V-ați îmbarcat vreodată într-o călătorie magică la Grădinile Tivoli din Copenhaga? Poate v-ați oprit pentru a vă minuna de un palat încântător în stil maur, împodobit cu o cupolă sofisticată în formă de ceapă. Acesta este Nimb, un hotel boutique luxos și o aventură gastronomică ce așteaptă să fie descoperită. În ciuda faptului că este găzduit într-o clădire veche de peste un secol, Nimb s-a adaptat cu grație la epoca modernă, păstrându-și în același timp farmecul atemporal.
Nimb nu este doar un basm care prinde viață; este hotspotul culinar din Copenhaga în 2022. Aici, oaspeții se pot cufunda într-un meniu captivant, care include bucătărie franceză somptuoasă, sandvișuri daneze tradiționale cu fața deschisă, delicatese vegane inovatoare și cocktailuri pline de imaginație - fiecare inspirat de poveștile capricioase ale lui Hans Christian Andersen. Acesta nu este un eveniment special; este doar o zi obișnuită la Nimb.
Dar magia nu se termină aici! Nimb găzduiește, de asemenea, evenimente de neuitat, cu spectacole de muzică live pline de viață. Imaginați-vă savurând bule crocante pe o terasă de pe acoperiș, cu vedere panoramică la oraș, sau răsfățându-vă cu un ceai de după-amiază completat de o mare selecție de delicii decadente din ciocolată.
Experimentați creativitatea, pasiunea și dedicarea care alimentează succesul de la Nimb și inspirați-vă să organizați propriile evenimente culinare!
Justina Mørup este coordonator rezervări și F&B la Nimb. Ea lucrează îndeaproape cu Mikkel Ustrup, director senior la Tivoli High End. Ambii sunt implicați în diferitele etape ale planificării evenimentelor la restaurantele Nimb.
Evenimentele populare ale Nimb sunt rezultatul încrederii în idei. Aceste idei vin din multe direcții și minți. Uneori Justina are o idee bună pentru un concept, alteori este Mikkel, dar la fel de des este altcineva din una dintre echipele Nimb.
Nu ne este teamă să ne lansăm. Oricine este binevenit să împărtășească o idee grozavă - Justina Mørup
Planificarea evenimentelor Nimb începe atunci când cineva are o idee bună. Următorul pas este punerea la punct a tuturor detaliilor și crearea unui buget. "Nu ne este teamă să ne apucăm de treabă", spune Justina. Împreună cu șefii de echipă de la restaurantele Nimb, ea și Mikkel transformă ideea inițială în cea mai bună experiență posibilă pentru oaspeți.
Pentru Halloween, 2021, Nimb a creat un eveniment de seară fantastic cu un program bine planificat. Seara a început în noua casă bântuită de la Tivoli, Villa Vendetta. După ce au fost speriați, în cel mai bun mod posibil, oaspeții au fost escortați la Nimb Bar, de celebrul clovn de pantomimă, Pierrot. Barul a fost îmbrăcat pentru Halloween cu tema Alice în Țara Minunilor. Mâncarea și băuturile servite pentru acest eveniment au fost caviar, finger food, cocktailuri și dulciuri de la cofetăria Nimb Cakehagen.
În timp ce oaspeții absorbeau atmosfera de Halloween, s-au bucurat de muzică de la Violin and Piano Touch cu Roberta Verna & Viviana Zarah Baudis, un spectacol de la Tivoli Ballet Theatre, mai multă muzică live și, în final, un DJ.
Pentru un alt eveniment, mai mic, unul dintre barmanii de la Nimb Bar a sugerat planificarea unui eveniment în jurul lansării noului său album. El a compus chiar și un meniu de cocktailuri care să se potrivească cu fiecare piesă a albumului.
Nu este greu de înțeles de ce Justina pare încântată când vorbește despre evenimentele de la Nimb.
Oaspeții noștri se așteaptă la mâncare și băuturi, iar noi vrem să le oferim o experiență pe lângă acestea - Justina Mørup
Evenimentele fac posibilă conducerea oaspeților în teritorii neexplorate. Majoritatea evenimentelor Nimb au un meniu stabilit, iar acest lucru înseamnă o șansă pentru bucătărie de a arăta cât de buni sunt: "Este foarte interesant să creezi ceva ce oaspeții nu ar fi ales sau descoperit altfel. Oaspeții noștri plătesc pentru mâncare și băuturi și se așteaptă să plece sătui, dar noi vrem să le oferim și o experiență pe deasupra, astfel încât să plece acasă cu ceva la care nu se așteptau", spune Justina.
Doriți să vă creați propriile evenimente unice? Citiți cele 10 sfaturi pentru evenimente de succes în restaurante
Pentru a depăși așteptările oaspeților, este necesar să știm câte ceva despre modul în care aceștia gândesc, și de aceea feedback-ul oaspeților este atât de important.
Nimb primește adesea feedback de la invitați în ziua evenimentului. Oaspeții vor avea o discuție cu personalul, în principal cu privire la chestiuni practice, cum ar fi acustica la un eveniment cu muzică live.
"Folosim foarte mult feedback-ul oaspeților și încercăm să facem tot ce ne stă în putință pentru a deveni mai buni, inclusiv când vine vorba de mâncare", spune Justina.
Ea menționează, de asemenea, recenziile online ale invitaților ca fiind o modalitate excelentă de a obține feedback valoros despre eveniment. A fi activ pe rețelele de socializare este o altă modalitate importantă de a interacționa cu invitații.
Nimb utilizează social media pentru a ține oaspeții la curent înainte, în timpul și după evenimente. Pe Facebook și Instagram, aceștia vorbesc tare și mândru despre Afternoon Tea Extraordinaire, Nimb Nights cu muzică live și multe alte evenimente.
Managerul nostru de conținut împărtășește povești live pe Instagram - Justina Mørup
"În timpul evenimentelor, managerul nostru de conținut împărtășește povești live pe Instagram. Le folosim pentru a arăta ce facem la Nimb și, de asemenea, funcționează ca teasere pentru evenimentele viitoare. Ne asigurăm întotdeauna că menționăm când oaspeții noștri pot experimenta evenimente similare în viitor. În acest fel, ei pot participa la un eveniment pe care l-ar fi ratat", explică Justina.
Dar nu numai pe rețelele de socializare evenimentele Nimb atrag atenția. Se pare că a fi inovator atunci când lumea este întoarsă cu susul în jos chiar dă roade.
În timpul pandemiei, restricțiile au forțat echipele Nimb să fie și mai creative și inovatoare. Tot brainstormingul a fost răsplătit atunci când evenimentele lor de pe acoperiș au fost nominalizate pentru Cea mai bună experiență a orașului 2021 în ziarul danez Berlingske.
Vremurile dificile au părțile lor bune, și același lucru se poate spune și despre momentele în care lucrurile nu merg exact așa cum am planificat.
Este posibil ca evenimentul tău să nu fie un succes de prima dată. Aveți încredere în proces - Justina Mørup.
Nu toate evenimentele sunt un succes de prima dată, dar acest lucru nu oprește Nimb. Ei identifică defectele pentru a afla cum pot face mai bine data viitoare.
Dacă vă gândiți să organizați evenimente la restaurantul dvs., cel mai bun sfat al Justinei este să vă implicați:
"Trebuie să fii pregătit ca evenimentul tău să nu fie un mare succes din prima. Aveți răbdare în timp ce construiți conceptul. Aveți încredere în proces, ascultați-vă oaspeții și adaptați-vă data viitoare."
Există multe de învățat din modul în care Nimb planifică evenimentele pentru restaurante
A fi deschis ideilor de evenimente de restaurant care vin din toate direcțiile este praful magic de zână, la fel ca și implicarea oaspeților în cât mai multe moduri posibile. Primul tău eveniment ar putea fi un diamant brut, dar, așa cum spune Justina, "ai încredere în proces" și acordă-i timp conceptului tău să își găsească forma adevărată și strălucitoare!
Sunteți gata să vă organizați propriile evenimente de restaurant? Citiți cele 10 sfaturi pentru evenimente de succes aici.