Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
(Kliknij, aby przejść dalej👇)
🗣️ O czym mowa?
Nowy raport klimatyczny ujawnił, że największe na świecie firmy mleczarskie produkują więcej metanu niż wiele krajów uprzemysłowionych. Metan, silny gaz cieplarniany, ma ponad 80 razy większą moc ocieplania niż CO₂ w krótkim okresie - a mimo to firmy mleczarskie mają niewielkie regulacje lub odpowiedzialność, jeśli chodzi o ograniczenie ich produkcji.
Według Gwardian, 15 największych firm mleczarskich wyprodukowało w 2022 r. więcej emisji niż kraje takie jak Wielka Brytania czy Francja. Pomimo rosnącej kontroli, niewiele z nich wyznaczyło jasne cele klimatyczne.
👂 Słuchasz mnie?
Restauracje opierające się na bogatym w nabiał menu mogą wkrótce stanąć w obliczu rosnącej presji na dostosowanie się. Spodziewaj się przyszłych wezwań do przejrzystości w pozyskiwaniu, większej liczby alternatyw opartych na roślinach i zapotrzebowania gości na opcje przyjazne dla środowiska.
👓 Przeczytaj całą historię @The Guardian
🗣️ O czym mowa?
Marnotrawstwo żywności to poważne wyzwanie dla restauracji - i ogromna szansa. Ekspert branżowy Veronika Mercier przedstawia praktyczne strategie ograniczania marnotrawstwa, od inteligentnego zarządzania zapasami i szkolenia personelu po zmianę przeznaczenia nadwyżek składników.
The Aktualności restauracyjneArtykuł podkreśla zarówno korzyści środowiskowe, jak i finansowe: zmniejszenie ilości odpadów może obniżyć koszty, zmniejszyć ślad węglowy i dostosować firmę do coraz bardziej świadomych ekologicznie gości.
👂 Słuchasz mnie?
Zrównoważony rozwój to nie tylko trend - to korzyść biznesowa. Goście to zauważają, podobnie jak organy regulacyjne. Jeśli jeszcze nie śledzisz swoich odpadów, teraz jest świetny czas, aby zacząć.
Przeczytaj całą historię @Restaurant News Resource
🗣️ O czym mowa?
BBC donosi o rosnącej frustracji wśród restauratorów związanej z nieobsłużonymi stolikami. Wielu gości nadal traktuje rezerwacje w sposób niezobowiązujący, nie zdając sobie sprawy z obciążeń finansowych i operacyjnych spowodowanych pustymi stolikami.
Niektóre obiekty podejmują teraz działania - od systemy przedpłat i zasady dotyczące depozytów, po lepszą komunikację i elastyczne opcje anulowania rezerwacji. Artykuł ujawnia również, że świadomość społeczna powoli rośnie, a zmiana kulturowa jest w toku.
Słuchasz?
Jeśli Twój obiekt boryka się z nieobecnościami, nadszedł czas, aby zrewidować swoje zasady. Bardziej przejrzysta komunikacja z gośćmi, delikatne przypomnienia, a nawet funkcje listy oczekujących mogą mieć duże znaczenie.
Przeczytaj całą historię @BBC
To by było na tyle na dziś. Sprawdź blog więcej informacji o restauracjach, przewodników i nie tylko.
