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Avez-vous déjà fait un voyage magique dans les jardins de Tivoli à Copenhague ? Peut-être vous êtes-vous arrêté pour vous émerveiller devant un palais enchanteur de style mauresque orné d'un dôme en oignon sophistiqué. Ce palais est NimbLe Nimb est un hôtel de charme luxueux et une aventure gastronomique qui ne demande qu'à être découverte. Bien qu'il soit installé dans un bâtiment vieux de plus d'un siècle, le Nimb s'est gracieusement adapté à l'ère moderne tout en conservant son charme intemporel.
Nimb n'est pas seulement un conte de fées qui prend vie ; c'est aussi le haut lieu de la gastronomie à Copenhague en 2022. Ici, les clients peuvent se plonger dans un menu passionnant comprenant une somptueuse cuisine française, des sandwichs danois traditionnels, des mets végétaliens innovants et des cocktails imaginatifs, tous inspirés par les contes fantasques de Hans Christian Andersen. Il ne s'agit pas d'un événement spécial, mais d'une journée ordinaire à Nimb.
Mais la magie ne s'arrête pas là ! Le Nimb accueille également des événements inoubliables, agrémentés de spectacles musicaux en direct. Imaginez que vous dégustez des bulles sur un toit-terrasse avec une vue panoramique sur la ville, ou que vous vous laissez tenter par un thé de l'après-midi agrémenté d'une grande sélection de délices chocolatés décadents.
Découvrez la créativité, la passion et le dévouement qui font le succès de Nimb, et laissez-vous inspirer pour organiser vos propres événements culinaires !
Justina Mørup est la coordinatrice des réservations et du F&B de Nimb. Elle travaille en étroite collaboration avec Mikkel Ustrup, directeur principal du Tivoli High End. Tous deux sont impliqués dans les différentes étapes de l'organisation d'événements dans les restaurants Nimb.
Les événements populaires de Nimb sont le résultat d'idées confiantes. Ces idées viennent de plusieurs directions et de plusieurs esprits. Parfois, Justina a une bonne idée pour un concept, d'autres fois c'est Mikkel, mais tout aussi souvent c'est quelqu'un d'autre de l'une des équipes de Nimb.
Nous n'avons pas peur de nous lancer. Tout le monde est le bienvenu pour partager une bonne idée - Justina Mørup
L'organisation d'un événement par Nimb commence lorsque quelqu'un a une bonne idée. L'étape suivante consiste à régler tous les détails et à établir un budget. "Nous n'avons pas peur de nous lancer", déclare Justina. Avec les chefs d'équipe des restaurants Nimb, Mikkel et Justina transforment l'idée initiale en la meilleure expérience possible pour les invités.
Pour Halloween 2021, Nimb a créé une soirée fantastique avec un programme bien planifié. La soirée a commencé dans la nouvelle maison hantée de Tivoli, la Villa Vendetta. Après avoir été effrayés, de la meilleure façon possible, les invités ont été escortés au Nimb Bar, par le célèbre clown de pantomime, Pierrot. Le bar était déguisé pour Halloween sur le thème d'Alice au pays des merveilles. La nourriture et les boissons servies à cette occasion étaient du caviar, des amuse-gueules, des cocktails et des friandises sucrées de la pâtisserie Cakehagen du Nimb.
Pendant que les invités s'imprégnaient de l'atmosphère d'Halloween, ils ont pu profiter de la musique de Violin and Piano Touch avec Roberta Verna et Viviana Zarah Baudis, d'une représentation du Tivoli Ballet Theatre, d'autres concerts et enfin d'un DJ.
Pour un autre événement, plus modeste, l'un des barmans du Nimb Bar a suggéré d'organiser un événement autour de la sortie de son nouvel album. Il a même composé une carte de cocktails correspondant à chaque titre de l'album.
Il n'est pas difficile de comprendre pourquoi Justina est enthousiaste lorsqu'elle parle des événements de Nimb.
Nos clients attendent de la nourriture et des boissons, mais nous voulons leur offrir une expérience supplémentaire - Justina Mørup
Les événements permettent d'emmener les invités vers des territoires inexplorés. La plupart des événements organisés par Nimb comportent un menu fixe, ce qui donne à la cuisine l'occasion de montrer à quel point elle est performante : "C'est très excitant de créer quelque chose que les invités n'auraient pas choisi ou découvert autrement. Nos invités paient pour de la nourriture et des boissons et s'attendent à repartir rassasiés, mais nous voulons leur offrir une expérience en plus, afin qu'ils rentrent chez eux avec quelque chose qu'ils n'attendaient pas", explique Justina.
Vous souhaitez créer des événements uniques ? Lisez nos 10 conseils pour des événements réussis dans les restaurants
Pour dépasser les attentes des clients, il est nécessaire de savoir ce qu'ils pensent, et c'est pourquoi les commentaires des clients sont si importants.
Nimb reçoit souvent des commentaires de ses clients le jour même de l'événement. Les invités discutent avec le personnel, principalement de questions pratiques telles que l'acoustique lors d'un événement avec de la musique en direct.
"Nous utilisons beaucoup les commentaires des clients et nous essayons de faire tout ce que nous pouvons pour nous améliorer, y compris en ce qui concerne la nourriture", explique Justina.
Elle mentionne également les commentaires en ligne des invités comme un excellent moyen d'obtenir un retour d'information précieux sur l'événement. Être actif sur les médias sociaux est un autre moyen important d'engager le dialogue avec les invités.
Nimb utilise médias sociaux pour tenir les clients au courant avant, pendant et après les événements. Sur Facebook et Instagram, ils parlent haut et fort de leur Afternoon Tea Extraordinaire, des Nimb Nights avec musique live et de bien d'autres événements.
Notre gestionnaire de contenu partage des histoires en direct sur Instagram - Justina Mørup
"Pendant les événements, notre gestionnaire de contenu partage des histoires en direct sur Instagram. Nous les utilisons pour montrer ce que nous faisons à Nimb et elles fonctionnent également comme des teasers pour les événements à venir. Nous veillons toujours à mentionner quand nos invités pourront vivre des événements similaires à l'avenir. Ainsi, ils peuvent assister à un événement qu'ils auraient pu manquer", explique Justina.
Mais ce n'est pas seulement sur les médias sociaux que les événements de Nimb attirent l'attention. Il s'avère que le fait d'être innovant lorsque le monde est à l'envers est vraiment payant.
Pendant la pandémie, les restrictions ont obligé les équipes de Nimb à être encore plus créatives et innovantes. Tout ce brainstorming a été récompensé lorsque leurs événements sur les toits ont été nommés pour la Meilleure expérience de la ville 2021 par le journal danois Berlingske.
Les périodes difficiles ont leurs bons côtés, et il en va de même pour les moments où les choses ne se déroulent pas exactement comme prévu.
Il se peut que votre événement ne soit pas un succès du premier coup. Faites confiance au processus - Justina Mørup.
Tous les événements ne sont pas réussis du premier coup, mais cela n'arrête pas Nimb. Ils mettent en évidence les faiblesses afin de trouver comment faire mieux la prochaine fois.
Si vous envisagez d'organiser des événements dans votre restaurant, le meilleur conseil de Justina est de vous lancer :
"Vous devez vous préparer à ce que votre événement ne soit pas un grand succès la première fois. Soyez patient pendant que vous élaborez le concept. Faites confiance au processus, écoutez vos invités et adaptez-vous la prochaine fois.
Il y a beaucoup à apprendre de la façon dont Nimb planifie les événements dans les restaurants.
Être ouvert aux idées d'événements de restaurants venant de toutes les directions est la poudre de fée magique, tout comme le fait de s'engager avec les invités de toutes les manières possibles. Votre premier événement sera peut-être un diamant brut, mais comme le dit Justina, "faites confiance au processus" et donnez à votre concept le temps de trouver sa forme véritable et brillante !
Prêt à organiser vos propres événements dans le domaine de la restauration ? Lisez nos 10 conseils pour des événements réussis ici.
