⟵ Tilbage
13. juni 2023, 4 min læst

Nordiske stjerner: Michelin Guide Nordic 2023 er udkommet!

Forfatter: Marie Elbo
Hjemmesiden oversættes automatisk Denne hjemmeside blev oversat automatisk
Michelin Guide Nordic 2023
Foto: Joonas Oksanen, DinnerBooking

Det stod skrevet i stjernerne, at listen over nordiske restauranter i Michelin-guiden ville blive lang. I alt 42 restauranter er kommet med i Michelin Guide Nordic 2023. Her er højdepunkterne fra restauranter i Danmark, Finland, Island, Norge og Sverige, som er kommet med i årets Michelin-guide [...]

Ventetiden er endelig forbi! I går, den 12. juni, blev den nordiske Michelin-guide afsløret i Turku i Finland. Restauranter på tværs af de nordiske lande fik den ultimative anerkendelse, de kan få i den kulinariske verden: Michelin-stjernen.

Ud over at modtage den verdensberømte Michelin-stjerne kan restauranter også sikre sig en grøn Michelin-stjerne, en Bib Gourmand og forskellige andre prestigefyldte priser. Lyt med og læs om de nye og de restauranter, der kom med på listen igen, og lær, hvad de forskellige stjerner og priser betyder.

Michelin-stjerner og -priser forklaret

Michelin-guiden omfatter restauranter, der har fået stjerner eller priser, eller som bare serverer god mad. Det kan være svært at finde rundt i de forskellige kategorier. Her er en kort forklaring på hver kategori:

Restauranter kvalificerer sig til at komme med i guiden, hvis de får en Michelin-stjerne, Michelins grønne stjerneeller Bib Gourmand.

Når det gælder den prestigefyldte Michelin-stjerne, kan restauranter få en til tre af dem. Michelin-gruppens differentiering af Michelin-stjernerne er som følger:

Kilde: Michelin-guiden

Restauranter, der ikke får en stjerne, kan dog stadig blive fremhævet i en af de følgende to kategorier:  

Bib Gourmand gives til restauranter, der serverer en veltilberedt 3-retters menu til rimelige priser.

Michelins grønne stjerne gives til restauranter, der er førende i branchen inden for bæredygtig praksis.

Derudover kan en restaurant få en anbefaling i Michelin-guiden, selv om den ikke har en Michelin-stjerne, Bib Gourmand eller Michelin Green Star. Disse restauranter udmærker sig typisk ved deres enestående måltider og råvarer af høj kvalitet. Nogle få udvalgte kan endda få en særlig omtale og en eksklusiv pris.

Mad fra præsentationsgallaen for Michelin Guide Nordic 2023
Foto: Joonas Oksanen, DinnerBooking

Højdepunkter i Michelin Guide Nordic 2023

Og nu til det, I alle er kommet for! Højdepunkterne i Michelin Guide Nordic 2023. Her er de restauranter, som er blevet bestrøet med skinnende stjerner og attraktive priser.

1 Michelin-stjerne

I alt 14 restauranter fik 1 Michelin-stjerne for første gang. Blandt de nyankomne er ARO i Odense, Danmark, Villa Vest i Lønstrup, Danmark, À L'aise i Oslo, Norge, Moss i Grindavík, Island, VÅR i Porvoo, Finland og Signum i Mölnlycke, Sverige.

Tallerken fra den norske Michelin-restaurant À L'aise i Oslo.
Foto: Restaurant À L'aise

Her er nogle af de restauranter, der beholder deres 1 Michelin-stjerne:

2 Michelin-stjerner

To nye restauranter får 2 Michelin-stjerner for første gang. De nytilkomne er AIRA i Stockholm, Sverige og Koan i København, Danmark.

Her er nogle af de restauranter, der beholder deres status som 2 Michelin-stjerner:

3 Michelin-stjerner

I år er der ingen nye restauranter i den nordiske Michelin-guide. Her er de restauranter, der bevarer deres status som 3 Michelin-stjerner:

Bib Gourmand 2023

I alt 7 nye restauranter kommer med i Bib Gourmand:

Bistro Lupa - København, Danmark, Bona Fide - Helsinki, Finland, JH Matbar - Ystad, Sverige, juju - København, Danmark, Mutantur - Malmø, Sverige, NOOK - Stockholm, Sverige
og Triton - Stockholm, Sverige.

Her er nogle af de restauranter, der beholder deres Bib Gourmand-status:

Michelins grønne stjerne 2023

7 restauranter får en grøn Michelin-stjerne for første gang:

Bistro Lupa - København, Danmark, JORD - Linköping, Sverige, Kadeau Bornholm - Åkirkeby, Danmark, Kadeau København, Danmark, K2 - Stavanger, Norge, NOVEL - Aarhus, Danmark og VÅR - Porvoo, Finland.

Her er nogle af de restauranter, der beholder deres grønne Michelin-stjerne:

Særlige priser 2023

Michelins velkomst- og servicepris gik til Mia Kondrup fra À L'aise i Oslo, Norge. Ud over at modtage denne særlige pris fik restauranten også sin allerførste Michelin-stjerne. Ifølge Michelin-guiden roste inspektørerne Mia og hendes serviceteam for deres passion og entusiasme, som skabte en enestående holistisk spiseoplevelse for gæsterne.

Sidste år fik restauranterne i de nordiske lande også et væld af stjerner! Her er højdepunkterne fra Michelin Star Guide Nordic 2022