelques-uns des restaurants qui conservent leur statut de Bib Gourmand :
7 restaurants reçoivent pour la première fois une étoile verte Michelin :
Bistro Lupa - Copenhague, Danemark, JORD - Linköping, Suède, Kadeau Bornholm - Åkirkeby, Danemark, Kadeau Copenhague, Danemark, K2 - Stavanger, Norvège, NOUVEAU - Aarhus, Danemark et VÅR - Porvoo, Finlande.
Voici quelques-uns des restaurants qui conservent leur étoile verte Michelin :
Le prix Michelin de l'accueil et du service a été attribué à Mia Kondrup de À L'aise à Oslo, en Norvège. Outre cette récompense spéciale, le restaurant a également reçu sa toute première étoile Michelin. Selon le guide Michelin, les inspecteurs ont félicité Mia et son équipe de service pour leur passion et leur enthousiasme, qui ont permis de créer une expérience gastronomique holistique exceptionnelle pour les clients.
